02/12/2024
Bonjour chères clientes et chers clients.
C'est avec émotion que je repense à ce 2 décembre 2014, le jour de l'ouverture de votre Lunch Garden à Hannut.
Mon contrat de Manager franchisée en poche et après le sprint pour recruter le personnel, le former (et me former) et contrôler tout ce que Lunch Garden mettait à notre disposition pour exploiter la marque, nous avons enfin pu ouvrir le restaurant ... avec quelques heures de ret**d, si vous vous souvenez bien.
Hé oui, pas d'ouverture à 08h30 comme prévu. A cette heure-là, il y avait encore des appareils à installer, des meubles à monter, des ouvriers partout et ... une tonne de poussière sur les tables, chaises et murs...
Mais, le miracle se produisit quand même et l'ouverture eut lieu à 17 heures. Nous étions (presque) prêt. Nous nous attendions à tout, mais peut-être pas au monde qui s'était donné rendez-vous durant tout le mois de décembre créant des files jusque dans l'Intermarché...
Bien sûr, comme partout dans l'Horeca, le mois de janvier fut plus calme jusqu'au 14 février et notre idée bizarre de faire des menus servis à table pour 14€, prix que ne changera jamais, d'ailleurs.
Comme cette formule semblait vous toucher, nous avons lancer les menus de Pâques, de Fête des Mères, de Fête des Pères, de Fête Nationale, d'Anniversaire de l'ouverture, de Saint-Nicolas et de Noël, bref quelques occasions de nous retrouver dans des conditions un peu différentes de l'habitude. Et vous avez été à nouveau nombreux à y revenir.
Les années passaient et c'était déjà la fin de mon premier contrat de 5 ans. Fort de notre expérience et de vos retours positifs, j'ai resigné un contrat de 5 ans.
Puis il y a eu le COVID... Au total, plus de 10 mois de fermeture, du personnel qui avait en partie cherché du travail ailleurs (il fallait bien qu'ils puissent gagner leur vie) et, à la réouverture en 2022, beaucoup de choses avaient changé. Certains clients n'étaient plus là, d'autres avaient pris des habitudes de consommation différentes avec la poussée des livraisons à domicile, d'autres encore, avaient (ré)appris à cuisiner et aimaient le faire plus souvent.
Bref, les temps sont devenus plus durs pour nous.
Et comme si cela ne suffisait pas, la flambée des prix de l'énergie et des matière première de fin 2022 ont encore ralenti la consommation.
Mais nous étions toujours là et l'année 2023 fut l'année de la reconquête et nous avons réussi à nous sortir la tête hors de l'eau, grâce à vous.
Il n'y avait donc pas de raisons de craindre l'avenir et nous nous dirigions lentement vers ce jour, 2 décembre 2024, jour de notre 10ième anniversaire.
Notre envie de poursuivre l'aventure avec vous était demeurée intacte et nous espérions pouvoir encore fêter de nombreux anniversaires en votre compagnie.
Mais il n'y aura pas de 11ième anniversaire.
Du moins, pas avec moi. Un peu à la manière d'un club de football qui licencie l'entraîneur quand l'équipe ne rapporte pas assez de victoires, le poste a été proposé à un autre franchisé. Pour vous, bien sûr, cela ne changera rien, la transition sera transparente.
Pour moi, je perds ce "bébé" que j'ai vu naître il y a 10 ans et que j'ai aidé à grandir et à devenir l'adulte qu'il est actuellement.
Je ne garderai que les bons moments en votre compagnie en mémoire, et ce jusqu'au 31 janvier 2025. D'ici là, je serai encore présente pour vous servir et vous faire vivre une expérience que j'espère toujours aussi agréable.
Et puis, je vous rencontrerai encore dans les rues et les commerces de Hannut comme c'est le cas aujourd'hui.
Bonne journée à vous et bon anniversaire à toute ma formidable équipe.
Sophie.
