De Would Be Chef

05/06/2026

Fijne Veggie Burger Day! Waarom een 'burger' heus niet altijd van vlees hoeft te zijn.

Vandaag vieren we Nationale Veggie Burger Day! Een dag om stil te staan bij de enorme evolutie die de plantaardige keuken heeft doorgemaakt. Was een vegetarische burger vroeger vaak nog een droge, smaakloze schijf op basis van trieste tofu, tegenwoordig zijn het ware culinaire hoogstandjes …

04/06/2026

Fijne Wereld Kaasdag! De gouden regels voor de ultieme kaasplank

Ik moet jullie iets bekennen: ik ben een enorme kaasliefhebber. Als er na een fantastische maaltijd nog een klein gaatje over is, maakt niets mij zo gelukkig als een mooi samengesteld kaasbordje …

03/06/2026

Fijne Sommelier Dag! Waarom een goed glas wijn vooral bescheidenheid vraagt

Vandaag vieren we Sommelier Dag, en dat brengt me meteen terug naar vorig weekend. Ik was toen te gast op het trouwfeest van goede vrienden in het driesterrenrestaurant Boury …

03/06/2026

Fijne Eierdag! Waarom het ei mijn ultieme (sport)ontdekking is https://wouldbechef.be/nieuws/fijne-eierdag-waarom-het-ei-mijn-ultieme-sportontdekking-is/

31/05/2026

De juni-hack voor foodies: Mag ik je een gastronomisch geheimpje vertellen?

Mag ik jullie eens een geheimpje vertellen? Een echt insider-geheim uit de horeca waar topchefs en restaurateurs liever niet te luidruchtig over praten, maar dat ik als Would Be Chef vandaag met veel liefde met jullie deel …

30/05/2026

Wie kent dit nog? De nostalgie van échte steenbakkersfriet

Als we heel eerlijk zijn, was onze Vlaamse keuken vroeger toch een tikkeltje eenvoudiger, maar daarom absoluut niet minder lekker. Wie herinnert zich niet de tijd waarin er werkelijk bijna elke dag gekookte aardappelen op het menu stonden …

29/05/2026

Een geniale foodhack voor Coq au Vin Day: supersnel genieten met witte wijn en salie

Op de culinaire kalender is het vandaag Coq au Vin Day, en hoewel ik absoluut dol ben op die traditionele Franse klassieker, heeft een mens op een doordeweekse avond niet altijd de tijd of het geduld om urenlang een hele kip te staan smoren in een zware rode wijn …

28/05/2026

Passievrucht-Martini, wie lijkt het wel wat?

Donderdag 28 mei is het de hoogste tijd om de shaker boven te halen voor de ultieme zomercocktail. Nu moet ik meteen een kleine bekentenis afleggen: een klassieke martini is normaal gezien niet echt aan mij besteed, en passievrucht staat eerlijk gezegd ook niet bovenaan het lijstje van mijn favoriet...

28/05/2026

Het geheim van de perfecte hamburger

De perfecte hamburger klaarmaken is geen kwestie van een rigide recept volgen. Het is een kunstvorm. Vergeet de standaard fastfood-combinaties; de ultieme burger is een weerspiegeling van jouw eigen creativiteit en smaak …

27/05/2026

Waarom ik soms écht te doen heb met chefs en horecapersoneel

Ik heb eerlijk gezegd soms te doen met mensen die in de horeca werken. Het personeel in de zaal wordt dagelijks geconfronteerd met de meest rare vragen, verzoeken en eisen, en die moeten ze dan nog eens gaan briefen aan de chef in de keuken …