Enoteca

10/10/2026

On ne change pas l’équipe qui gagne.
Même si, en apparence, cette « recette » est simple et basique, à quoi bon la changer lorsqu’elle reste l’une de vos préférées ?

09/10/2026

Nous avons reçu nos premières coquilles saint Jacques . Elles sont magnifiques et seront servies tout ce week-end accompagnées d’une émulsion au champignon des grottes d’Eben Emael et d’une subtile huile au café ( un arabica du Rwanda torréfié de Manière artisanale dans le Piémont).

Ils nous restent quelques disponibilités suite à plusieurs annulations.
La ville est tout à fait accessible et sans danger.

Alors n’hésitez pas à nous rendre visite.
Vous serez accueilli comme le christ en personne.

06/10/2026

Dans notre nouveau menu de cette semaine, une nouveauté , les gnocchetti alla Campidanese , une recette Sarde réalisée avec de la chair à saucisse au fenouil et du safran. Le ragoût mijote toute une nuit et son parfum est incomparable.

Une première assiette végétale et rafraîchissante entre été et automne avec des courges, des betteraves, de l’eau de tomate et de la livèche.

Une réconfortante épaule d’agneau braisée sur un coussin d’épinard et céleri rave.

Et un dessert qui fait déjà l’unanimité, des pommes et des poires cuites et crues, un crémeux au yaourt et chocolat blanc et quelques tuiles aux amandes. Sans oublier notre sorbet à la mélisse du jardin du Carmel.

On vous attend nombreux toute cette semaine, on vous réserve toujours un accueil privilégié et chaleureux.

05/10/2026

Jeune, souriant et curieux, Thomas est le second du Chef.

Formé à l’école hôtelière, puis passé par de belles maisons en Belgique et en France, il a choisi de revenir à l’Enoteca, un lieu qui occupe une place particulière dans son histoire. C’est ici, enfant, autour d’une table avec ses parents, qu’est née sa passion pour la cuisine.

Aujourd’hui, il y travaille aux côtés du Chef, avec la même curiosité et l’envie de perfectionner chaque geste.

29/09/2026

Venez profiter de l’été indien chez nous.

Pour cette nouvelle semaine, nous vous proposons un menu tout en fraîcheur, imaginé autour de beaux produits de saison.

La première assiette est une nouveauté, inspirée une fois de plus par les légumes du jardin de notre maraîcher : un mélange de chou romanesco et de pak choï marinés, rafraîchis par une eau de tomates et accompagnés de quelques herbes fraîches.

Nous l’avons testé ce midi… et nous l’adorons déjà.

Puis, un spaghetti au pesto de basilic et parmesan.

Notre délicieux magret de canard français sera accompagné d’une cocotte de légumes racines, de jeunes betteraves fondantes, de petits céleris-raves pleins de goût et d’une moelleuse purée de blettes.

Et pour terminer, l’incontournable gâteau de crème brûlée au citron vert, accompagné de son croustillant praliné.

Sans oublier notre sélection de fromages affinés avec soin par Linda, au Clos du Gourmet.

Nous vous attendons nombreux tout au long de cette semaine.

Comme toujours, nous vous réservons un accueil chaleureux, attentif et soigné.

À très bientôt à l’Enoteca.

22/09/2026

À l’Enoteca, nous pensons que la grande cuisine commence là où le produit est respecté.

C’est ce que nous nous efforçons de faire au quotidien : une cuisine de produits, sans esbroufe, loin des assiettes « instagrammables » et des tendances qui passent.

Car nous sommes convaincus que la véritable élégance d’un restaurant est celle que l’on ne remarque pas, mais que l’on ressent.

Dans notre nouveau menu de cette semaine, la première assiette est une véritable ode au jardin : un gourmand coulis de jeunes betteraves aux agrumes, de magnifiques tomates maraîchères, du cerfeuil tout frais et quelques copeaux de racines primeurs.

Le tout arrosé d’une huile au vadouvan, ce délicieux curry fermenté aux parfums si particuliers.

Ensuite, nous vous proposons des spaghettis au jus de poissons de roche safrané.

Ce mélange de petits poissons vivant près des fonds rocheux apporte au bouillon une profondeur et une intensité aromatique incomparables.

C’est l’une de mes pâtes préférées. Nous la préparons depuis des années et je ne m’en lasse toujours pas.

Pour le plat de résistance, Thomas nous a réalisé une parmigiana d’aubergines à tomber.

Elle accompagne une romaine braisée et notre porc noir alla milanese.

Sans aucun doute, un plat qui devrait vous faire plaisir.

Pour terminer, un dessert tout en saison autour de la poire de nos petits producteurs : Williams et Doyenné du Comice.

Certaines sont rôties aux épices, d’autres pochées au vin rouge, accompagnées d’un sorbet au coing, d’une crème vanille et d’un petit moelleux à la pâte d’amande.

Venez avec les gens que vous aimez : ce sera notre plus belle récompense.

Vous serez reçus comme le Christ en personne. 😉

Toute l’équipe de l’Enoteca vous souhaite une excellente semaine !

16/09/2026

15/09/2026

Ce qui étonne et ce qu’admirent nos clients à l’Enoteca, c’est cette décontraction de la cuisine au cœur du tumulte d’un restaurant plein à craquer.

C’est sans doute la plus grande politesse qu’un cuisinier puisse témoigner à son métier.

Cette semaine, la première assiette est exclusivement réalisée avec les légumes de notre maraîcher, Vent de Terre à Mehagne.

Un velouté glacé de courgette et de concombre à la fleur de thym, une purée de courge, des sommités de chou-fleur crues, le tout délicatement assaisonné d’un délicieux praliné maison aux graines de potiron.

En deuxième assiette, une pâte aussi gourmande que réconfortante : un ragoût de queue et de joue de bœuf, mijoté toute une nuit dans un bouillon de pintade.

Les gnocchi sardi ne sont pas, à proprement parler, des gnocchi. Ce sont de toutes petites pâtes artisanales, façonnées en forme de coquille.

Et nous, on en raffole !

On ne présente plus notre tournedos de cuisse de lapereau, entièrement désossée et travaillée aux olives. Il est accompagné de blette, d’aubergine, de tomates rôties au four et d’un falafel de fèves.

Pour terminer, le dessert de cette semaine n’est autre que la tarte au café, une géniale recette de Pierre Hermé.

Dans l’esprit d’un tiramisu : une pâte sablée vanillée à la fleur de sel, une ganache intense au café, le tout surmonté d’une crème légère et très peu sucrée.

C’est l’équilibre parfait de ce gâteau qui le rend tout simplement irrésistible.

Quel programme !

On vous attend nombreux à notre table.

Vous y serez reçus comme le Christ en personne. 😉

Toute l’équipe de l’Enoteca vous souhaite une très belle semaine.

Merci

14/09/2026