04/07/2026
Arayes Maria — eenvoudig, maar vol herinnering 💚
Arayes vind je in heel de Levant. De naam komt van het Arabische “arayes”, wat letterlijk “bruiden” betekent — omdat het brood gevuld wordt, alsof twee lagen elkaar omarmen.
Elk dorp, elke stad en elke familie maakt het op haar eigen manier.
Voor ons brengt Arayes Maria ons terug naar de zomervakanties in de Syrische bergen: warm brood, kruidig vlees, buiten eten, samen delen, familie rondom ons.
Bij Na’fura gaf onze mama en chef Asma er haar eigen vorm aan. Ze wilde een elegante, sappige Arayes maken, waar in elke hap alle smaken van de Levant samenkomen.
Na vele pogingen werd het Arayes Maria zoals we het vandaag serveren: krokant, vol smaak en volledig huisgemaakt.
Een eenvoudige klassieker, in een Na’fura-jasje.