Impératif d'Eole

Name: Impératif d'Eole
Address: Grand Route 50, Quévy-le-Grand, 7040, BE
Telephone: +3265220500

L'Impératif d'Eole, restaurant 1 étoile au Guide Michelin, situé au sommet du chai du Domaine du Chant d'Eole.

01/10/2026

Le nouveau Menu Plaisir est arrivé à L’Impératif d’Éole ✨

Au menu, le potimarron se décline avec un jus réduit de champignons et une touche de fruits de saison. Le filet de colvert au poivre Timut s’accompagne notamment de céleri au foin et de girolles, avant de terminer sur une création autour des marrons d’Ardèche, du café au lait fermenté et du vieux rhum agricole 🍂

Une parenthèse gastronomique en 3 temps à savourer le jeudi et vendredi midi.

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↪️ En ligne : https://www.limperatifdeole.be/réservations
↪️ Par téléphone : +32 65 22 05 00

29/09/2026

Une dernière note gourmande pour clôturer l’expérience !

Cette saison, le marron d’Ardèche se dévoile aux côtés du café, du lait fermenté et du vieux rhum agricole. Une création aux saveurs de saison, pensée pour terminer le repas sur une note gourmande 🌰☕

À découvrir dès maintenant à L’Impératif d’Éole.

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24/09/2026

Une nouvelle carte, de nouveaux accords à découvrir 🍷

Chaque assiette est une invitation à explorer les saisons, les textures et les contrastes. Et cette expérience se prolonge naturellement dans le verre.

Variation autour du potimarron, Citron d’Amalfi en textures, Marrons d’Ardèche, café, lait fermenté et vieux rhum agricole. Le Chef Benjamin Laborie compose une cuisine précise, généreuse et résolument contemporaine.

Pour lui répondre, Stéphane Dardenne, notre sommelier, imagine des accords qui révèlent les nuances de chaque création. Par son regard, son expertise et sa sensibilité, il compose une véritable partition autour des vins, pensée pour accompagner, prolonger et parfois surprendre les émotions de l’assiette.

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22/09/2026

La nouvelle carte d’automne est arrivée à l’Impératif d’Éole 🍂

Le Chef Benjamin Laborie vous invite à découvrir une cuisine qui suit le rythme de la saison, entre produits de caractère et associations tout en équilibre.

Maki de jeunes poireaux, moules Meski et poitrine de porc Ibaiama croustillante, Lieu jaune confit au miso blanc ou encore Filet de colvert au poivre Timut, jus au moût de raisins des vendanges du Domaine, céleri au foin et girolles 🍄🍇

Une nouvelle carte à découvrir au fil des services, au cœur des vignes du Domaine du Chant d’Éole !

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18/09/2026

Une nouvelle cuvée d'exception à déguster à l'Impératif d'Éole en exclusivité 🍾✨

16/09/2026

L’automne s’invite à la table de l’Impératif d’Éole 🍂

Le potimarron se décline en une variation délicate. Le lieu jaune, confit au miso blanc, gagne en profondeur et en umami. Le filet de colvert se révèle autour du poivre Timut, aux notes fraîches et singulières. Et pour terminer, le marron d’Ardèche, le café et le lait fermenté composent un dessert tout en équilibre, entre puissance, douceur et acidité.

Une nouvelle carte est sur le point de voir le jour à l’Impératif d’Éole. Plus que quelques heures avant de vous la dévoiler !

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15/09/2026

J-2 avant de découvrir la nouvelle carte de l’Impératif d’Éole 🍂

La saison change, la cuisine se réinvente avec elle. En cuisine, le Chef Benjamin Laborie travaille déjà autour des premières saveurs automnales : potimarron, champignons, marrons d’Ardèche, mais aussi les produits de la mer qui viennent composer cette nouvelle carte.

Des saveurs plus douces, des notes plus profondes et toujours cette envie de vous faire découvrir les produits autrement.

Si vous souhaitez faire partie des premiers à découvrir ces nouvelles créations, c’est le moment de réserver votre table :

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11/09/2026

La Rose de Marmande, première expression de la carte du Chef Benjamin Laborie 🍅

Confite aux épices douces, elle se dévoile aux côtés d’une focaccia inspirée de la pissaladière, dans une composition où la douceur du fruit rencontre des notes plus franches et subtilement iodées.

Une première assiette qui révèle déjà l’esprit de cette carte : le respect du produit, la justesse des associations et une cuisine guidée par la saison.

À découvrir dès maintenant à l’Impératif d’Éole avant qu’elle ne laisse place à d’autres créations dès la semaine prochaine !

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09/09/2026

L’Impératif d’Éole est heureux d’accueillir Stéphane Dardenne, qui a remporté le prix du Meilleur Sommelier de Belgique en 2022, au sein de sa maison.

À ses côtés, les créations de Benjamin Laborie trouveront de nouveaux échos, de nouvelles profondeurs, à travers une sélection de vins pensée comme un prolongement naturel de la cuisine.

Car le plus bel accord n’est pas toujours celui que l’on attend. C’est celui qui révèle un détail, accentue une sensation, fait naître une émotion que l’on n’avait pas encore perçue.

Avec son regard, sa sensibilité et sa connaissance intime du vin, Stéphane Dardenne rejoint L’Impératif d’Éole avec cette même exigence : celle de l’excellence, sans jamais rien laisser au hasard.

Une nouvelle présence à notre table. Une nouvelle manière de vivre la cuisine de Benjamin Laborie. Et, surtout, de nouvelles émotions à partager.

Bienvenue Stéphane 🍷

08/09/2026

L’Irish Coffee, dans l’interprétation de l’Impératif d’Éole ☕

Pour clore le Menu Évasion sur une note délicatement gourmande, le Chef Benjamin Laborie revisite ce grand classique avec élégance.

Une variation autour d’un Arabica Grand Cru, sublimé par la douceur du Baileys et réinterprété dans l’esprit de l’Impératif d’Éole.

Une création confidentielle, proposée exclusivement dans le Menu Évasion, comme une dernière invitation à prolonger l’expérience.

À découvrir dès maintenant à l’Impératif d’Éole, avant que la carte ne change. Réservez votre table :

↪️ En ligne : https://www.limperatifdeole.be/réservations
↪️ Par téléphone : +32 65 22 05 00

Adresse

Grand Route 50
Quévy-le-Grand
7040

Téléphone

+3265220500

Site Web

https://www.limperatifdeole.be/

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