03/09/2026
PORTRAIT D’ÉQUIPE ⎮ YANNIS (Γιάννης), BOSS
À l’Herakles, Yannis, c’est le Boss. 😎
Celui qui gère tout, garde un œil partout et qu’on croise rarement deux fois au même endroit. Il le dit lui-même : rester assis, ce n’est pas vraiment son truc. Toujours en mouvement, toujours quelque chose à voir, à régler ou à anticiper.
Chaque journée commence pourtant de la même manière : un bonjour à toute l’équipe, suivi de son désormais traditionnel « Quel est le problème du jour ? ». Une façon très Yannis de prendre immédiatement le pouls du restaurant. Derrière cette énergie permanente, ce qui compte pour lui est finalement beaucoup plus simple : que les gens ressortent contents de l’Herakles. 🥂
Son attachement à la Grèce passe aussi par l’assiette. S’il mange volontiers de tout, il a un faible pour le poisson, particulièrement le dos de cabillaud et le steak de thon. Et lorsqu’il faut choisir un plat capable de représenter la cuisine grecque, la moussaka s’impose. C’est d’ailleurs celui qu’il choisirait pour se représenter lui-même. 🇬🇷🏛️
Lorsque le service touche à sa fin, le rythme peut enfin redescendre. C’est là qu’arrive l’un de ses petits plaisirs : un verre de vin après le service, parfois accompagné d’une vieille chanson grecque qui le ramène directement à son enfance. Son expression grecque préférée ? Yamas, à notre santé. 🥂
Après toutes ces années, l’Herakles lui a forcément laissé quelques histoires. Comme ce client qui lui a un jour demandé très sérieusement : « C’est quoi, l’agneau ? » 😅
Et puis il y a eu ce fameux anniversaire passé en Grèce, lorsqu’est tombée l’annonce de la fermeture des restaurants à cause du Covid. Il a fallu rentrer en urgence.
Au milieu de tout ça, Yannis conserve une philosophie étonnamment simple pour quelqu’un qui passe son temps à tout gérer : « Vivre au jour le jour. On verra bien demain. » ✨
Et puisqu’il fallait bien révéler un secret aux clients : Paula est portugaise. 😏
Le Boss, donc. Celui qui ne tient pas en place, qui commence par chercher le problème du jour et qui finit, lorsque tout est derrière lui, par lever son verre : Στην υγειά μας. 🍾
