28/04/2026
Eenvoudig, authentiek, onnavolgbaar.
Onze carbonara is veel meer dan een gerecht:
het is een eerbetoon aan de Romeinse traditie,
gemaakt met enkele ingrediënten, zorgvuldig geselecteerd,
en met handelingen die ons verhaal vertellen.
ALLEEN EIERDOOIERS VAN BELGISCHE EIEREN
Romig, rijk en met een intense kleur.
De eierdooiers geven onze carbonara
een fluweelzachte textuur en een volle, omhullende smaak.
GUANCIALE UIT AMATRICE
De echte guanciale, afkomstig uit Amatrice,
traditioneel bereid, perfect gerijpt
en met de hand gesneden. Krokant vanbuiten, zacht vanbinnen,
en vol van onmiskenbare smaak.
PECORINO ROMANO DOP
Alleen Pecorino Romano DOP, met een krachtige en zoute smaak,
vers geraspt om elk ingrediënt te versterken
en de saus perfect te binden.
Geen room. Geen shortcuts. Alleen respect voor de traditie.
Onze carbonara is zoals de echte Italiaanse keuken het wil:
weinig regels, uitstekende ingrediënten en heel veel liefde.