Hors-Champs by Stefan Jacobs

26/09/2026

Rendez-vous au festival Manger Mieux Demain - 2eme édition

Chef étoilé (en vert) par le guide Michelin, Stefan Jacobs organise un festival sur la transition alimentaire. Pour montrer que manger mieux et plus...

26/09/2026

Tomates & figues du jardin.

Une déclinaison autour de deux fruits de saison, travaillés dans leur entièreté pour en concentrer les goûts.

Le sorbet associe l’intérieur des tomates, qui apporte naturellement l’acidité, à la feuille de figuier pour sa fraîcheur végétale. Plus qu’un élément sucré, il est pensé comme un condiment.

Tomates et figues sont aussi confites puis compressées pour apporter de la texture, et servies presque brutes, simplement assaisonnées de feuille de figuier déshydratée et de cardamome verte.

25/09/2026

On a brassé une bière qui goûte vraiment le terroir wallon. 🍻

Pour Manger Mieux Demain, on avait envie d’aller un peu plus loin qu’une bière à servir pendant le festival.

Alors on l’a imaginée avec les chefs participants, autour de produits qui racontent notre région : de la rhubarbe, des graines de berce et de carotte sauvage, et du laurier.

Le résultat ? Une bière légère, raffinée, avec une belle fraîcheur et des notes acidulées apportées par la rhubarbe. Une création pensée spécialement pour accompagner cette idée qu’on aime beaucoup : mieux manger, mieux choisir et remettre les bons produits de chez nous au centre.

Une bière brassée pour le festival, à découvrir pendant les trois jours de Manger Mieux Demain... MAIS PAS QUE ! Découvrez également la bière dans les restaurants des chefs participants et à la brasserie 😊

Des chefs, du circuit court, du terroir… et forcément, un peu de Houppe là-dedans. 😏

Du bon. Du vrai. Du local.

23/09/2026

Changement de menu imminent 🚂

Une table de 2 ou 4 disponible jeudi et 2 tables disponibles dimanche soir.

20/09/2026

On vous donne rendez-vous au festival Manger Mieux Demain - 2eme édition les 3,4 & 5 octobre 🍽️

Salut salut ✌️

17/09/2026

DU NOUVEAU CHEZ HORS-CHAMPS : ON OUVRE LE JEUDI MIDI !

À partir du 8 octobre, Hors-Champs change quelque peu son rythme.

Nous avons décidé de fermer le mercredi et de concentrer notre semaine sur quatre jours, du jeudi au dimanche.

Pourquoi ce changement ? Tout simplement parce qu’au-delà du restaurant, il y a aussi une vie de famille, et une équipe qui donne énormément chaque semaine. Nous avons envie de trouver un équilibre plus juste : quatre jours de travail bien remplis, suivis de trois jours de repos bien mérités.

Et qui dit nouveau rythme, dit aussi nouveauté : nous ouvrons désormais le jeudi midi !

Les jeudis et vendredis midi, nous vous proposons notre lunch en 3 services à 45 €. Une belle occasion de découvrir Hors-Champs entre collègues, pour un rendez-vous professionnel, pendant un jour de congé… ou simplement pour le plaisir de s’offrir une parenthèse en semaine.

On ne va pas vous le cacher : ce choix représente un petit risque pour nous. Le jeudi midi sera probablement plus difficile à remplir que le mercredi soir que nous avons décidé de sacrifier. Mais ce changement est important pour notre famille et pour notre équipe, alors nous avons décidé de tenter le pari.

Et pour le relever, on aura besoin de vous.

Si vous aimez Hors-Champs et souhaitez soutenir cette nouvelle organisation, venez déjeuner le jeudi, parlez-en autour de vous, partagez l’info à vos collègues et à vos proches.

Notre nouveau rythme dès le 8 octobre : du jeudi au dimanche.
Et on compte bien faire du jeudi midi un nouveau rendez-vous chez Hors-Champs. 🤍

Réservations sur hors-champs.be

12/09/2026

👨‍🍳 Le Cor de Chasse – Mario Elias*

Lundi 5 octobre, nous aurons le plaisir d’accueillir Mario Elias, chef du Cor de Chasse à Wéris, pour Manger Mieux Demain - 2eme édition

⭐ Une maison étoilée Michelin et récompensée d’un 16,5/20 au Gault&Millau, où Mario propose une cuisine créative, généreuse et profondément ancrée dans son terroir.

Mais le Cor de Chasse, c’est aussi et surtout une belle histoire de famille. Aux côtés de Mario, Aurore veille à l’accueil et à l’âme de la maison, tandis que leur fils Jonah officie en salle et partage ses conseils avisés, notamment autour des accords vins.

Une maison familiale attachante, où la carte évolue chaque mois au rythme des saisons et des produits d’artisans locaux.

Pour le festival, Mario nous proposera :

Agneau / caponata / collection de tomates du jardin / sauce Choron au beurre noisette

📅 Lundi 5 octobre 2026
📍 Manger (Mieux) Demain — Hors-Champs, Ernage

11/09/2026

Une nouvelle aventure commence 🌿

Stefan rejoint officiellement la campagne EuroFoodArt comme Chef Ambassadeur, pour mettre à l’honneur les produits AOP & IGP De Wallonie !

Une évidence pour Hors-Champs, où nous défendons une cuisine ancrée dans son terroir, les circuits courts, les producteurs locaux et les savoir-faire de nos régions.

Avec Eileen Mossiat , nous sommes déjà partis à la rencontre de plusieurs producteurs wallons. De belles découvertes et de nombreux projets à vous partager cette rentrée. Merci à Edmond & Fils (Plate de Florenville), les Salaisons Blaise, Traiteur Simonis Gastronomie (boudin de Liège), au Domaine VivArdent !

Ps : la dernière photo c’est cadeau Eileen ;)

10/09/2026

Manger Mieux Demain 2026 🧑‍🌾

L’un des plus beau projet que nous avons créé depuis le début de cette f***e aventure !

Si vous voulez nous soutenir, partagez sans hésitation le programme de cette deuxième édition & suivez la page du festival Manger mieux Demain 😍