Maman

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Maman Chez Maman: cantine éphémère. Cuisine qui nourrit de l’intérieur:
- de gluten, de lactose, de sucres ajoutés.
+ de produits bruts et bcp d’amour!
(234)

Bienvenue!

94, chemin Henrotte, 4900 SPA

RESERVATIONS: https://chezmaman.reservation.barestho.com/ Dans un joli jardin, à 1km du centre: la nature est partout: dans la décoration, dans l’assiette, dans l’accueil simple et chaleureux. Ce concept de traiteur et table d'hôtes, inspiré par la terre nourricière, naît en juillet 2025: Sylvie la propriétaire des lieux combine l'authenticité de la bâtisse à la nutrition saine et au bien-être. Une cantine de quartier voit le jour, et ouvre chaque midi, en semaine. Ici on cuisine avec le coeur et la terre. Peu de gluten, de lactose ou d'alcool: les assiettes font la part belle au végétal, dans une cuisine aux saveurs originelles, à base d'aliments bons pour tous. Bienvenue Chez Maman.

J’AI FAIM!Chez Maman, nous aimons rappeler que manger va bien au-delà du simple fait de remplir son estomac.Nous mangeon...
11/10/2026

J’AI FAIM!

Chez Maman, nous aimons rappeler que manger va bien au-delà du simple fait de remplir son estomac.

Nous mangeons pour apporter à notre corps de l’énergie, des nutriments, pour entretenir nos cellules et soutenir nos fonctions vitales. ET aussi pour le plaisir, le partage et la convivialité, qui sont nécessaires à notre équilibre ⚖️

Comment savoir si nous mangeons quand nous en avons besoin et ce qui nous convient?

⁉️Pourquoi trois repas par jour ?

Petit-déjeuner, dîner, souper: ce rythme nous semble naturel. Pourtant, il n’a rien d’universel…
Nos habitudes alimentaires se sont construites au fil des siècles, influencées par le travail, les horaires scolaires, la culture et l’organisation sociale.

Par exemple, « Mangeons-nous le matin parce que notre corps en a besoin, ou parce que nous avons appris à le faire? »

La réponse dépend des personnes. Prendre un petit-déjeuner peut être bénéfique, notamment pour certains enfants, sportifs ou personnes ayant des besoins particuliers. Chez d'autres, manger plus t**d peut parfaitement convenir. L'essentiel est de distinguer les besoins physiologiques, les habitudes culturelles et l'influence du marketing alimentaire 🤓

Notre corps n’exige pas systématiquement trois repas quotidiens. Ce qui compte, c’est de couvrir nos besoins nutritionnels avec un rythme adapté à notre santé et à notre mode de vie.
Enlevons donc cette notion de ´ sauter ´ un repas, qui est un forme d’obligation de rentrer dans un format commun, pour revenir à l’écoute de soi et de sa faim.

Apprenons à nous observer! 🧐

Avant de manger:
Ai-je réellement faim? Ou est-ce l’heure, l’habitude, l’ennui, le stress?
Respirer avant de manger pour éviter de se ´ jeter ´ sur le repas, se donner les meilleures conditions pour digérer.

Pendant:
Est-ce que je prends plaisir à manger? Ou juste pour me remplir? Est-ce que je mastique? Est-ce que je reconnais les premiers signes de satiété?

Après:
Comment est-ce que je me sens?
Léger ou lourd?
Énergique ou somnolent?
Confortable ou ballonné?
Rassasié durablement ou rapidement affamé?

Ces observations peuvent nous aider à mieux comprendre nos besoins 😁

Rem. Une réaction digestive ne signifie pas nécessairement qu’un aliment est mauvais pour nous. La quantité, la préparation, le contexte et notre état du moment jouent aussi un rôle.

De même, si nous avons très faim plusieurs fois par jour, posons-nous la question sur la constitution de notre précédent repas, peut-être générateur de fringales quelques heures plus t**d, surtout si nous avons peu dépensé d’énergie physique entretemps. Avec des repas à base de produits bruts moins transformés, on maintient en général une meilleure satiété et on espace naturellement mieux les repas.

Chez Maman, nous vous invitons à expérimenter.
Varier les aliments, les couleurs, les textures, les portions… et observer avec curiosité 😋

Bien manger, ce n’est pas seulement choisir ce qui est bon pour la santé. C’est surtout découvrir ce qui nous fait du bien, individuellement.

Rem. L'auto-observation est un outil de connaissance de soi, pas un diagnostic. Pour des douleurs ou symptômes digestifs répétés, il faut également envisager une cause médicale.

C’est aujourd’hui dimancheuuuh 🎶
Jour où la majorité d’entre nous peut prendre le temps. Notre prochain repas est une occasion de mieux nous connaître. Prenons plaisir à ressentir et partageons nos impressions. Car manger c’est aussi s’asseoir autour d’une table et passer un moment avec quelqu’un.

Apprendre à manger en conscience, sans rigidité ni culpabilité, en développant son autonomie, c’est notre ´ dada ´ chez Maman 💚

Beau week-end et bon début de semaine à tous!

🪶 Sylvie et Galina 👩🏻‍🍳

🌎🌿 Maman

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📍 Chez MAMAN – 94, Chemin Henrotte, Spa

Nous sommes complets pour l’instant.

Nous vous revenons cette semaine avec des nouvelles disponibilités de réservation pour décembre, après une période de congés et de travaux🎄

QUE MANGER DANS QUEL ORDRE?Comment se servir au buffet de Maman? Par quoi commencer et terminer? Est-ce important? Vous ...
08/10/2026

QUE MANGER DANS QUEL ORDRE?

Comment se servir au buffet de Maman? Par quoi commencer et terminer? Est-ce important? Vous nous posez de temps en temps la question quand vous êtes devant notre beau buffet.

A vrai dire, la santé de notre corps dépend bien davantage de nos habitudes alimentaires et de notre mode de vie dans leur ensemble, que de l'ordre exact des aliments dans un seul repas.
Ceci dit, l’ordre dans lequel nous mangeons nos aliments peut effectivement influencer notre digestion et notre glycémie. Et notre satiété.

🤓 La glycémie, c’est notre taux de sucre dans le sang. Elle varie naturellement au cours de la journée, notamment après les repas, pour fournir de l'énergie à nos cellules.
L'intérêt d'associer légumes, fibres, protéines et bonnes graisses est de contribuer à ralentir l'absorption des glucides et à modérer les pics de glycémie. Et maintenir une forme d’équilibre entre nos besoins et nos dépenses en énergie tout au long de la journée.

UNE PETITE SOUPE? 🍵

Commencer par notre soupe chaude de légumes - en ce moment - est une belle façon d'ouvrir le repas en douceur, de profiter des fibres des légumes et de savourer les bienfaits du sarrasin, naturellement sans gluten.
C’est une belle invitation à ralentir et se poser avant de découvrir toutes les saveurs du buffet.

ENCHAINER AVEC LES LÉGUMES 🍆 🥒🥕

Crus ou cuits, selon votre sensibilité digestive.
Leurs fibres contribuent à ralentir l’absorption des glucides consommés ensuite et à modérer les pics de glycémie.
Pour les intestins plus sensibles, les légumes cuits sont parfois plus faciles à digérer que les crudités.

FAIRE UNE PLACE AUX LÉGUMINEUSES 🫘

Pois chiches, haricots divers, lentilles, il y a minimum 2 à 3 choix de légumineuses sur chaque buffet composé Chez Maman.

Riches en fibres, en protéines végétales et en glucides complexes, elles favorisent la satiété, nourrissent notre microbiote - notre jardin intérieur - et contribuent à une glycémie plus stable.

Elles peuvent accompagner les légumes dès le début du repas ou remplacer une partie des protéines animales et des féculents.
Pour les digestions sensibles, mieux vaut commencer par de petites portions et bien les mâcher. Vous en aurez plus de plaisir - notre Cheffe les prépare à leur juste cuisson - et favoriserez leur assimilation.

POURSUIVRE AVEC LES PROTÉINES ET LES BONNES GRAISSES 🌰🍗

Notre poulet aux noix, en ce moment, par exemple 😋 Les protéines favorisent la satiété et les noix apportent de précieux acides gras insaturés, notamment des oméga-3 végétaux.

🤓 La satiété: c’est cette agréable sensation d’avoir suffisamment mangé, sans se sentir lourd.

Elle résulte d’une communication entre notre système digestif et notre cerveau, notamment grâce à des signaux nerveux et hormonaux.
Les protéines, les fibres et les bonnes graisses contribuent à prolonger cette sensation. Prendre le temps de mâcher et de savourer permet aussi de mieux écouter les signaux de son corps.

Une petite nuance intéressante : le rassasiement correspond à la sensation qui nous fait arrêter de manger pendant le repas, tandis que la satiété désigne la période qui suit, durant laquelle la faim reste apaisée.

ACCOMPAGNER AVEC LES FÉCULENTS 🍚🥔

Riz, quinoa, pommes de terre, couscous de sarrasin ou de maïs

Les consommer après quelques bouchées de légumes et de protéines contribue à une élévation plus progressive de la glycémie.

TERMINER PAR UNE PETITE DOUCEUR 🥮🍊

Un fruit de saison, une pâtisserie maison ou un sorbet? Consommée à la fin du repas, cette touche sucrée peut avoir un effet plus modéré sur la glycémie que lorsqu’elle est dégustée seule. Prendre le temps de déguster le sorbet en bouche pour le laisser partir le plus ´ fondu ´ et chaud possible dans le reste de notre corps facilitera la digestion.

UN CAFÉ OU UNE TISANE DE MAMAN ☕️

Le café peut stimuler le transit, tandis que nos tisanes aux plantes offrent une jolie parenthèse de douceur, parfois accompagnée de bienfaits digestifs selon leur composition.
Une dernière occasion de ralentir, de savourer et de prolonger le plaisir d’être à table.

ET SURTOUT, PRENDRE SON TEMPS! ⏰

Pour le confort digestif, la mastication, les quantités, le calme comptent tout autant. L’ordre a son importance, le rythme encore davantage.
Savourons aussi l’instant présent.

Chez Maman, le plaisir est au menu, et le confort digestif aussi car tant qu’on mange un peu de tout, on équilibre et on se régule soi-même jusqu’à la fin de la journée, au moins!

Belle fin de semaine à vous ☀️

🪶Sylvie et Galina👩🏻‍🍳

PS: nous sommes complets jusqu’à mi octobre puis en congé et en travaux. Le calendrier de réservations ouvre courant de semaine prochaine avec de nouvelles dates 🥰

RALENTIR, ACCUEILLIR ET LAISSER PARTIR Il y a des saisons qui invitent à éclore… et d’autres à ralentir, laisser partir,...
05/10/2026

RALENTIR, ACCUEILLIR ET LAISSER PARTIR

Il y a des saisons qui invitent à éclore… et d’autres à ralentir, laisser partir, dormir, pour faire de la place à autre chose. L’automne nous raconte cela. Et chez Maman, nos assiettes suivent aussi le mouvement des saisons.

En Médecine Traditionnelle Chinoise (MTC), l’automne est associé au Poumon et au Gros Intestin et, symboliquement, à notre capacité à recevoir ce qui nous nourrit et laisser partir ce dont nous n’avons plus besoin.

Saviez-vous que les aliments ont une « nature » énergétique? Certains sont considérés comme réchauffants, d’autres rafraîchissants, d’autres encore neutres. Cela ne correspond pas forcément à leur température dans l’assiette ou mode de cuisson.

Sur notre buffet, par exemple:

🎃 Le potiron rôti est plutôt tiède: doux et réconfortant, il accompagne bien l’arrivée du froid.

🤎 La cannelle est réchauffante: bienvenue lorsque les températures descendent.

🌿 Le fenouil est plutôt tiède de nature énergétique, et traditionnellement apprécié pour accompagner la digestion.

🫘 Les pois chiches, le quinoa, les lentilles, les pommes de terre et les carottes sont plutôt neutres à légèrement tièdes: nourrissants sans être excessivement réchauffants.

🍄 Les champignons sont plutôt neutres à frais.

🌱 Le radis cru, l’aubergine, les épinards, les agrumes, les groseilles et myrtilles ont une nature énergétique plutôt froide.

Même chose pour les épices et aromates que vous avez déjà rencontrés chez Maman:

🔥 Plutôt réchauffants: cannelle, gingembre, curcuma, cumin, fenouil, poivre, clou de girofle, cardamome… Ils sont traditionnellement utilisés pour apporter du « chaud », soutenir la digestion et accompagner les périodes plus froides.

❄️ Plutôt rafraîchissants: menthe, coriandre fraîche, mélisse… Ils apportent une énergie plus fraîche et peuvent équilibrer une préparation plus chaude ou épicée.

Rien à voir donc avec le cru et le cuit lié à la cuisson: une soupe chaude peut contenir des ingrédients considérés comme rafraîchissants par leur nature. Une salade froide peut contenir du gingembre ou des épices réchauffantes.

Deux personnes peuvent avoir des besoins différents: celle qui est frileuse, fatiguée et digère difficilement pourra chercher davantage de cuit et d’aliments réchauffants; celle qui a facilement chaud pourra spontanément apprécier davantage de frais et de cru.

La cuisson, le mode de préparation, les épices et surtout les associations entre aliments viennent moduler la nature énergétique d’un plat et permettent de créer un plat plus équilibré, adapté au plus grand nombre, et à la saison.
Notre Cheffe Galina a ce talent d’associer intuitivement dans un même plat des aliments énergétiquement froids ou chauds pour les adapter à la saison et au plus grand nombre de besoins 😁

Chez Maman, on aime proposer suffisamment de diversité pour que chacun puisse expérimenter et apprendre à reconnaître ce qui lui fait du bien. Nous aimons comprendre, et ne rien opposer: chaud et frais, cru et cuit, les ingrédients cohabitent joyeusement sur le même buffet.

Comment choisir ce qui nous correspond?

Souvent, nous allons vers des aliments qui nous attirent et collent à nos besoins: notre corps sait beaucoup de choses. Alors faisons nous confiance: le principe du buffet permet d’écouter ses envies du moment et de goûter à ce qui nous tente. Et apprendre peu à peu à reconnaître ce dont son corps a besoin à ce moment-là: la digestion n’en sera que meilleure.

Belle semaine à tous 💚

🪶 Sylvie et Galina 👩🏻‍🍳

‼️Nous sommes complets jusque mi octobre puis en congé puis travaux. Nous rouvrons en décembre avec des nouvelles propositions et vous tenons au courant sur cette page courant octobre ☺️

BELLE SEMAINE A TOUS ☀️Nous voilà à nouveau complets 🥰 Nous vous revenons avec des possibilités de réserver pour les moi...
28/09/2026

BELLE SEMAINE A TOUS ☀️

Nous voilà à nouveau complets 🥰 Nous vous revenons avec des possibilités de réserver pour les mois de décembre et janvier, plutôt traiteur et peut-être aussi sur place, selon l’avancée de nos travaux.

MERCI pour votre confiance, vos mots doux, vos moments de partage en groupe, votre belle énergie qui illumine notre petite cantine. Quelle aventure depuis notre ouverture il y a un peu plus d’un an ❤️

MERCI d’être là, par ici ou bien là-bas 🙏

Nous sommes ouverts mais complets jusqu’au 16 octobre, avant les congés de notre Cheffe Gali, qui vous accueille chaque jour avec son cœur et sa cuisine grand ouverts ☺️

Au plaisir de vous proposer encore quelques fois notre cuisine santé ☺️
Passez une belle semaine,

🪶Sylvie & Galina👩🏻‍🍳

🌎🌿 Maman

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📍 Chez MAMAN – 94, Chemin Henrotte, Spa

🍽️ 29€ par personne tout inclus. Enfants gratuits en dessous de 6 ans.

📆 Prochaines disponibilités 2026:
A venir sur cette page, on vous tient au courant.

❣️une allergie, une intolérance? Précisez-le lors de votre réservation👩‍🍳

💌 Réservation obligatoire - places limitées - ici: https://chezmaman.reservation.barestho.com

L’AUTOMNE PASSE A TABLE 🍃🍂Aaah ce nouveau buffet… on en redemande! Vous y goûterez entre autres: une belle salade de poi...
24/09/2026

L’AUTOMNE PASSE A TABLE 🍃🍂

Aaah ce nouveau buffet… on en redemande!

Vous y goûterez entre autres:
une belle salade de pois chiches avec plein de couleurs, des gros haricots rouges cuisinés en mode fondant, du quinoa aux saveurs boisées, les premiers potirons cuisinés d’une manière particulièrement originale, des légumes croquants gourmands, des champignons par-ci par-là, des myrtilles, une frittata aux épinards, des herbes fraîches, le houmous signature, la tapenade rouge ou les aubergines sauce tahin que vous aimez tant… 🥰

On se délecte de cet automne particulièrement doux et lumineux avec une cuisine naturellement un peu plus chaude et réconfortante! Et puis derrière toutes ces couleurs, il y a aussi de jolies choses pour notre corps:

🎃 Le potiron apporte notamment du bêta-carotène, précurseur de la vitamine A, importante pour la peau, la vision et le fonctionnement normal de notre système immunitaire.

🫘 Pois chiches et haricots rouges nous apportent protéines végétales et fibres, précieuses pour nourrir notre microbiote et favoriser un bon transit.

🌾 Le quinoa complète joliment l’assiette avec des protéines végétales: il contient les 9 acides aminés essentiels que notre corps ne sait pas fabriquer -vous vous souvenez de ce post sur les protéines?- Et naturellement sans gluten comme la majorité du buffet.

🍄 Les champignons apportent fibres, vitamines du groupe B et différents micronutriments. Une belle façon aussi de diversifier encore davantage le végétal.

🫐 Les myrtilles sont riches en pigments appelés anthocyanes, des composés antioxydants qui participent à la protection de nos cellules.

🌿 Épinards et herbes fraîches ajoutent folates, vitamine K, caroténoïdes et toute une diversité de composés végétaux.

Et puis il y a le tahin, à base de sésame, les aubergines, les tomates, les bonnes huiles…
Bref, une multitude d’aliments différents dans une même assiette. Notre microbiote -notre jardin intérieur- adore la diversité🤘🏻

Et puisque l’automne nous invite doucement à ralentir, notre Cheffe va elle aussi suivre le mouvement 😄 : vous pouvez encore réserver les dernières dates avant une belle pause qui démarrera mi-octobre pour ses congés, et quelques travaux ensuite.

Bienvenue dans l’automne chez Maman 💚

🪶 Sylvie et Galina 👩🏻‍🍳

🌎🌿 Maman

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📍 Chez MAMAN – 94, Chemin Henrotte, Spa

🍽️ 29€ par personne tout inclus.

📌 Voici nos dernières disponibilités: chaque jour entre 11h30 et 14h30:

☀️ mercredi 30/9
☀️ mardi 6/10
☀️ mercredi 7/10
☀️ jeudi 8/10
☀️ lundi 12/10
☀️ mardi 13/10

❣️une allergie, une intolérance? Précisez-le lors de votre réservation👩‍🍳

💌 Réservation obligatoire - places limitées - ici: https://chezmaman.reservation.barestho.com

🤘🏻ENCORE 1 MOIS DE MAMAN 🫶🏻 … et nous fermerons ensuite pour quelques semaines, à partir du 17 octobre 2026, comme suit:...
16/09/2026

🤘🏻ENCORE 1 MOIS DE MAMAN 🫶🏻

… et nous fermerons ensuite pour quelques semaines, à partir du 17 octobre 2026, comme suit:

CONGÉS

Notre cheffe Galina sera en congé du 17 octobre au 30 novembre inclus. Nous sommes ouverts d’ici là, via le lien de réservation habituel. Vous y trouverez les disponibilités en vert; vous pouvez réserver et payer en ligne ici:

https://chezmaman.reservation.barestho.com/

Découvrez aussi nos ateliers de cuisine en collaboration avec Françoise Open Eyes, composez un menu complet sans gluten ni lactose issu de la cuisine de Maman:

Complet le 4/11.
Encore quelques places pour le 18/11 par ici:
https://www.billetweb.fr/chez-maman-les-ateliers5

TRAVAUX

🚧 Du 1er décembre au 30 janvier:

Nous entamons des travaux dans et autour du bâtiment, avec notamment un projet qui nous tient particulièrement à cœur: améliorer l’accès aux personnes à mobilité ré..inventée 🦋

Les chemins d’accès seront adaptés à la dépose, des toilettes PMR aménagées. Ces travaux seront parfois bruyants en journée, et dureront jusqu’à la fin janvier: Maman préfère donc fermer son salon et la salle à manger, mais sa cuisine reste ouverte pour que vous puissiez emporter les plats chez vous!

🧺 NOUVEAU OFFRE TRAITEUR:

Du 1er décembre 2026 au 30 janvier 2027, nous vous proposerons une offre traiteur, et d’EMPORTER chez vous, ou dans votre entreprise, le menu de la semaine et même le buffet de Maman. Jusqu’à 40 personnes. Notre Cheffe vous concoctera ses petits plats gourmands, à enlever par vos soins.

Même cuisine, mêmes ingrédients, même générosité et même un buffet à emmener… dans le lieu qui vous convient.

Nous réfléchissons à ouvrir le week-end quand il n’y a pas de travaux.

🥁 NOUS OUVRONS A NOUVEAU en semaine le mardi 2 FEVRIER 2027, en fanfare🤘🏻😁

D’ici là, nous continuons à vous retrouver sur cette page avec nos réflexions autour de l’alimentation, de la prévention santé et de la vitalité!

Belle suite de semaine à vous,

🪶 Sylvie et Galina👩🏻‍🍳

🌱Les Tisanes de Maman arrivent…🌱Chez Maman, on nourrit… et maintenant, on infuse aussi! Boire, au-delà d’un moyen de s’h...
14/09/2026

🌱Les Tisanes de Maman arrivent…🌱

Chez Maman, on nourrit… et maintenant, on infuse aussi!

Boire, au-delà d’un moyen de s’hydrater, c’est aussi une pause, un rituel, une façon toute simple de remettre un peu de végétal dans notre quotidien.
Nous avions envie de travailler cette connexion entre le corps et ce que la nature nous offre, de saison: voici donc une première proposition issue en majorité du jardin de Maman.

Aujourd’hui, dans notre grande théière :

🌼 Pissenlit • Tilleul • Bergamote • Marguerite
+ thé noir: un mélange végétal, floral, légèrement agrumé, avec le caractère du thé noir.

Et comme Maman, on aime savoir ce que l’on met dans notre corps, petit tour dans notre tasse…
Le pissenlit
Une plante traditionnellement utilisée pour soutenir le confort digestif. Et dépurative. Et oui, cette petite plante que l’on considère parfois comme une « mauvaise herbe » est depuis longtemps une alliée de l’herboristerie.
Le tilleul
La plante douceur par excellence. Traditionnellement consommé pour favoriser la détente et accompagner les petits moments de tension.
La marguerite
Eh oui, elle aussi se boit ! Leucanthemum vulgare a une longue histoire d’usage populaire, notamment autour du confort digestif et respiratoire.
La bergamote
Elle apporte cette merveilleuse note fraîche d’agrumes, parfumée et légèrement acidulée qui réveille le mélange.
Le thé noir
Issu de Camellia sinensis, il apporte des polyphénols, du caractère… et de la caféine. Cette recette sera donc davantage une tisane de journée que du soir, pour ne pas interagir avec le sommeil.

💧 Une tisane participe pleinement à notre hydratation. Certaines plantes peuvent aussi avoir un effet diurétique et favoriser l'élimination: elle accompagne donc le verre d'eau plutôt qu'elle ne nous dispense de boire de l'eau tout au long de la journée.

🧐 Mais au fait… tisane, infusion ou décoction ? 🌱

On emploie souvent ces mots comme des synonymes. Pourtant, il existe quelques nuances.

La tisane, c’est la boisson à base de mélange de plantes.
L’infusion, la décoction et la macération sont des façons de l’obtenir.

💧 L’infusion: on verse de l’eau chaude sur les plantes et on les laisse quelques minutes, idéalement à couvert. Elle convient particulièrement aux parties tendres: fleurs et feuilles.

🔥 La décoction: les parties plus dures — racines, écorces, certaines graines — sont placées dans l’eau puis chauffées pendant plusieurs minutes afin d’en extraire leurs constituants.

🌿 La macération: on laisse les plantes au contact de l’eau, souvent froide ou à température ambiante, pendant une période plus longue.

Chez Maman, « Les Tisanes de Maman » deviennent notre grande famille de boissons végétales chaudes, avec des mélanges qui évolueront au fil des plantes, des envies et des saisons, et issues en majorité de notre jardin.

Bienvenue aux Tisanes de Maman 💚

NB Les usages des plantes mentionnés ici relèvent de traditions d’herboristerie et ne remplacent pas un avis médical.

COMME CHEZ MAMAN — LES ATELIERSC’est reparti pour une série de 3 ateliers pour apprendre à refaire chez vous un repas fa...
10/09/2026

COMME CHEZ MAMAN — LES ATELIERS

C’est reparti pour une série de 3 ateliers pour apprendre à refaire chez vous un repas façon Maman!👩‍🍳🌸

Avec Françoise d’Open Eyes, on investit la cuisine de notre Cheffe Galina pour préparer ensemble 5 recettes de notre buffet, à chaque date d’atelier:

🧆 un houmous maison, signature
🥗 une des salades colorées
🍗 un plat de volaille accompagné d’une sauce crémeuse façon Galina
🥖 des crackers ou petits pains sans gluten
🍰 un moelleux gourmand pour terminer en douceur

Le tout sans gluten, sans lactose et sans sucres ajoutés, dans l’esprit de notre cuisine: des produits bruts, du goût, de la gourmandise et les principes d’une alimentation santé et anti-inflammatoire 🙌🏼

Pendant l’atelier, on apprend aussi à choisir les ingrédients, les astuces et les gestes de base qui permettent ensuite de cuisiner simplement au quotidien. Et on repart avec le repas préparé, pour prolonger et partager l’expérience à la maison 😁

📅 Les 3 prochaines dates:

• mercredi 14 octobre
https://www.billetweb.fr/chez-maman-les-ateliers3

• mercredi 4 novembre
https://www.billetweb.fr/chez-maman-les-ateliers4

• mercredi 18 novembre
https://www.billetweb.fr/chez-maman-les-ateliers5

👩‍🍳 Atelier en petit groupe — 6 personnes maximum
⏰ 14h à 16h30
💶 85 € par personne
📍 Chez Maman – Spa

Cuisiner, comprendre, goûter… et pouvoir refaire chez soi, pourquoi pas lors d’un atelier de cuisine?

Belle journée à vous!

🪶 Sylvie, Françoise 👩🏻‍🌾 et Galina 👩🏻‍🍳

_____________

📍 Chez MAMAN – 94, Chemin Henrotte, Spa

Ouvert le midi en semaine

🍽️ 29€ par personne tout inclus. Enfants gratuits en dessous de 6 ans. Les enfants entre 6 et 12 ans paient le prix des adultes et peuvent emporter une assiette en plus, pour la maison.

❗️Nous sommes complets jusqu’au 28 septembre inclus 🙏

Voir toutes les dates en VERT sur le calendrier, que vous trouverez via le lien ci-dessous.

❣️une allergie, une intolérance? Précisez-le lors de votre réservation👩‍🍳

💌 Réservation obligatoire - places limitées - ici: https://chezmaman.reservation.barestho.com

UNE REPRISE EN DOUCEUR? Les agendas se remplissent. Les réveils sonnent plus tôt. Les activités reprennent. Les journées...
04/09/2026

UNE REPRISE EN DOUCEUR?

Les agendas se remplissent. Les réveils sonnent plus tôt. Les activités reprennent. Les journées raccourcissent doucement... Et presque sans nous en rendre compte, on peut passer en quelques jours du rythme de l’été à celui de la rentrée… à fond. 😅

Pourtant, dehors, la nature nous raconte autre chose. Elle ralentit, transforme, récolte ce qu’elle a produit. Et se prépare tranquillement à entrer dans une autre saison. Elle glisse, transforme, termine certains cycles pendant que d’autres commencent.

Nous faisons partie de cette nature. Une bonne façon de regarder les saisons serait de la visualiser comme des mouvements qui se succèdent et se chevauchent. Plutôt que 4 dates précises. Les phases de transition sont tellement importantes.

L’idéal pour notre corps serait de tenir compte du rythme de la nature. Mais c’est complexe parfois de nous laisser la priorité. Et puis, notre corps sait remarquablement s’adapter 🤪 À moins de sommeil, aux repas pris trop vite, aux journées trop longues, au stress… Il compense. Il continue. Simplement, s’adapter n’est pas toujours synonyme de vitalité car nous puisons dans nos ressources sans prendre le temps de la transition.

Chez Maman, cette rentrée nous donne envie d’écouter ce changement de cycle.

Notre buffet de septembre évoque ce passage en douceur entre 2 saisons: tomates, poivrons grillés, aubergines, concombre, basilic, herbes fraîches et les toutes dernières fraises 🍓. On ne chasse pas l’été parce que septembre est arrivé. On savoure ce qu’il a encore à nous offrir. Et le gaspacho côtoie joyeusement la tajine déjà réconfortante 😁

Alors pour cette rentrée, au lieu de demander à notre corps de suivre notre agenda, voyons si notre agenda peut un peu écouter notre corps? 🍂

Bon… on observe son arbre préféré et on tente de s’inspirer de son rythme 🤪🤸‍♀️

Bienvenue en septembre! Bienvenue en automne.
Et surtout, belle rentrée… en vitalité 💚

🪶Sylvie & Galina👩🏻‍🍳

🌎🌿 Maman

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📍 Chez MAMAN – 94, Chemin Henrotte, Spa

🍽️ 29€ par personne tout inclus. Enfants gratuits en dessous de 6 ans. Les enfants entre 6 et 12 ans paient le prix des adultes et peuvent emporter une assiette en plus, pour la maison.

❗️Nous sommes complets jusqu’au 23 septembre inclus 🙏

Prochaines disponibilités: toutes les dates en VERT sur le calendrier, que vous trouverez via le lien ci-dessous.

❣️Une allergie, une intolérance? Précisez-le lors de votre réservation👩‍🍳

💌 Réservation obligatoire - places limitées - ici: https://chezmaman.reservation.barestho.com

MESDAMES, CECI EST POUR VOUS…Votre cantine Chez Maman est établie depuis un peu plus d’un an dans le bâtiment Les Jardin...
31/08/2026

MESDAMES, CECI EST POUR VOUS…

Votre cantine Chez Maman est établie depuis un peu plus d’un an dans le bâtiment Les Jardins, dans la propriété de la Villa d’Olne.

Depuis 12 ans, la Villa d’Olne accueille des clients de tous horizons venus visiter Spa, travailler, se retrouver, partager, célébrer ou simplement respirer. Comme à l’hôtel ou sous forme de gîte.

Lors de la période covid, j’ai pu me rendre compte à quel point les lieux ont été occupés et plébiscités comme une ressource, une soupape d’échappement lorsque les émotions de chacun étaient à leur comble, nos certitudes balayées, notre sécurité et notre vie remises en question. J’ai vu de mes yeux et ressenti au plus profond la vocation de la Villa d’Olne et des Jardins, d’apporter du répit, de la joie.

Aujourd’hui, j’ai à coeur que les lieux servent encore ponctuellement de bulle d’air, quand on n’en a plus soi-même, quand on ressent le besoin de s’extraire du quotidien. Je souhaite le mettre à disposition du plus grand nombre, et construire le comment, avec vous. Un hôtel, un gîte, c’est fait. J’aimerais qu’il serve plus encore.

J’observe les besoins autour de moi, et en particulier ceux des femmes. Parce que j’en suis une, que je ressens souvent cette urgence de souffler et prendre du recul pour mieux revenir dans mon quotidien. Comme chacune, je porte plusieurs casquettes. J’ai la chance de pouvoir me dégager du temps pour moi, régulièrement. Et de constater qu’une fois cette pause prise, j’arrive mieux à me remettre dans l’action.
Je vous propose de réfléchir ensemble à cette idée de ´ repaire ´, notre repaire. Pour retrouver ses repères.

Def. REPAIRE (avec un -ai-) lieu de refuge ou de retraite, le plus souvent caché, qui sert d'abri à des bêtes sauvages ou à des individus dangereux. Cfr Larousse. Ou pas! Cfr moi 😅🤪

Imaginez… Quelques heures, une journée, une nuit. Dormir. Marcher. Lire. Réfléchir. Être seule si on le souhaite. Trouver une oreille attentive si on en ressent le besoin.

Quelle serait la meilleure formule pour mettre à disposition les lieux simplement, avec ce qu’il faut comme sécurité et autonomie pour se déposer, et retrouver de l’énergie?

Le questionnaire ci-joint aborde des points importants comme la durée, la manière de réserver, la contribution financière mais pas que, entre-autres, pour que ce soit accessible à toutes. Avec le moins de freins possibles.

Que vous connaissiez ou non les lieux, que vous soyez de ma famille, amie, collaboratrice de maintenant ou d’avant, cliente, cliente de Maman la cantine qui fait partie de la propriété, ou simplement follower de cette page, et que vous voyez cette publication:

Pourriez-vous consacrer 5 minutes de votre temps pour remplir ce questionnaire d’ici la fin de ce mois de septembre?
Quelques clics et votre envie prendra vie d’une manière ou d’une autre, c’est promis.

Ce questionnaire est anonyme et les données ne seront traitées qu’à des fins de constitution de cette proposition idéale à venir. Elles ne seront pas transmises à des tiers. Vous avez le choix de faire apparaître votre adresse mail en fin de questionnaire ou non.

Je vise 250 réponses pour avoir un panel suffisamment large pour que la réflexion soit efficace et que l’issue corresponde à vos besoins.
Une fois les réponses récoltées, je vous donnerai un feedback de l’avancée de mes réflexions, c’est promis.

La Villa d’Olne et les Jardins cherchent un rayonnement supplémentaire. Je souhaite qu’il tienne compte de besoins réels, à commencer par les nôtres, Mesdames.

Répondez en toute spontanéité et partagez sans modération! De tout coeur, merci ❤️

Sylvie, propriétaire

💌 Lien vers le formulaire:

https://forms.gle/uH63G9WA7XQRAPGQ7

Adresse

Chemin Henrotte 94
Spa
4900

Heures d'ouverture

Lundi 11:30 - 14:00
Mardi 11:30 - 14:00
Mercredi 11:30 - 14:00
Jeudi 11:30 - 14:00
Vendredi 11:30 - 14:00

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