Water en Vuur

04/05/2026

Komende vrijdag is er terug Diksmuides gezelligste avondmarkt!
Wie vermoedt dat minister Jo Brouns eigenhandig drinkwater in champagneglazen komt gieten is er aan voor de moeite. Nee hoor, komende vrijdag enkel goedgemutste marktkramers en standhouders allerlei die het wél goed menen met onze planeet in het algemeen en onze Westhoek in het bijzonder.
Je vindt ons ter hoogte van restaurant Water en Vuur. Alle daarheen!

22/04/2026

We stonden net op het punt zo'n mottige alpaca in huis te halen en dan staat deze schoonheid plots te schurken tegen ons tuinpoortje...
"hier nog een plaatsje vrij voor een weekje of twee?"
"Jawel, onze tuin is jóuw tuin, Andree"(maar laat alsjeblieft nog wat bessenstruiken over voor ons, we hebben ze nog nodig...)

Na wat heen en weer onderhandelen hebben we dit akkoord bereikt;
hoe meer bessenstruiken en jonge fruitboompjes verdwijnen, hoe groter de kans dat Andreeke in de lekkerste versie van zichzelf terecht komt op één van onze zomerse bbq-avonden. Goeie afspraken maken sappige vrienden.
Ceci n'est pas un bbq.
Elke maandag- en dinsdagavond in juli en augustus.
Reserveren hiervoor kan trouwens vanaf.
Nu.

17/04/2026

Kakelnieuw in onze eetbare tuin.
Zijn ze niet om op te eten?!
Jazeker..
Maar graag nog eventjes geduld,
deze volloventjes zijn ocharme amper drie dagen oud.
(waarmee we niet gezegd hebben dat we geen fan zijn van warme hapjes)

10/04/2026

Komend weekend van 17, 18 en 19 april kan er worden gereserveerd voor individuele tafels vanaf 2 personen. We vieren de lente met ons 'Spring 's in the air-menu'. Wie liever niet springt mag ongegeneerd blijven zitten. De menu vol frisse lentekriebels vind je op onze website.

13/03/2026

Voor het komende weekend van 20, 21 en 22 maart kan er terug gereserveerd worden voor individuele tafels. Dan serveren we een 4-gangenmenu waarbij we het einde van de winter en -vooral- het begin van de lente vieren. De volledige menu vind je op waterenvuur.be.

Reserveren kan via diezelfde webstek, via [email protected] of lekker oldskool via 051 511 511.

Andere themaweekends komend voorjaar;
17-18-19 april 'Spring 's in the air-menu'
10 mei 'Moeder, waarom eten wij?'
15-16-17 mei 'Asperges!'

03/02/2026

Voor iedereen met óf zonder baard,
en vooral voor iemand met open blik en een gezonde dosis dobberende drijfveren..

In Diksmuide ligt aan de voet van de IJzertoren de vroegere restaurantboot van Water en Vuur nog steeds aangemeerd. Het restaurant zelf van Tijl De Vriendt en Gudrun Serruys is inmiddels verhuisd naar de vroegere voederfabriek van de Polders aan de Grote Dijk. De boot zelf wordt sinds een vijftal ja...

03/01/2026

Aan allen een formidastisch jaar met een programma vol toverballen!
En ja hoor, een gezonde portie gulzigheid kan smaakvolle wonderen doen 😉

Dikke kus van de Water en Vuur-kapoenen.

Gudrun en Tijl, Zjof en Zanne,
Ellen, Sarah, Robbie, Mara, Myrthe, Marthe, Jelle, Kim, Rosie, Laxmi, Tiemen, Eden, Yana, Gutta, Ida en Rein

Programma, Tom Lanoye, uit de dichtbundel Hanestaart (Bert Bakker, Amsterdam, 1990)

17/12/2025

De komende vijf maanden staat er elke maand een themaweekend gepland waarop individueel kan worden gereserveerd. Hier alvast de menu voor het eerstkomende weekend op 9, 10 en 11 januari;

Een nieuw gelukkig jaar-menu
*
tintelende toost en toast met toetsen vol goede voornemens

***

soep van muskaatpompoen, druppels winterpostelein, geraspte mierikswortel

***

gebrande pieterman ‘café de Paris’, pit, spitskool en spliterwt

of

knolselder uit de houtkachel, geitenkaas ‘belle chèvre’, okkernoten, balsamico

***

op vel gebakken schelvis, grijze garnalen

of

met eekhoorntjesbrood gevulde portobello

of

stoofpot van langzaam gegaard everzwijn

*

alle gerechten worden geserveerd met knolraap en lof, schorseneren en prei

en rösti van pastinaak en aardappel met oude kaas uit het Land van Melk en Honing

***

sabayon van witte wijn, ijs uit het Kringelhofbos, appelwortel

***

koffie of thee

koekjes van eigen deeg


€ 68 pp inclusief water, exclusief andere dranken

€ 89 pp inclusief apero en alle dranken t.e.m. koffie of thee

veggie/vegan mogelijk indien vooraf verwittigd


deze menu wordt geserveerd op

vrijdagavond, zaterdagmiddag, zaterdagavond en zondagmiddag

zondagavond verkorte menu; soep / hoofdgerecht / dessert

€ 45 pp, exclusief dranken


Een tafel reserveren kan via waterenvuur.be,

via 051 511 511 of via [email protected]

https://waterenvuur.be/themaweekends/

27/11/2025

Er kan vanaf vandaag worden gereserveerd voor individuele tafels en tafeltjes voor één van onze zes themaweekends die gepland staan tijdens de winter en de lente van 2026.

https://waterenvuur.be/themaweekends/

foto; Tim Walker

21/11/2025

Eenden leggen hun eieren in stilte, kippen kakelen daarbij als gekken.
Het gevolg? De hele wereld eet kippeneieren. (Henry Ford)

De eieren waren nog nooit zo duur als vandaag. De kippen waar géén eieren uitploffen waren nog nooit zo goedkoop als gisteren. Morgen gaan ónze kippen pikken alsof er geen vuiltje aan de lucht is. Zoals steeds. Het is hen gegund. In ons kippenparadijs geen rare ziektes, geen rare stanken, geen rare stress en geen rare levensvragen die op amper 6 weken zouden moeten worden opgelost.
En de boer? Die tikte een eitje en ploegde voort...

Wist je trouwens dat al onze kippen bij naam worden aangesproken?
In volgorde van schoon karakter;

Natalei
Madeleine
Freia
Katrein
Marein
Sofei
Mireille
Eila
Keilie
Rein
Eilise
Eimy
Katlein
Seitske
Weindi
Windei
Karolein
Eisoldei
Amelei
Barbara
Eimelie
Eidi
Feije
Rosalei
Eivi
Eisabel
Leila
Eike

En onze mannelijke kip? Die heet gewoon P*k (we vonden Cloaca’tje wat vies klinken...)

afbeelding; Variation of Sadness, Renei Magreitte, 1957