Le monde dans votre assiette
Réunir le meilleur de la cuisine du monde dans un cadre cosy et lounge très contemporain tel est le pari des initiateurs du Global, un restaurant « World Kitchen » unique dans la région de Liège. Et lorsque l’on sait que le concept est porté par les patrons du très reconnu Shangri La de Haccourt, les gastronomes ne peuvent que se réjouir de l’ouverture prochaine de ce
nouvel établissement. « L’objectif est de réunir en permanence trois ou quatre chefs issus de cultures culinaires complètement différentes afin qu’ils proposent chacun les spécialités de leurs traditions. Bien entendu la cuisine asiatique sera à l’honneur, mais l’Italie et la France seront également au menu. Nous voulons renverser les frontières et même, pourquoi pas, inciter les chefs à imaginer de nouvelles créations en s’inspirant les uns des autres. Le tout sera proposé sous forme de buffet alliant les plats traditionnels, mais aussi des standards que tout le monde aime », explique d’emblée Qingqing Ji, maîtresse des lieux. Modeste, elle n’en parle pas, mais le décor qu’elle a imaginé pour son nouveau « bébé » vaut à lui seul le détour. Des matières nobles, un éclairage pensé à la perfection et, surtout, un espace créé sur mesure ppermet à chacun de vivre ce moment gustatif comme il l’entend : en amoureux, en famille, entre amis ou avec des collègues. « En effet, nous avons particulièrement réfléchi à l’agencement du lieu. Vous trouverez chez nous de grandes tables pour faire la fête, des espaces plus intimes pour se retrouver ainsi qu’une belle aire de jeux pour les enfants de tout âge. Le vendredi et le samedi soir, un DJ viendra animer le dancefloor dans une ambiance typiquement eighties-nineties. Au fond du global vous retrouverez les buffets ainsi qu’un espace grillades ou nos visiteurs pourront eux-mêmes faire leurs préparations comme ils les aiment avec des marinades maisons délicieuses ». Un buffet de saveurs
Côté menu, les saveurs seront mises à l’honneur sur un buffet qui préfère miser sur la qualité plutôt que la quantité. « Trop souvent l’on voit des plats qui s’alignent les uns derrière les autres, sans âme, sans goût. Nous voulons proposer quelque chose de différent, basé sur la qualité des matières premières et retrouver l’authenticité et le caractère de plats préparés par des gastronomes. Certaines propositions ne se retrouveront d’ailleurs pas sur le buffet, mais proposées directement à table avec un chariot de dégustation qui sillonnera le restaurant pour vous faire découvrir des préparations plus traditionnelles ou à déguster rapidement comme des mini hamburgers par exemple tandis que nous proposerons chaque jour un plat « découverte », issu directement du terroir de l’un de nos chefs et préparé « comme là-bas ». Le service, lui, sera assuré par des professionnels qualifiés et discrets ». Et si le décor et l’assiette offrent des prestations haut de gamme, le tarif, par contre, reste serré et accessible à tous. À partir de 15 euros en semaine à midi (21 euros le soir) et seulement 26 euros les vendredis et samedis soir pour le buffet et la soirée, le Global propose même un menu lunch à 10 euros (1 service) pour les plus pressés. « Même si nous désirons conquérir le palais des amateurs exigeant de buffet, nous voulons que tout le monde puisse s’offrir le plaisir de venir nous rendre visite pour passer un moment d’exception. Cela fait maintenant plus de huit mois que nous sommes dans les travaux et c’est une véritable fierté de pouvoir à présent faire découvrir notre concept à un public qui nous attend ».
