Chez Val’ et Pat’

Chez Val’ et Pat’ ❤️ Val & Pat – deux cœurs, deux cuisines
🇮🇹 Pasta meets 🇧🇪 Frites
Des plats faits maison, simples et pleins d’amour
Un duo, une passion 🍝

✨ L’association parfaite de l’été… et un vrai coup de cœur ! 🍑🤍Des pêches rôties au romarin, une burrata ultra crémeuse,...
10/07/2026

✨ L’association parfaite de l’été… et un vrai coup de cœur ! 🍑🤍

Des pêches rôties au romarin, une burrata ultra crémeuse, de la coppa légèrement croustillante… le tout relevé d’un filet d’huile d’olive, d’un tour de moulin à poivre et de quelques feuilles de basilic. 🌿

Une recette simple, élégante et pleine de saveurs qui sent bon les vacances en Italie. 🇮🇹☀️

Qui craquerait pour cette assiette ? 😍

27/06/2026

En Calabre, chaque repas est une histoire. 🇮🇹🌿 Entre les saveurs authentiques du terroir, les produits frais des agritourismes, des panoramas à couper le souffle et un accueil chaleureux qui fait sentir comme à la maison, chaque instant devient un souvenir inoubliable. La vraie richesse de cette région se découvre à table, entouré de nature et de personnes passionnées. ❤️🍷🍝

07/06/2026

Feta, mûres, huile d’olive et citron vert

Ingrédients (4 personnes)

* 200 g de feta
* 125 g de mûres fraîches
* 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge de qualité
* Le zeste d’un citron vert
* Quelques gouttes de jus de citron vert
* Fleur de sel (facultatif)
* Poivre noir fraîchement moulu (facultatif)

Préparation

1. Coupez la feta en cubes réguliers.
2. Lavez et séchez délicatement les mûres.
3. Disposez les cubes de feta et les mûres en alternance sur un plat.
4. Arrosez avec l’huile d’olive.
5. Râpez le zeste de citron vert par-dessus.
6. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron vert.
7. Terminez avec une légère pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre si désiré.

Variantes

Variante méditerranéenne

* Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche.
* Parsemez de pistaches ou de pignons torréfiés.

Variante aux fruits d’été

* Remplacez les mûres par des pêches blanches ou des nectarines en dés ou de la pastèque
* Ajoutez du basilic frais.

Variante chèvre frais

* Remplacez la feta par du chèvre frais coupé en cubes.
* Ajoutez quelques noix concassées.

Variante festive

* Ajoutez quelques grains de gr***de.
* Un filet de crème de balsamique juste avant de servir.

Cette recette fonctionne très bien en entrée légère ou sur une table d’apéritif. Le citron vert apporte une fraîcheur qui équilibre parfaitement le côté crémeux et salé de la feta.

29/05/2026

Risotto aux asperges vertes & copeaux de coppa séchés au four

Pour 4 personnes

Ingrédients

* 300 g de riz à risotto (Arborio ou Carnaroli)
* 1 botte d’asperges vertes
* 100 g de coppa en fines tranches
* 1 échalote
* 1 gousse d’ail (facultatif)
* 1 L de bouillon de légumes chaud
* 10 cl de vin blanc sec
* 40 g de parmesan râpé
* 30 g de beurre
* 2 c. à soupe d’huile d’olive
* Sel, poivre noir
* Zeste de citron (optionnel)

Préparation

#1 Préparer les asperges

Laver les asperges et couper les extrémités dures.

* Séparer les pointes et les réserver.
* Couper les tiges en petits morceaux.

Faire blanchir les asperges 2–3 minutes dans une eau bouillante salée. Égoutter.

Option : mixer une partie des tiges avec un peu de bouillon pour obtenir une crème d’asperges.

#2 Sécher la coppa au four

Préchauffer le four à 180°C.

Déposer les tranches de coppa sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner 8 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Laisser refroidir puis casser en copeaux.

#3 Cuire le risotto

Faire revenir l’échalote dans l’huile d’olive.

Ajouter le riz et le faire nacrer 1–2 minutes.

Déglacer au vin blanc puis laisser évaporer.

Ajouter le bouillon louche par louche en mélangeant régulièrement.

À mi-cuisson (≈10 minutes), incorporer les asperges.

Poursuivre jusqu’à obtenir un riz crémeux et al dente (18–20 minutes).

#4 Finaliser

Hors du feu, incorporer :

* le beurre
* le parmesan
* du poivre
* un peu de zeste de citron (facultatif)

Mélanger vivement.

Servir aussitôt avec les pointes d’asperges et les copeaux de coppa croustillants.

gourmande

Ajoute quelques noisettes torréfiées concassées ou un filet d’huile d’olive citronnée juste avant de servir.

⸻🥔 Salade de pommes de terre spéciale BBQ (fraîche & savoureuse)🛒 Ingrédients (4 à 6 personnes)* 1 kg de pommes de terre...
22/04/2026

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🥔 Salade de pommes de terre spéciale BBQ (fraîche & savoureuse)

🛒 Ingrédients (4 à 6 personnes)

* 1 kg de pommes de terre (type fermes : Charlotte, Nicola…)
* 4 œufs
* 1 oignon rouge
* 8 à 10 cornichons
* 150 g de tomates cerises
* 1 petite poignée de ciboulette ou persil frais 🌿

Pour la sauce :

* 3 c. à soupe de mayonnaise
* 1 c. à soupe de moutarde
* 1 c. à soupe de vinaigre (cidre ou vin blanc) ou jus de citron 🍋
* 3 c. à soupe d’huile d’olive
* Sel, poivre

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👩‍🍳 Préparation pas à pas

1. Cuisson des pommes de terre

* Lave bien les pommes de terre (garde la peau pour plus de goût)
* Plonge-les dans une grande casserole d’eau salée froide
* Porte à ébullition puis laisse cuire 15 à 20 minutes
👉 Elles doivent être tendres mais pas en purée
* Égoutte et laisse tiédir
* Épluche (optionnel) puis coupe en morceaux

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2. Cuisson des œufs

* Plonge les œufs dans l’eau bouillante
* Laisse cuire 9 à 10 minutes pour des œufs durs
* Passe-les sous l’eau froide, écale-les puis coupe en quartiers

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3. Préparation des autres ingrédients

* Émince finement l’oignon rouge
👉 Astuce : rince-le à l’eau froide pour adoucir le goût
* Coupe les cornichons en rondelles
* Coupe les tomates cerises en deux
* Cisèle les herbes fraîches

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4. Préparer la sauce

Dans un bol :

* Mélange la mayonnaise + moutarde
* Ajoute le vinaigre (ou citron)
* Verse l’huile d’olive
* Sale, poivre et mélange bien jusqu’à obtenir une sauce homogène

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5. Assemblage

* Dans un grand saladier, mets les pommes de terre tièdes
👉 Elles absorbent mieux la sauce !
* Ajoute oignon, cornichons, tomates
* Verse la sauce et mélange délicatement
* Ajoute les œufs en dernier pour ne pas les écraser

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6. Repos (important ⭐)

* Mets au frigo au moins 30 minutes (idéalement 1 à 2h)
👉 Les saveurs vont se développer

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😋 Astuces & variantes

* ➕ Ajoute des lardons grillés ou du poulet pour une version plus gourmande
* ➕ Version légère : remplace la mayo par du yaourt nature
* ➕ Ajoute un peu de moutarde à l’ancienne pour plus de caractère
* ➕ Un filet de citron juste avant de servir = fraîcheur garantie

21/04/2026

Pesto de basilic 🌿 maison… C’est tellement simple et délicieux

🥣 Ingrédients

* 1 bouquet de basilic frais (environ 50 g)
* 50 g de parmesan râpé
* 30 g de pignons de pin
* 1 gousse d’ail
* 10 cl d’huile d’olive
* Sel et poivre

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👩‍🍳 Préparation

1. Lave et sèche bien les feuilles de basilic
2. Dans un mixeur, ajoute :
* le basilic
* les pignons
* l’ail
* le parmesan
3. Mixe en ajoutant l’huile d’olive progressivement jusqu’à obtenir une texture lisse
4. Sale et poivre selon ton goût

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💡 Astuce

Pour un pesto encore plus savoureux, fais légèrement griller les pignons de pin à la poêle avant de les mixer 🔥

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🍝 Idées d’utilisation

* Avec des pâtes
* Sur des tartines
* En sauce pour des légumes ou du poulet
* Dans une salade

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