Le Brazier

03/09/2026

Quand la viande rencontre le sel de l'Himalaya. 🥃
Hannan Meats, c'est une maison artisanale d'Irlande du Nord fondée à la fin des années 80, multi-récompensée aux Great Taste Awards. Leur secret ? Des chambres de maturation dont les parois sont tapissées de sel de l'Himalaya — une technique unique qui confère à la viande des saveurs exceptionnelles et une tendreté extrême.

Le T-Bone Hannan, avec son os en T réunissant faux-filet et filet, est une pièce de partage absolument mémorable.
👉 lebrazier.be/guide-des-viandes/hannan-meat

27/08/2026

🥩 L'autre bout du monde, dans l'assiette. 🌊🇦🇺
La Black Angus Ocean Beef vient de Nouvelle-Zélande, où la race Aberdeen Angus est arrivée avec les colons britanniques à la fin du XIXe siècle. Depuis, elle a prospéré dans les pâturages naturels néo-zélandais, en plein air, nourrie à l'herbe.
La noix d'entrecôte qui en est tirée est sélectionnée pour son persillage équilibré, sa tendreté et son goût unique. Une viande propre, naturelle, venue de l'autre côté du globe — mais qui mérite pleinement sa place à votre table.

👉 www.lebrazier.be/guide-des-viandes/black-angus-ocean-beef

23/08/2026

🔥🍽 Depuis quelques jours nous avons une nouvelle carte à découvrir sans attendre !

👉 La carte : www.lebrazier.be/etablissements/menu/hingeon
👉 Réservation : https://bookings.zenchef.com/results?rid=382540&pid=1001

21/08/2026

20/08/2026

La perle noire venue de la région des Mille Lacs. 🖤🇮🇩
Préparez-vous à quelque chose d'inattendu. La Black Pearl est issue d'une race laitière polonaise — le Noir de Baltique — élevée dans la région des Mille Lacs, avec une alimentation très particulière : herbes, céréales et pulpe de betterave.
Le résultat ? Une viande d'une tendreté incroyable, avec une légère saveur de betterave, une touche saline, et après maturation (35 à 40 jours), des parfums subtils de noix de cajou. Une viande qui surprend. Vraiment.

👉 lebrazier.be/guide-des-viandes/black-pearl

19/08/2026

🔥☀️ Merci pour vos retours sur la seconde édition de la Garden Party du Brazier. Merci à vous pour ce moment de partage et de détente 🌟🌟🌟🌟🌟
👉 Une édition automnale ça vous tente ? Dites-nous tout en commentaire 👇
fans

13/08/2026

Vert et savoureux comme l'Irlande. 🇮🇪
L'Angus irlandais, c'est la promesse d'une vie simple et bien vécue : des pâturages verts à perte de vue, une alimentation 100% naturelle à l'herbe, et un goût franc qui ne ment pas.
Entrecôte, côte à l'os ou faux-filet : la texture est juteuse, le persillage généreux, et le goût profond. Une viande robuste et authentique, pour ceux qui aiment les choses vraies.
👉 lebrazier.be/guide-des-viandes/angus-irlandais

06/08/2026

Les Alpes suisses dans votre assiette. 🇨🇭
Élevée dans les alpages suisses, la Simmental est une race à double aptitude — lait et viande — qui excelle dans les deux. Sa viande, richement persillée, offre une abondance de gras intramusculaire qui lui confère une saveur unique, juteuse et fondante.

Maturée, l'entrecôte Simmental développe des notes complexes comparées à la noisette. Le filet pur, lui, est tout simplement l'un des morceaux les plus tendres qui soient.
👉 lebrazier.be/guide-des-viandes/simmental

01/08/2026

La championne du lait qui surprend en cuisine. 🇩🇪
L'Holstein allemand est la race laitière la plus productive au monde. Mais voilà le secret : cette même vache, nourrie à l'herbe et au foin dans le nord de l'Allemagne, donne une côte à l'os au persillage équilibré et complexe dont les saveurs se révèlent pleinement après une maturation sur os.
La preuve qu'il ne faut jamais juger une race sur ses diplômes laitiers. 🐄

👉 lebrazier.be/guide-des-viandes/holstein-allemand