Beats & Beans

Beats & Beans HOMEMADE FOOD

03/10/2026

Kahveli Bal Kabaklı Çikolatalı Milföy Ruloları

Dexart Türkiye

Malzemeler

* 6 adet milföy
* 180 g bal kabağı püresi
* 50–60 g esmer şeker
* 30 g fıstık ezmesi
* 25 ml yoğun filtre kahve
* 80–100 g bitter çikolata
* 50 g iri kırılmış ceviz
* 1 çay kaşığı tarçın
* Bir tutam muskat
* Bir tutam tuz
* 1 yumurta sarısı
* Üzeri için kırılmış badem veya ceviz

Yapılışı

Bal kabağı püresini esmer şeker, fıstık ezmesi, filtre kahve, tarçın, muskat ve tuzla karıştırıyorum.

Milföyleri yan yana getirip hafifçe açıyorum. Üzerlerine bal kabaklı kahveli harcı yayıyorum. Bitter çikolatayı eritip harcın üzerine gezdiriyor, ardından kırılmış cevizi serpiyorum.

Rulo yapıp dilimliyorum. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp kırılmış badem veya ceviz ekliyorum.

Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 25–30 dakika, milföyler güzelce kızarana kadar kontrollü şekilde pişiriyorum. Pişirme süresi fırından fırına değişiklik gösterebilir.

29/09/2026

Tavuklu & Peynirli Fırın Balkabağı

Şenpiliç ile

Malzemeler

* 8–9 adet küçük renkli kabak
* Yaklaşık 700 g Şenpiliç Göğüs Bonfile
* 100 g dil peyniri
* Kabakları yağlamak için biraz zeytinyağı
* Tuz

Yoğurtlu sos için

* 1 yumurta
* 150 g yoğurt
* 4 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
* 1 tatlı kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı kimyon
* Biraz muskat
* 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Kabakların üst kısmını kesip içlerini oyuyorum. Çıkardığım kabak çekirdeklerini atmıyorum; kurutup daha sonra kullanmak üzere ayırıyorum.

Kabakların içlerini hafifçe tuzlayıp zeytinyağlıyorum. Şenpiliç Göğüs Bonfileyi küçük küpler halinde doğrayıp ön pişirme yapmadan kabakların içine paylaştırıyorum.

Yumurta, yoğurt, 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve tüm baharatları çırpıyorum. Hazırladığım sosu tavukların üzerine paylaştırıp toplam 100 g dil peynirini kabakların üzerine yerleştiriyorum.

Önceden ısıtılmış 220°C fırında yaklaşık 50 dakika tavuk tamamen pişip kabaklar yumuşayana ve üzerleri güzelce kızarana kadar pişiriyorum. Kabakların boyutuna göre pişirme süresi değişebilir; daha küçük kabaklar daha kısa sürede hazır olacaktır.

28/09/2026

Olgun muz kabuklarını çöpe atmak yerine yoğun aromalı bir banana oleo şurubuna dönüştürüyoruz. Hazırladıktan sonra buzdolabında 2 haftaya kadar saklayabilirsiniz.

Muz şurubu | Yaklaşık 10 porsiyon
• 6 adet iyice olgunlaşmış muzun kabuğu
• 300 g esmer şeker

Muz kabuklarının sap ve uçlarını kesin. Kabukları şekerle iyice ovup kapalı bir kavanozda 1 gece bekletin. Daha hızlı hazırlamak için kavanozu benmari usulü sıcak suda 1–1,5 saat bekletebilirsiniz. Ardından süzüp soğutun.

Mocktail | 1 porsiyon
• 125 ml kefir
• 30 ml muz şurubu
• Bir tutam limon kabuğu rendesi
• Bir tutam muskat
• Bol buz

Hepsini blender’dan geçirin. Sunumda üzerine esmer şekerle pürmüzlenmiş bir dilim muz ve biraz dondurulmuş jalapeño rendeleyebilirsiniz. Muzun aromatik tatlılığı, kefirin ekşiliği ve jalapeño’nun hafif acılığıyla oldukça katmanlı bir içim oluyor. 🌶️

28/09/2026

Tek Tencerede 6 kişilik Hindili Patates
Bolca Hindi ile

Malzemeler

* 1 paket büyük hindi but (yaklaşık 700 g)
* 10 adet küçük patates
* 5–6 diş sarımsak
* 2 dal taze biberiye
* Kekik
* Tuz, karabiber ve tercih edilen baharatlar
* 2 adet lime veya limon
* 4–5 yemek kaşığı zeytinyağı

Hindi marinasyonu için:

* 2 yemek kaşığı hardal
* 1 yemek kaşığı zahter
* Yarım çay bardağı zeytinyağı
* Tuz

Yapılışı

Patatesleri iri parçalar halinde doğrayıp sarımsak, biberiye, kekik, baharatlar ve 4–5 yemek kaşığı zeytinyağıyla doğrudan döküm tencerede karıştırıyorum.

Hardal, zahter, zeytinyağı ve tuzu karıştırıp hindi budun her tarafına güzelce yediriyorum. Hindiyi patateslerin üzerine yerleştiriyorum.

2 adet lime veya limonu da ekliyorum. Limonunuz veya lime’ınız tatlıysa dilimleyip kabuklarıyla birlikte tencereye koyabilirsiniz. Acı bir kabuğu varsa yalnızca suyunu sıkıp ekleyin.

Döküm tencerenin kapağını kapatıp önceden en yüksek dereceye, benim fırınımda 220°C’ye, ısıttığım fırına alıyorum. 40 dakika boyunca kapağı hiç açmadan pişiriyorum. Ekstra su eklemiyorum; hindi ve patatesler tamamen kendi suyu ve tencerenin içinde oluşan buharla pişiyor.

Son 10 dakika kapağı açıp üzerinin güzelce kızarmasını sağlıyorum.

Yaklaşık 6 kişilik.

25/09/2026

Falafel | Yaklaşık 15 adet
Dexart Türkiye ile

Malzemeler

* 300 g kuru nohut
* ½ çay bardağı zeytinyağı (yaklaşık 50 ml)
* ½–¾ demet maydanoz
* 3–4 dal taze soğan
* 15–20 yaprak taze nane
* 15–20 yaprak taze fesleğen
* ½ kuru soğan
* 2 büyük diş sarımsak
* 1 çay kaşığı kimyon
* ½ çay kaşığı toz kişniş
* ½ çay kaşığı kırmızı biber
* ½ çay kaşığı karabiber
* 1–1¼ çay kaşığı tuz

Üzeri için

* Zeytinyağı spreyi

Sosu için

* Yoğurt
* Tahin
* Biraz turşu suyu
* İnce doğranmış kornişon turşu
* Üzeri için lime/yeşil limon kabuğu

Yapılışı

Nohutları haşlamadan, bir gece bol suda bekletiyorum. Ertesi gün suyunu tamamen süzüp kuruluyorum.

Nohutları; soğan, sarımsak, maydanoz, taze soğan, nane ve fesleğenle birlikte doğrayıcıdan geçiriyorum. Buradaki en önemli noktalardan biri harcı püre haline getirmemek. Nohutlar ve yeşillikler küçük parçalar halinde kalmalı.

Baharatları ve tuzu ekledikten sonra zeytinyağını azar azar ilave edip karıştırıyorum. Harç biraz gevşek kalabilir; un, galeta unu veya yumurta eklemiyorum.

Harcı yaklaşık 15 orta boy falafel olacak şekilde şekillendirip buzluğa kaldırıyorum. İyice sertleşen falafelleri çözdürmeden, buzluktan çıkar çıkmaz airfryer’a yerleştiriyorum.

Üzerlerine mutlaka zeytinyağı püskürtüp dış yüzeylerini hafifçe yağlıyorum. 200°C’de 30 dakika dışları iyice kızarana kadar pişiriyorum.

Kızartmak isterseniz: Yağın 180°C’ye ulaşmasını bekleyin ve falafelleri sıcak yağa atın. Yeterince sıcak yağda kızartmak, falafelin yağı gereğinden fazla çekmesini önlemeye yardımcı olur.

Yanına yoğurt, tahin, turşu suyu ve ince doğranmış kornişonla basit bir sos hazırlıyorum. Serviste üzerine biraz lime kabuğu rendeliyorum.

3 önemli püf noktası: Nohudu haşlamıyoruz, harcı püre haline getirmiyoruz ve kıvamı toparlamak için un eklemek yerine falafelleri donduruyoruz.

18/09/2026

İncir & Camembert Peynirli Waffle

Dexart Türkiye ile

2 adet waffle için:
• 2 yumurta
• 100 g lor peyniri
• 45 g glutensiz un
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
• ¼ çay kaşığı karbonat
• 1 tutam tuz

Tüm malzemeleri karıştırıp iyice ısıttığım Paul Borboa waffle makinesinde dışı güzelce kızarana kadar pişirdim.

Üzerine siyah incir ve Camembert ekleyip pürmüzledim. Biraz bal, badem ve kabak çekirdeğiyle bitirdim.

Küçük not: Tarifte karbonat var ancak çekim sırasında eklemeyi unutmuşum. 🙃 Siz yaparken ¼ çay kaşığı karbonatı eklemeyi unutmayın.

12/09/2026

🫒 Kırma Yeşil Zeytin Nasıl Kurulur? (devamı yorumda)

Zeytinleri doğru şekilde hazırladığınızda, uzun süre erimeden ve dokusunu koruyarak saklamak mümkün. Ben kendi zeytinlerimi şu şekilde hazırlıyorum:

1. Zeytinleri hazırlıyorum
Zeytinleri güzelce yıkayıp kuruladıktan sonra tek tek kırıyorum.

Kavanozumu önceden temiz içme suyuyla dolduruyorum ve kırdığım zeytinleri hiç bekletmeden doğrudan suyun içine bırakıyorum.

Burada küçük ama önemli bir detay var: Kırılan zeytinler havayla temas ettikçe okside olup kararmaya başlayabiliyor. Bu nedenle kırdıktan sonra mümkün olduğunca hızlı şekilde suya almak iyi oluyor.

2. Zeytinleri suyun altında tutuyorum
Kavanoz dolduktan sonra üzerine bir turşu ağırlığı veya uygun bir aparat yerleştiriyorum. Böylece zeytinlerin suyun üzerine çıkmasını ve havayla temas etmesini önlüyorum.

Kapağını da bu aşamada hafifçe kapatıyorum.

3. Suyunu her gün yeniliyorum
Ertesi gün küçük baloncuklar görmeniz oldukça normal. Ben bu aşamada kavanozdaki suyu tamamen süzüp yerine yeniden temiz içme suyu ekliyorum.

İlk aşamada tuz, limon, limon tuzu veya sirke eklemiyorum; yalnızca su kullanıyorum.

Mümkünse içme suyu tercih edebilirsiniz. Çeşme suyunuz temiz ve çok kireçli değilse onu da kullanabilirsiniz.

Devamı yorumda…

09/09/2026

Vişne Reçelli Izgara Hindi Sandviç 🥪

Bolca Hindi

Malzemeler
• 400 g hindi göğüs
• Zeytinyağı
• İsot
• Karabiber
• ½ baget ekmek
• 2–3 YK labne
• 2 YK vişne reçeli
• Kaşar peyniri
• Izgara marul
• 5–6 küçük kornişon turşu

Hindi göğsünü zeytinyağı, isot ve karabiberle harmanlayıp iyice kızarana kadar ızgaralıyorum. Marulu da kısa süre ızgaraya alıyorum.

Baget ekmeğe bolca labne sürüp vişne reçeli, kaşar, kornişon ve ızgara marulu ekliyorum. Son olarak sıcacık hindileri yerleştirip kapatıyorum.

Adresse

Shape
Mons
7020

Téléphone

+32471967018

Site Web

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque Beats & Beans publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.

Raccourcis

Partager

Catégorie