30/03/2026
Chers amis, chers gourmands, chers clients,
J’aurais aimé vous parler autrement, j’avais envisagé de m’exprimer en vidéo afin de vous remercier de vive voix. Mais l’émotion est trop forte…
Alors je prends le temps de vous écrire ces mots, avec sincérité, avec le cœur.
Aujourd’hui marque un clap de fin pour La Table du Gaufronome à Nalinnes.
Cela fait tout juste un an que nous avons ouvert cet établissement. Un an de rencontres, de partage, d’échanges, de remises en question et de passion.
Une année intense, parfois difficile, souvent bouleversante, mais profondément humaine. Chaque service, chaque assiette, chaque sourire échangé a compté bien plus que je ne saurais l’exprimer.
Je tiens à vous remercier, vous, nos clients.
Ceux qui sont venus une fois, ceux qui sont revenus, ceux qui nous ont soutenus, encouragés, recommandés.
Vos mots, vos retours, votre fidélité, tout cela a été une force immense dans les moments de doute. Vous avez donné du sens à ce projet.
Je tiens également à remercier mes partenaires. Sans vous, rien n’aurait été possible.
Au-delà de la qualité de vos produits et de votre professionnalisme, ce sont de véritables relations humaines qui se sont créées.
Certains d’entre vous sont devenus bien plus que des collaborateurs, des amis.
Parce que nous partageons cette même chose qui nous anime chaque jour, la passion !
Merci aussi à mon équipe, à mes proches. Je n’ai jamais été seul dans cette aventure. Nous étions plusieurs, soudés, animés par une même envie, vous offrir le meilleur.
C’est grâce à chacun d’entre vous que nous avons pu proposer une cuisine de qualité, sincère et engagée.
Je pense particulièrement à Marlène, cheffe de salle, qui vous a accueillis avec une gentillesse rare, un sourire constant, une attention de chaque instant.
Elle vous parlait des vins et des plats avec passion, comme si elle les avait elle-même créés, et vous accompagnait tout au long de votre expérience avec une bienveillance exceptionnelle et remarquable !
Cette année n’a pas été simple. Beaucoup de stress, beaucoup de pression, énormément de remises en question.
Mais toujours cette volonté, faire mieux, aller plus loin, être à la hauteur de vos attentes, de mes attentes !
Ma cuisine, je l’ai voulue sincère, ancrée dans notre magnifique terroir belge, remplie d’émotions, mais surtout de gourmandise et de réconfort.
Aujourd’hui, la fermeture est due à une réalité plus difficile, un manque de fréquentation et des charges toujours plus lourdes.
Malgré votre présence pour certains, malgré votre fidélité, il restait encore des doutes, des incompréhensions autour de notre identité pour plusieurs d’entre vous.
Beaucoup pensaient venir simplement pour des gaufres, sans imaginer tout le travail, toute la réflexion, toute l’émotion qu’il y avait derrière chaque plat.
Et pourtant…grâce à cette aventure, j’ai vécu des choses que je n’aurais jamais imaginées.
J’ai rencontré des personnes incroyables, des clients devenus des visages familiers, des personnalités, des passionnés.
Nous avons fait parler de nous à la télévision, à la radio, dans la presse. Nous avons partagé, créé, osé et pour tout cela, je vous en serai éternellement reconnaissant…
Aujourd’hui, c’est la fin d’un chapitre. Une fin brutale, difficile à accepter, à assumer. Mais ce n’est pas la fin de l’histoire !
Il est temps de se reposer un peu, de réfléchir, de se reconstruire, de se remettre en question pour la suite.
Pour revenir, plus juste, plus fort et toujours guidé par cette même passion.
Sachez une chose, vous allez nous manquer ! Et nous avons déjà hâte de vous retrouver, ailleurs, autrement, autour d’un moment de partage, de passion et d’émotion.
On hésitera pas à vous partager les prochains événements food-truck et autres prestations.
Merci, du fond du cœur, pour tout.
Prenez soin de vous et à bientôt !
Anthony
