Viveur Liège

Viveur Liège *celui qui abuse de la vie, qui sait vivre.
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Mercredi au Samedi
17h - 00h
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boire, manger, vivre
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bar à vin, cave à manger, café, caviste

➖ VIVEUR x BISTROT MENTIN ➖Une grande tablée en extérieur, le soleil qui glisse doucement, les verres qui tintent et les...
02/07/2026

➖ VIVEUR x BISTROT MENTIN ➖

Une grande tablée en extérieur, le soleil qui glisse doucement, les verres qui tintent et les assiettes qui voyagent de main en main.

Le temps d’une soirée, Mamalova du Bistrot Mentin s’invite chez Viveur avec une cuisine de partage, sincère et généreuse : deux antipasti, une pasta alle vongole, un dessert.
Des assiettes qui sentent l’été, le sel, la chaleur, et ce goût simple des choses bien faites.

À table, une sélection de jolis canons, au verre et à la bouteille, choisis pour accompagner le repas, prolonger les conversations, et donner envie d’ouvrir la suivante.

Du partage, des quilles, de la bonne nourriture, l’esprit trattoria comme on l’aime… vivant, bruyant, joyeux.

📅 Lundi 6 juillet, dès 18h
📍 Chez Viveur

*celui qui abuse de la vie, qui sait vivre.

➖ BEAUJOLAIS ➖Entre Fleurie et Morgon, Yann Bertrand trace son chemin avec une précision presque obsessionnelle, mais to...
23/06/2026

➖ BEAUJOLAIS ➖

Entre Fleurie et Morgon, Yann Bertrand trace son chemin avec une précision presque obsessionnelle, mais toujours au service du vivant. Chez lui, rien n’est laissé au hasard, et pourtant tout semble couler avec une évidence désarmante.

Les vignes avancent dans le granit, enracinées profondément dans ces terres qui donnent au Gamay sa tension, son éclat, sa vibration. Ici, on cultive sans triche, en bio et en biodynamie, avec cette conviction simple que le vin commence bien avant la cave.

Et puis il y a Yann. Une sensibilité rare, une attention à chaque détail, à chaque geste. J’ai eu un vrai Coup d’Foudre pour son travail. Une précision dingue. À goûter ses vins sur fût, on pourrait croire qu’ils sont déjà en place, déjà prêts, comme si le temps avait toujours une longueur d’avance chez lui.

Rien n’est laissé au hasard. Les bouchons de liège sont choisis chaque année avec minutie, différents selon chaque cuvée, selon ce que le vin appelle. Les barriques aussi occupent une place immense dans sa réflexion. Yann pourrait en parler des heures… et il l’a fait. Deux heures à raconter comment chaque tonnellerie, même sur des fûts ayant déjà porté plusieurs millésimes, imprime une nuance, un souffle, une direction différente au vin. Fascinant.

Une rencontre marquante, de celles qui laissent une trace, et qui donnent simplement envie d’y retourner.

Des jus droits, profonds, habités.
Du Beaujolais libre, précis, sans maquillage inutile.

Disponible chez VIVEUR :

Fleurie — Coup d’Folie 2025
Fleurie — Coup d’Foudre 2024
Fleurie — Cuvée du Chaos 2024* (**)
Morgon — Dynamite 2024*
Beaujolais — Lantignié 2025
Beaujolais — Oh Oh! 2025* (**)

*Disponible en Magnum
**Disponible en Jeroboam (300cl)

*celui qui abuse de la vie, qui sait vivre.

➖ VIVEUR x MERRY ➖𝑨 𝒍𝒂 𝒄𝒂𝒓𝒕𝒆!🌿 Cuisine sensible & vins vivants 🌿📅 Dimanche 5 juillet dès midi📍 Chez ViveurLe temps d’un ...
20/06/2026

➖ VIVEUR x MERRY ➖

𝑨 𝒍𝒂 𝒄𝒂𝒓𝒕𝒆!

🌿 Cuisine sensible & vins vivants 🌿

📅 Dimanche 5 juillet dès midi
📍 Chez Viveur

Le temps d’un dimanche, la cuisine de Merry s’invite chez Viveur pour une rencontre à quatre mains, entre cuisine libre, produits de saison et vins vivants.

Deux maisons, une même vision : travailler juste, avec cœur, dans le respect du produit, de la terre et de celles et ceux qui la font vivre.
Chez Merry, chaque assiette naît d’un instinct, d’un arrivage, d’une saison. Chez Viveur, chaque bouteille prolonge ce geste, avec des vins choisis pour faire vibrer la table.

🌾 Menu à la carte — inspirations libres & produits responsables
🍷 Sélection de vins vivants au verre et à la bouteille
🔥 Cuisine ouverte jusqu’à épuisement des stocks

Pas de réservation.

Des assiettes sincères, des bouteilles vivantes, une grande table, et cette envie simple de partager ce qui nous rassemble : le goût des choses vraies.

Deux univers, une table, le temps d’un dimanche.

*𝑐𝑒𝑙𝑢𝑖 𝑞𝑢𝑖 𝑎𝑏𝑢𝑠𝑒 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑣𝑖𝑒, 𝑞𝑢𝑖 𝑠𝑎𝑖𝑡 𝑣𝑖𝑣𝑟𝑒.

➖ VIVEUR x MERRY ➖𝑨 𝒍𝒂 𝒄𝒂𝒓𝒕𝒆!🌿 Cuisine sensible & vins vivants 🌿📅 Dimanche 5 juillet, dès 12h.📍 Chez Viveur, rue Sébasti...
19/06/2026

➖ VIVEUR x MERRY ➖

𝑨 𝒍𝒂 𝒄𝒂𝒓𝒕𝒆!

🌿 Cuisine sensible & vins vivants 🌿

📅 Dimanche 5 juillet, dès 12h.
📍 Chez Viveur, rue Sébastien Laruelle 1, 4000 Liege

Le temps d’un dimanche, la cuisine de Merry s’invite chez Viveur pour une rencontre à quatre mains, entre cuisine libre, produits de saison et vins vivants.

Deux maisons, une même vision : travailler juste, avec cœur, dans le respect du produit, de la terre et de celles et ceux qui la font vivre.
Chez Merry, chaque assiette naît d’un instinct, d’un arrivage, d’une saison. Chez Viveur, chaque bouteille prolonge ce geste, avec des vins choisis pour faire vibrer la table.

🌾 Menu à la carte — inspirations libres & produits responsables
🍷 Sélection de vins vivants au verre et à la bouteille
🔥 Cuisine ouverte jusqu’à épuisement des stocks

Pas de réservation.

Des assiettes sincères, des bouteilles vivantes, une grande table, et cette envie simple de partager ce qui nous rassemble : le goût des choses vraies.

*celui qui abuse de la vie, qui sait vivre.

➖ RHÔNE NORD ➖Perché à 450 mètres, là où la vallée du Rhône rejoint les paysages du Parc naturel du Pilat, le Hameau To...
18/06/2026

➖ RHÔNE NORD ➖

Perché à 450 mètres, là où la vallée du Rhône rejoint les paysages du Parc naturel du Pilat, le Hameau Touchebœuf donne l’impression d’être un endroit un peu à part. Les vignes y avancent au milieu des herbes hautes, sans chimie, avec cette idée simple que la nature sait très bien faire quand on lui laisse de l’espace.

Simon Gastrein n’a pas cherché à imposer un style. Il compose avec ce qu’il a, avec ce que la terre veut bien donner, et avec une forme d’instinct très sûr. Cuisinier de formation, passé par des détours loin d’ici, il est revenu pour construire quelque chose de concret, mais jamais figé.

Ici, tout vit ensemble; les vignes, les arbres fruitiers, les animaux. Une petite cohérence de fond qui se ressent dans les vins, sans besoin de discours.

Des jus droits, parfois plus libres, parfois plus serrés, mais toujours habités. Du Rhône qui respire, sans maquillage inutile.

Disponible chez VIVEUR :

L’Enclume 2022 (90% Syrah, 10% Gamay)
La Curatte 2022 (100% Gamay)
Le Saut de Lorette 2022 (Condrieu, 100% Viognier)
Le Fils du Charpentier 2022 (Saint-Joseph, 100% Syrah)
L’Effrontée 2022 (Viognier, Roussanne, Marsanne, Cugnette)

*celui qui abuse de la vie, qui sait vivre.

➖ ÉPICURIALES ➖Les Épicuriales arrivent à Liège,et cette fois, on sort de chez nous.Du 21 au 25 mai, Les Épicuriales de ...
18/05/2026

➖ ÉPICURIALES ➖

Les Épicuriales arrivent à Liège,
et cette fois, on sort de chez nous.

Du 21 au 25 mai, Les Épicuriales de Liège s’installent en ville,
et VIVEUR prend place sous une tente d’une centaine de mètres carrés.

On garde l’idée simple;
bien boire, bien manger, et laisser les gens faire le reste.

Pas de chichi, juste ce qu’on aime faire.

— LE MENU —

Olives & Cajoux (olives vertes de Sicile & noix de cajou torréfiées et salées)

Houmous (pesto alla trapanese, zaatar, aneth, pain)

Paté de campagne (cornichons, pickles de mout**de, pain)

Bun Bourguignon (bun, boeuf mijoté à la bourguignonne, jus réduit, pickles)

Bun Halloumi (bun, halloumi grillé, crème de poivrons, miel infusé au thym, zestes)

Stracciatella (légumes de saison grillés, pistaches, huile infusée au romarin)

Carpaccio de Saint-Jacques (huile infusée citronnelle-gingembre, noisettes torréfiées, zestes)

Crème Catalane (fleur d’oranger, fleur de sel)

— LES VINS —

Une sélection de 20 à 30 références à la bouteille,
avec une dizaine de vins au verre,
et quelques variations au fil des jours.

La météo annonce entre 23 et 30 degrés, « pas fâchés avec le bonheur ».

Du 21.05 au 25.05
Parc de la Boverie, Liège

*VIVEUR restera ouvert (sauf circonstances exceptionnelles) aux horaires habituels.

Passez quand vous voulez.

*celui qui abuse de la vie, qui sait vivre.

➖ FESTIVAL DE JAZZ ➖Le festival Uhoda Jazz À Liège revient en ville, et avec lui ces quelques jours où tout ralentit un ...
04/05/2026

➖ FESTIVAL DE JAZZ ➖

Le festival Uhoda Jazz À Liège revient en ville, et avec lui ces quelques jours où tout ralentit un peu…
où les verres traînent, où les discussions s’étirent, où la musique déborde jusque dans la rue.

On ne pouvait pas passer à côté.

Alors on ouvre, simplement.
Comme d’habitude, mais un peu plus longtemps, un peu plus t**d, avec toujours la même idée;
vous accueillir pour boire des quilles justes, manger deux-trois assiettes, et laisser la soirée faire le reste.

Pas de programme figé ici.
Juste un point de chute entre deux concerts, ou un endroit pour finir la nuit sans vraiment la finir.

Chez VIVEUR :

07.05 — 17h → 00h (jeudi)
08.05 — 17h → 00h (vendredi)
09.05 — 17h → 00h (samedi)
10.05 — 15h → 22h (dimanche)

*on est également ouvert ce mercredi 06.05.

VIVEUR
1 rue Sébastien Laruelle
4000 Liège

Passez comme vous êtes.
Entre deux notes, ou après la dernière.

*celui qui abuse de la vie, qui sait vivre.

➖ RHEINHESSEN ➖Le nouveau millésime de Niklas Rückrich est arrivé.J’ai rencontré ce vigneron lorsque je travaillais à Pa...
28/04/2026

➖ RHEINHESSEN ➖

Le nouveau millésime de Niklas Rückrich est arrivé.

J’ai rencontré ce vigneron lorsque je travaillais à Paris, et ça a été une évidence assez rapide. Des jus précis, sans maquillage, qui vont droit au point sans jamais forcer le trait.

Niklas vient d’une famille de vignerons installée en Rheinhessen. Après des passages chez Ziereisen, dans le Bade, et Pranzegg, dans le Tyrol du Sud, il revient à Eckelsheim pour lancer son propre domaine, avec une idée simple : faire des vins vivants, propres, sans tricher. Culture bio, pas de filtration, très peu d’intervention, mais surtout beaucoup de justesse.

Il travaille les cépages classiques du coin : Riesling, Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Gris (Ruländer),…
avec une lecture hyper fine de ses sols. Des vins tendus, minéraux, toujours nets, avec ce côté tranchant mais jamais dur.

Et puis il y a ce nouveau millésime.

On sent clairement un cap franchi. Là où les 2022 étaient déjà très précis, les élevages plus longs apportent aujourd’hui plus de fond, plus de calme aussi. Les vins gagnent en profondeur, en subtilité, sans perdre leur énergie. C’est plus posé, plus abouti et ça commence sérieusement à jouer dans la cour des grands.

Et ce Pinot Noir…
Probablement un des plus beaux rouges de la sélection en ce moment. Ça pinote comme il faut : cerise fraîche, petits fruits des bois, une trame tannique fine, parfaitement intégrée. C’est hyper digeste, mais avec une vraie complexité derrière. Une bouteille qui peut disparaître vite… ou prendre son temps, selon la table.

🍷 Chez VIVEUR (quantités limitées) :

Riesling 2023

Chardonnay 2023

Pinot Gris (Ruländer) 2023

Pinot Noir (Spätburgunder) 2023

Akai 2023

Shiro 2023

Des vins droits, sensibles, qui demandent juste un peu d’attention… et de bons copains autour.

*celui qui abuse de la vie, qui sait vivre.

➖ LA CAVE ➖La cave grandit. Tranquillement, mais sûrement.Au fil des semaines, des rencontres, des coups de cœur, des bo...
24/04/2026

➖ LA CAVE ➖

La cave grandit. Tranquillement, mais sûrement.

Au fil des semaines, des rencontres, des coups de cœur, des bouteilles qu’on ouvre et qu’on a envie de garder pas loin… Viveur commence à ressembler à ce qu’on avait en tête depuis le début.

Aujourd’hui, il y a près de 50 vignerons à la carte, et presque 400 références à la bouteille. Que du direct, que des gens qu’on aime, sans intermédiaire.

Au verre, ça bouge tous les jours. Une bulle, quelques blancs, quelques rouges, une ou deux macérations… et souvent des bouteilles qu’on n’était pas censé ouvrir, mais qu’on ouvre quand même. Parce que c’est le bon moment, ou juste parce qu’on en a envie. 🫶🏼

Toutes les quilles sont aussi dispo à emporter, à prix caviste. Au bar, ou en message ici si tu as repéré un truc qui te fait de l’œil.

Ça prend du temps, pas mal d’énergie aussi. Mais ça nous semble évident de faire comme ça, prendre le temps de chercher, goûter, rencontrer, et construire quelque chose qui nous ressemble vraiment.

Au fond c’est assez simple; du bon vin, de la passion, et l’envie de partager tout ça avec vous.

*celui qui abuse de la vie, qui sait vivre.

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Liège
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