Wat zijn de openingstijden?

Dinsdag 12:00 - 14:00 19:00 - 21:30 Woensdag 12:00 - 14:00 19:00 - 21:30 Donderdag 12:00 - 14:00 19:00 - 21:30 Vrijdag 12:00 - 14:00 19:00 - 21:30 Zaterdag 19:00 - 21:30

La Ligne Rouge

Name: La Ligne Rouge
Address: Chaussée de la Hulpe, 2, Hoeilaart, 1380, BE
Telephone: +3223850531
Price range: $$$
Rating: 4.9

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België
Hoeilaart
La Ligne Rouge

Maison familiale située au coeur d’Hoeilaart proposant une cuisine gastronomique française raffinée.
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Maison familiale située au cœur d’Hoeilaart proposant une cuisine gastronomique française raffinée. Derrière les fourneaux, le Chef Guillaume Desart, jeune prodigue de la gastronomie belge qui, du haut de ses 24 ans, propose une cuisine juste, impressionnante de technicité et débordante de créativité. Ouvert du mardi au vendredi midi et soir, ainsi que le samedi soir.

16/06/2026

L’envers du décor.

Les tests en cuisine, les dégustations qui s’enchaînent… et Catherine, entre deux e-mails et quelques réservations, qui vient mettre son grain de sel avec son palais bien affûté.

Résultat ? Conquise.

11/06/2026

Un maximum de produits de saison : morilles, ail des ours, volaille fermière.

Une association simple, évidente… et franchement irrésistible.
On ne va pas mentir, nous aussi on fond un peu.

06/06/2026

A-t-il encore besoin d’une introduction ?

Guillaume est aux manettes en cuisine, et poursuit avec énergie ce qu’il fait de mieux : une cuisine classique, revisitée avec justesse.
Généreuse, équilibrée, précise… et surtout sincère.

01/06/2026

Une entrée tout en fraîcheur, comme un clin d’œil aux beaux jours qui arrivent.

Asperges vertes, saumon fumé, mousseline.
C’est léger, net, sans détour… exactement ce dont on a envie quand le soleil commence à s’installer.

27/05/2026

Le soleil est là… et nous aussi, dehors.

Les tables sont dressées en terrasse, les cuissons passent par le barbecue, le service se fait plus léger. Un verre de vin bien frais, un peu de chaleur sur la peau, et le temps qui ralentit.

On s’installe, on respire… et surtout, on profite

22/05/2026

Le pigeon, clairement l’une de nos viandes préférées.

Cuit sur coffre, juteux, précis, avec ce jus légèrement mentholé qui vient tout relever. À côté, les petits pois, bien sucrés, qu’on attend chaque année… et une touche de citron confit pour l’équilibre.

Un plat de saison, tout simplement.

17/05/2026

Ça joue sur les textures et les contrastes.

Les asperges, juste al dente, encore croquantes. Le sébaste, délicat et nacré. Le chorizo qui vient relever le tout, apporter ce côté chaud, presque fumé. Et les asperges blanches pour arrondir, adoucir.

12/05/2026

Cannolo de tartare de langoustine, salade de choux chinois.

On s’y projette assez vite. Un rayon de soleil, quelque chose de frais, de croustillant, de délicat, avec juste ce qu’il faut de peps pour réveiller le tout.

07/05/2026

C’est marrant la vie. Les rencontres, les allers, les retours.

Aujourd’hui, aux côtés de Guillaume, on avait envie de vous présenter Jacques.
Nouveau bras droit du Chef, avec qui il imagine et construit, main dans la main, les plats et menus de La Ligne Rouge.

Son visage vous dit quelque chose ? Normal.
Jacques faisait déjà partie de l’aventure… à Lasne.

Comme quoi, la vie fait parfois bien les choses.

04/05/2026

La question ne se pose même pas : bien sûr qu’on fête nos mamans.

Pour un déjeuner, un dîner, ou même un bon cadeau… une seule mission : la gâter comme il se doit.

On s’occupe du reste.

Adres

Chaussée De La Hulpe, 2
Hoeilaart
1380

Openingstijden

Dinsdag	12:00 - 14:00
	19:00 - 21:30
Woensdag	12:00 - 14:00
	19:00 - 21:30
Donderdag	12:00 - 14:00
	19:00 - 21:30
Vrijdag	12:00 - 14:00
	19:00 - 21:30
Zaterdag	19:00 - 21:30

Telefoon

+3223850531

Website

http://lalignerouge.be/

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