07/10/2025
𝑸𝒖𝒂𝒏𝒅 𝒍𝒆 𝑱𝒂𝒑𝒐𝒏 𝒓𝒆𝒏𝒄𝒐𝒏𝒕𝒓𝒆 𝒍’𝑨𝒎é𝒓𝒊𝒒𝒖𝒆 𝒍𝒂𝒕𝒊𝒏𝒆... 𝒄𝒉𝒆𝒛 𝑯𝒐𝒂 𝑴𝒂𝒊.
🧭𝗨𝗻𝗲 𝗰𝘂𝗶𝘀𝗶𝗻𝗲 𝗻é𝗲 𝗱𝘂 𝘃𝗼𝘆𝗮𝗴𝗲, 𝗱𝗲 𝗹’𝗲𝘅𝗶𝗹 𝗲𝘁 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗰𝗿é𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻.
𝗖𝗼𝗻𝗻𝗮𝗶𝘀𝘀𝗲𝘇-𝘃𝗼𝘂𝘀 𝗹𝗮 𝗰𝘂𝗶𝘀𝗶𝗻𝗲 𝗡𝗶𝗸𝗸𝗲𝗶 ?
Elle naît au début du XXe siècle, quand des familles japonaises s’installent au Pérou.
Loin de chez eux, les chefs improvisent, adaptent, réinventent. Leurs techniques japonaises croisent les saveurs puissantes de l’Amérique latine : le cru, l’acidité, le feu, le sucre, l’umami…
𝙇𝙚 𝙧é𝙨𝙪𝙡𝙩𝙖𝙩 ? Une cuisine de l’âme et de l’instinct, où l’on passe du sashimi au ceviche, du soja au tamarin, du sobacha au mole mexicain. Une cuisine qui ne suit pas les règles, elle les mélange.
Et c’est ce que nous vous proposons de découvrir les 24, 25 et 26 octobre chez Hoa Mai.
👨🍳 ᴜɴ ᴄʜᴇꜰ ʟɪʙʀᴇ, ᴀᴜᴅᴀᴄɪᴇᴜ𝘅, ᴠᴏʏᴀɢᴇᴜʀ.
𝗙𝗲𝗱𝗲𝗿𝗶𝗰𝗼 𝗜𝘄𝗮𝗸𝗮𝘄𝗮, 𝗰𝗵𝗲𝗳 𝗮𝗿𝗴𝗲𝗻𝘁𝗶𝗻 𝗮𝘂𝘅 𝗼𝗿𝗶𝗴𝗶𝗻𝗲𝘀 𝗶𝘁𝗮𝗹𝗼-𝗷𝗮𝗽𝗼𝗻𝗮𝗶𝘀𝗲𝘀, 𝗶𝗻𝗰𝗮𝗿𝗻𝗲 à 𝗹𝘂𝗶 𝘀𝗲𝘂𝗹 𝗰𝗲𝘁 𝗲𝘀𝗽𝗿𝗶𝘁 𝗡𝗶𝗸𝗸𝗲𝗶.
𝗔𝗽𝗿è𝘀 𝘂𝗻𝗲 𝗳𝗼𝗿𝗺𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗲𝗻 é𝗰𝗼𝗹𝗲 𝗱𝗲 𝗰𝘂𝗶𝘀𝗶𝗻𝗲 à 𝗖𝗼𝗿𝗱𝗼𝗯𝗮 𝗲𝗻 𝗔𝗿𝗴𝗲𝗻𝘁𝗶𝗻𝗲 𝗲𝘁 𝗮𝗻𝗶𝗺é 𝗽𝗮𝗿 𝘂𝗻 𝗲𝘀𝗽𝗿𝗶𝘁 𝗱’𝗮𝘃𝗲𝗻𝘁𝘂𝗿𝗲, 𝗶𝗹 𝘀’𝗲𝗺𝗯𝗮𝗿𝗾𝘂𝗲 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗮 𝗡𝗼𝘂𝘃𝗲𝗹𝗹𝗲-𝗭é𝗹𝗮𝗻𝗱𝗲 𝗽𝘂𝗶𝘀 𝗹’𝗔𝘂𝘀𝘁𝗿𝗮𝗹𝗶𝗲, 𝗼ù 𝗶𝗹 𝗳𝗮𝗶𝘁 𝘀𝗲𝘀 𝗽𝗿𝗲𝗺𝗶è𝗿𝗲𝘀 𝗮𝗿𝗺𝗲𝘀 𝗱𝗮𝗻𝘀 𝗱𝗲𝘀 𝗻é𝗼-𝗯𝗶𝘀𝘁𝗿𝗼𝘁𝘀 𝗲𝘁 𝗱𝗲𝘀 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝗻𝘁𝘀 𝗴𝗮𝘀𝘁𝗿𝗼𝗻𝗼𝗺𝗶𝗾𝘂𝗲𝘀. 𝗔𝗽𝗿è𝘀 𝗱𝗲 𝗹𝗼𝗻𝗴𝘀 𝘃𝗼𝘆𝗮𝗴𝗲𝘀 𝗲𝗻 𝗔𝘀𝗶𝗲, 𝗶𝗹 𝘀’𝗶𝗻𝘀𝘁𝗮𝗹𝗹𝗲 à 𝗣𝗮𝗿𝗶𝘀.
𝗘𝗻 𝗾𝘂ê𝘁𝗲 𝗱𝗲 𝗻𝗼𝘂𝘃𝗲𝗮𝘂𝘅 𝗱é𝗳𝗶𝘀, 𝗶𝗹 𝗱𝗲𝘃𝗶𝗲𝗻𝘁 𝗰𝗵𝗲𝗳 𝗶𝗻𝗱é𝗽𝗲𝗻𝗱𝗮𝗻𝘁 𝗲𝘁 𝗲𝗻𝗰𝗵𝗮î𝗻𝗲 𝗹𝗲𝘀 𝗿é𝘀𝗶𝗱𝗲𝗻𝗰𝗲𝘀 𝗴𝗮𝘀𝘁𝗿𝗼𝗻𝗼𝗺𝗶𝗾𝘂𝗲𝘀 : 𝗟𝗲𝘀 𝗥é𝘀𝗶𝗱𝗲𝗻𝘁𝘀, 𝗦𝗲𝘀𝘀𝘂𝗶𝘀 1622, 𝗟𝗲 𝗕𝗮𝗻𝗵 𝗠𝗶, 𝗟𝗮𝗿𝗼𝘂𝘀𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗛𝗼𝗿𝘀 𝗖𝗵𝗮𝗺𝗽𝘀, 𝗦𝗼𝗺𝗮, 𝗥𝗲𝗻𝗰𝗼𝗻𝘁𝗿𝗲,...
À 𝗰𝗵𝗮𝗾𝘂𝗲 𝘀𝗲𝗿𝘃𝗶𝗰𝗲, 𝗶𝗹 𝘁𝗶𝘀𝘀𝗲 𝘂𝗻 𝗱𝗶𝗮𝗹𝗼𝗴𝘂𝗲 𝗲𝗻𝘁𝗿𝗲 𝘀𝗲𝘀 𝗿𝗮𝗰𝗶𝗻𝗲𝘀 𝗲𝘁 𝘀𝗲𝘀 𝗿𝗲𝗻𝗰𝗼𝗻𝘁𝗿𝗲𝘀.
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𝗣𝗼𝘂𝗿 𝘀𝗮 𝘃𝗲𝗻𝘂𝗲 𝗰𝗵𝗲𝘇 𝗻𝗼𝘂𝘀, 𝗶𝗹 𝗮 𝗶𝗺𝗮𝗴𝗶𝗻é 𝘂𝗻 𝗺𝗲𝗻𝘂 𝘀𝘂𝗿-𝗺𝗲𝘀𝘂𝗿𝗲, à 𝗹𝗮 𝗳𝗼𝗶𝘀 𝘀𝗲𝗻𝘀𝗼𝗿𝗶𝗲𝗹 𝗲𝘁 𝘃𝗶𝗯𝗿𝗮𝗻𝘁.
🍽️ 𝗨𝗻 𝗺𝗲𝗻𝘂 𝗲𝗻 𝘀𝗶𝘅 𝘁𝗲𝗺𝗽𝘀 – 𝗲𝗻𝘁𝗿𝗲 𝗽𝗿é𝗰𝗶𝘀𝗶𝗼𝗻 𝗷𝗮𝗽𝗼𝗻𝗮𝗶𝘀𝗲 𝗲𝘁 𝗰𝗵𝗮𝗹𝗲𝘂𝗿 𝘀𝘂𝗱-𝗮𝗺é𝗿𝗶𝗰𝗮𝗶𝗻𝗲
🥢 𝗔𝗺𝘂𝘀𝗲-𝗯𝗼𝘂𝗰𝗵𝗲
𝗢𝘀𝗵𝗶 𝘀𝘂𝘀𝗵𝗶 𝗱𝗲 𝗹é𝗴𝘂𝗺𝗲𝘀 𝗿𝗮𝗰𝗶𝗻𝗲𝘀 𝗲𝗻 𝗲𝘀𝗰𝗮𝗯è𝗰𝗵𝗲, œ𝘂𝗳 𝗱𝗲 𝘁𝗿𝘂𝗶𝘁𝗲 𝗲𝘁 𝘀𝗼𝗯𝗮𝗰𝗵𝗮.
Un sushi pressé aux accents végétaux, où les légumes marinés viennent réveiller les notes grillées du sarrasin. La fraîcheur délicate de l’œuf de truite couronne cette mise en bouche.
🐟 𝗘𝗻𝘁𝗿é𝗲 𝗱𝗲 𝗽𝗼𝗶𝘀𝘀𝗼𝗻
𝗧𝗶𝗿𝗮𝗱𝗶𝘁𝗼 𝗱𝗲 𝗺𝘂𝗹𝗲𝘁 𝗻𝗼𝗶𝗿, 𝗸𝗶𝘄𝗶, 𝗹𝗲𝗰𝗵𝗲 𝗱𝗲 𝘁𝗶𝗴𝗿𝗲 𝗲𝘁 𝗵𝘂𝗶𝗹𝗲 𝗱𝗲 𝘁𝗮𝗴𝗲𝘁𝘁𝗲
Le tiradito est un plat de poisson cru -coupé finement - entre sashimi et ceviche. La leche de tigre - jus péruvien citronné et pimenté - enlace l’acidité du kiwi, relevée d’une touche florale subtile.
🥟 𝗘𝗻𝘁𝗿é𝗲 𝗱𝗲 𝘃𝗶𝗻𝗮𝗱𝗲
𝗘𝗺𝗽𝗮𝗻𝗮𝗱𝗮 𝗮𝗿𝗴𝗲𝗻𝘁𝗶𝗻𝗲 𝗱𝗲 𝗯œ𝘂𝗳 - 𝗽𝗼𝗿𝗰 𝗲𝘁 𝗼𝘀 à 𝗺𝗼𝗲𝗹𝗹𝗲, 𝘀𝗮𝘂𝗰𝗲 𝗖𝗵𝗼𝗿𝗶𝗫𝗢, à 𝗯𝗮𝘀𝗲 𝗱𝗲 𝗰𝗵𝗼𝗿𝗶𝘇𝗼, 𝗰𝗿𝗲𝘃𝗲𝘁𝘁𝗲𝘀 𝗲𝘁 𝗽𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁.
Une street-food transformée : pâte fine, farce fondante, moelle riche… et cette sauce explosive mêlant terre et mer dans une intensité fumée-piquante.
🥦 𝗣𝗹𝗮𝘁 𝘃é𝗴é𝘁𝗮𝗿𝗶𝗲𝗻
𝗠𝗼𝗹𝗲 𝗱𝗲 𝗰𝗵𝗼𝘂-𝗳𝗹𝗲𝘂𝗿 𝗳𝘂𝗺é, 𝗽𝗼𝗹𝗲𝗻𝘁𝗮 𝗰𝗿𝗼𝘂𝘀𝘁𝗶𝗹𝗹𝗮𝗻𝘁𝗲 𝗮𝘂 𝗽𝗮𝗻𝗸𝗼, 𝗺𝗮ï𝘀 𝗳𝗿𝗶𝘁 𝗲𝘁 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗮 𝘃𝗲𝗿𝗱𝗲
Un plat signature : le chou-fleur rôti dans un mole au chocolat épicé. Le mole (se prononce “molé”) est une sauce traditionnelle complexe, souvent considérée comme l’un des trésors nationaux du Mexique. Ici, le chocolat noir amer apporte de la profondeur, de l’amertume et une rondeur qui équilibre la puissance des piments et des épices.
Le résultat est un plat composé de textures riches et croustillantes, de douceur végétale et d’une salsa vive et herbacée.
🥩 𝗣𝗹𝗮𝘁 𝗱𝗲 𝘃𝗶𝗮𝗻𝗱𝗲
𝗣𝗮𝗹𝗲𝗿𝗼𝗻 𝗱𝗲 𝗯œ𝘂𝗳 à 𝗹’é𝘁𝗼𝘂𝗳𝗳é𝗲, 𝗷𝘂𝘀 𝗱𝗲 𝘃𝗼𝗹𝗮𝗶𝗹𝗹𝗲 𝗮𝘂 𝘁𝗮𝗺𝗮𝗿𝗶𝗻, 𝗰𝗵𝗶𝗺𝗶𝗰𝗵𝘂𝗿𝗿𝗶, 𝗺𝗶𝗹𝗹𝗲-𝗳𝗲𝘂𝗶𝗹𝗹𝗲 𝗱𝗲 𝗽𝗼𝗺𝗺𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝘁𝗲𝗿𝗿𝗲 𝗲𝘁 𝗻𝗼𝗿𝗶.
Fondant à souhait, le paleron est nappé d’un jus de volaille au tamarin à la fois acidulé et suave. Le chimichurri argentin épouse la feuille de nori dans une fusion aussi improbable que brillante.
🍮 𝗗𝗲𝘀𝘀𝗲𝗿𝘁
𝗠𝗼𝗲𝗹𝗹𝗲𝘂𝘅 𝗱𝗲 𝗱𝗮𝘁𝘁𝗲𝘀, 𝗱𝘂𝗹𝗰𝗲 𝗱𝗲 𝗹𝗲𝗰𝗵𝗲 𝗮𝘂𝘅 𝗴𝗿𝗮𝗶𝗻𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝗰𝗼𝗿𝗶𝗮𝗻𝗱𝗿𝗲, 𝗰𝗿è𝗺𝗲 𝗰𝗿𝘂𝗲
Une douceur chaude et enveloppante, où la datte se mêle au caramel lacté argentin, twisté par le croquant herbacé de la coriandre et la légèreté d’une crème fraîche et pure.
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✅ ᴛʀᴏɪꜱ ꜱᴇʀᴠɪᴄᴇꜱ. ᴜɴᴇ ꜱᴇᴜʟᴇ ᴅᴇꜱᴛɪɴᴀᴛɪᴏɴ.
📍 ʟᴇꜱ ꜱᴀʟʟᴇꜱ ᴅᴇ ʀéᴄᴇᴘᴛɪᴏɴ ᴅᴇ ʟ'ᴀᴜʙᴇʀɢᴇ ᴅᴜ ᴘᴀꜱꜱᴇ ᴛᴏᴜᴛ ᴏᴜᴛʀᴇ - ʀᴇꜱᴛᴀᴜʀᴀɴᴛ ʜᴏᴀ ᴍᴀɪ.
👉 Rue Chevauchoir, 1 à 7387 HONNELLES - BELGIQUE.
📆 ʟᴇꜱ 24, 25 ᴇᴛ 26 ᴏᴄᴛᴏʙʀᴇ – ꜱᴇʀᴠɪᴄᴇ ᴜɴɪQᴜᴇ ᴅᴜ ꜱᴏɪʀ ʟᴇꜱ 24 ᴇᴛ 25, ʟᴇ 26 ꜱᴇʀᴠɪᴄᴇ ᴜɴɪQᴜᴇ ᴅᴜ ᴍɪᴅɪ
💳 ᴍᴇɴᴜ ᴅéɢᴜꜱᴛᴀᴛɪᴏɴ 6 ꜱᴇʀᴠɪᴄᴇꜱ – 69 € ᴛᴛᴄ / ᴘᴇʀꜱᴏɴɴᴇ
👉 ʟᴇꜱ ᴘʟᴀᴄᴇꜱ ꜱᴏɴᴛ ʟɪᴍɪᴛéᴇꜱ.
ʀéꜱᴇʀᴠᴇᴢ ᴅèꜱ ᴍᴀɪɴᴛᴇɴᴀɴᴛ ᴇᴛ ᴘᴀʀᴛᴇᴢ à ʟᴀ ᴅéᴄᴏᴜᴠᴇʀᴛᴇ ᴅ’ᴜɴᴇ ᴄᴜɪꜱɪɴᴇ Qᴜɪ ᴛʀᴀᴠᴇʀꜱᴇ ʟᴇꜱ ᴄᴏɴᴛɪɴᴇɴᴛꜱ ᴇᴛ ʟᴇꜱ éᴍᴏᴛɪᴏɴꜱ.
➡ ʀéꜱᴇʀᴠᴀᴛɪᴏɴ ᴜɴɪQᴜᴍᴇɴᴛ ᴘᴀʀ ᴍᴀɪʟ 📧 ʜᴏᴀᴍᴀɪᴅᴏᴜʀ@ɢᴍᴀɪʟ.ᴄᴏᴍ
ᴇɴ ᴀᴛᴛᴇɴᴅᴀɴᴛ, ᴏɴ ᴠᴏᴜꜱ ʟᴀɪꜱꜱᴇ ᴅéᴄᴏᴜᴠʀɪʀ ʟᴀ ᴄᴜɪꜱɪɴᴇ ᴅᴜ ᴄʜᴇꜰ ᴀᴜ ᴛʀᴀᴠᴇʀꜱ ᴄᴇꜱ QᴜᴇʟQᴜᴇꜱ ᴘʜᴏᴛᴏꜱ 😍
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