01/09/2026
Mes cookies pâtissiers 🫶
Il y a 5 ans, j’ai voulu créer le cookie que j’avais envie de manger moi-même : un biscuit à la fois moelleux et légèrement croustillant, avec une garniture ultra-gourmande, travaillée avec les techniques de pâtisserie fine que j’avais apprises à l’École Ducasse.
La toute première gamme de cookies pâtissiers est donc née de ma propre gourmandise, en 2021… parce que je suis une fan absolue de caramel au beurre salé et de praliné 😍
Depuis, la recette n’a presque pas changé. J’ai affiné certaines textures, réduit le sucre là où il le fallait, cherché encore plus d’équilibre… mais l’idée de départ est toujours exactement la même : prendre un cookie et le travailler comme un véritable dessert de pâtissier.
Et puis, au fil des années, ils sont devenus de vrais incontournables pour beaucoup d’entre vous 🫶
La petite pause sucrée après le repas, le craquage du goûter, le cadeau qu’on apporte chez des amis… Je sais même que certains d’entre vous les font voyager un peu partout en Belgique, et parfois bien plus loin !
Aujourd’hui, j’ai transmis ma recette et j’ai la chance d’avoir à mes côtés, dans l’atelier, de véritables spécialistes du cookie pâtissier qui perpétuent chaque jour ce savoir-faire.
5 ans plus t**d, je suis toujours aussi fière de voir jusqu’où mon obsession du cookie parfait m’a menée 🤗
