14/03/2026
Het Menu vormt het laatste volume in de trilogie rond plantaardig koken van Antwerps foodfotograaf Tony Le Duc en de Oost-Vlaamse chef Pieter-Jan Lint. 🌱
En daarmee is de Plantaardige Bijbel af. Wat maakt dit boekje nu anders dan zijn voorgangers in de Plantaardig-reeks De Basis en Het Gerecht?
👉 https://www.gva.be/lifestyle/eten-en-drinken/leer-koken-zoals-een-professionele-vegetarier/137042516.html
Het ziet er net hetzelfde uit als de twee andere delen: een klein pocketformaat in een harde groene kaft, met een gouden titel, goud op snede en een rood leeslintje. Gebundeld vormen de drie delen zo een fantastisch hebbeding. Maar ook inhoudelijk is de Plantaardig-reeks een boeiend naslagwerk, waarmee de makers een vinger aan de duurzame pols houden.💚
“Meer en meer mensen willen plantaardig leren koken, maar weten niet goed hoe te beginnen. In De Basis leer je de eerste eenvoudige technieken en producten, in Het Gerecht brengen we die technieken en producten samen in duidelijke, veelal doordeweekse, gerechten. Het Menu vormt de apotheose. Hierin gaan we een stap verder en bouwen we een menu op met gerechten en technieken die volgens ons logisch bij elkaar passen. Ideaal voor wanneer je gasten thuis ontvangt en je je volledig wilt verdiepen in de plantaardige keuken. Tegelijk kunnen de verfijnde technieken ook een inspiratiebron zijn voor de professionele kok”, vertelt Le Duc.
Naast tal van voorbeeldmenu’s die de seizoenen volgen is er ook een resem hapjes, desserts én alcoholvrije drankjes toegevoegd. “Dat laatste is een ideale manier om mijn liefde voor wildpluk te vertellen en het alcoholvrije aspect past bij mijn filosofie. Wie echt wil, kan natuurlijk zelf nog gin toevoegen”, knipoogt Lint. “Net zoals in de andere twee volumes is het belangrijk dat de lezer gerechten herkent. We bieden een plantaardig alternatief aan op de klassieke Franse keuken.”
Het Menu bevat zo’n 120 nieuwe recepten en een 30-tal nieuwe technieken, en is te koop in de boekhandel en online (34,95 euro).
👉 https://www.minestrone.be/het-menu-plantaardig
