Les Fines Gueules, bistrot gourmand

04/10/2026

Ce dimanche 4 octobre dès 15h, venez me retrouver en show cooking à l’occasion des 750 ans de Herve !

Je cuisinerai devant vous autour d’un mariage qui me tient à cœur : le fromage de Herve rencontre ma cuisine franco-asiatique.

Un fromage de caractère, naturellement riche en umami, qui se prête étonnamment bien aux saveurs d’Asie.

Venez goûter… et vous laisser surprendre !

• Bao vapeur, pulled pork, fromage de Herve fondant, pickles & condiment coréen
• Tataki de bœuf, laqué aux cinq épices chinoises, sirop artisanal de chez Thoumsin & crème légère au fromage de Herve
• Pappardelle, porc fermier confit, tomate au galanga, vinaigre de riz noir & fromage de Herve affiné

🧀 Rendez-vous avec le goût !

Herve célèbre les 30 ans de l’A.O.P. Fromage de Herve : plus de 25 producteurs venus de toute la Belgique, dégustation et vente, démonstrations culinaires, food pairing et concours officiel d’excellence professionnelle du 1er fromager de Belgique.

Un chapiteau avec bar et restauration locale et de terroir complète le programme.

📅 Dimanche 4 octobre, dès 11h
🎟️ Entrée gratuite
🎉 750 ANS DE HERVE : UNE SEMAINE À NE PAS MANQUER ! 🎉

Identifiez la personne qui ne résiste jamais à un bon fromage !
Programme et lieux : hervecapitale.be

03/10/2026

Il ne reste plus que quelques places !

29/09/2026

🔥 DU NOUVEAU DANS NOTRE DISTRIB’ DÈS CE JEUDI 17H !

On avait envie de changer un peu, de vous préparer de nouvelles choses et surtout… de vous faire plaisir.

Cette semaine, on vous a cuisiné :

🥟 Ravioli poêlé au porc ibérique, champignons, tomate au gingembre thaï & chou vert frisé

🦆 Magret de canard laqué, petit jus à l’orange, riz sauté à l’ananas & légumes croquants

🍜 Soupe de nouilles de bœuf, vermicelles de riz & pak-choï

🍤 Salade de scampis thaï, citron vert, coriandre & menthe fraîche

🥢 Nouilles indonésiennes sautées au poulet & petits légumes

🔥 Poulet frit coréen, sauce légèrement pimentée au kimchi & salade fraîcheur

Tout est cuisiné maison, avec de beaux produits et ces petites touches asiatiques qui font partie de l’ADN des Fines Gueules.

Rendez-vous dès ce jeudi à partir de 17h dans notre Distrib’ !

De bons petits plats prêts à emporter… pour se faire plaisir sans passer par la cuisine. 😉

28/09/2026

Chers clients,
Chers amis,

Dernière semaine pour profiter de notre lunch gourmand !

LUNCH
( 30/09 > 2/10 )

ENTRÉES

Moules de nos côtes en cocotte
Bouillon parfumé au lait de coco, citronnelle & gingembre, légumes croquants, coriandre thaïe

ou

Raviolis de porc façon Biang Biang « Made in Taïwan »
Tomate fondante au galanga, chou croquant, condiment au sésame & vinaigre noir de Chinkiang

PLATS

Pêche du jour rôtie
Crémeux de courgette, fregola sarda cuisinée comme un risotto, curry vert de roquette & basilic thaï, fraîcheur de citron vert

ou

Noisette de porcelet rôtie
Shiitakés au gingembre, mousseline de panais au miso blanc & beurre noisette, chou-rave croquant, pomme verte & citron vert

LUNCH — 29 €

Servi uniquement le midi, du mercredi au vendredi
(hors jours fériés)

Pour réserver :

https://bookings.zenchef.com/results?rid=382645&pid=1001

Ou

087/39.89.89

26/09/2026

Découvrez notre distributeur bien achalandé ce samedi matin avec de belles préparations aux saveurs asiatiques 🌿

🥩 Bavette de bœuf sautée au basilic thaï – 16 €
Légumes croquants, basilic thaï, riz parfumé et sauce légèrement pimentée.

🌶️ Noisettes de volaille au curry rouge – 15 €
Poivrons, citron vert, lait de coco et riz parfumé.

🥗 Notre célèbre salade de bœuf thaï – 12 €
Un beau morceau de bœuf, légumes croquants, menthe, citronnelle et notre vinaigrette thaï que vous connaissez bien.

🍜 Pad thaï – 14 €
Nouilles de riz, scampis, poulet, cacahuètes et vinaigrette au citron vert.

Des plats généreux, parfumés et prêts à emporter.

📍 Retrouvez-les dès ce samedi dans notre distributeur aux Fines Gueules, à côté de l’hôtel

22/09/2026

750 ans de Herve : un rendez-vous gourmand à ne pas manquer !

À cette occasion, retrouvez notre chef, Paul Knott, entouré d’autres chefs et d’artisans passionnés, pour célébrer le terroir hervien comme il se doit.

Au programme : 3 dégustations autour du fromage de Herve, interprétées avec sa signature franco-asiatique.

Un food pairing surprenant, généreux et bo**ré d’umami, où le caractère du Herve rencontre toute la finesse des saveurs asiatiques.

Une belle façon de célébrer 750 ans d’histoire… avec beaucoup de goût !

20/09/2026

NOUVEAU LUNCH — 29 €
( 23/09 > 25/09 & 30/09 > 02/10 )

Cette semaine et la semaine prochaine, le chef Paul Knott vous emmène une nouvelle fois voyager… 🌶️🥢

Des produits de saison, des cuissons précises et surtout cette petite touche d’Asie qui fait partie de l’ADN des Fines Gueules.

Au choix :

Cocotte de moules de nos côtes
Bouillon coco, citronnelle & gingembre, légumes croquants et coriandre thaïe
Ou
Raviolis de porc Biang Biang « made in Taïwan »
Sauce tomate au galanga, chou, condiment sésame & vinaigre noir Chinkiang

Pêche du jour
Crémeux de courgette, fregola sarda comme un risotto, curry vert de roquette
Ou
Noisette de porcelet rôti
Shiitakés au gingembre, purée de panais au miso blanc & beurre noisette, fraîcheur de chou-rave, pomme verte & citron vert

Une cuisine généreuse, fraîche, précise et faite maison, pensée pour se faire plaisir le midi… tout simplement. 🧡

Les Fines Gueules — Charneux / Herve
Lunch du Chef : 29 €

À table ! 😋👌

Pour réserver votre table :

https://bookings.zenchef.com/results?rid=382645&pid=1001
Ou
087/39.89.89