Christophe Hardiquest

Christophe Hardiquest Menssa, Comptoir Gastronomique à Bruxelles

🍂 La forêt de Soignes, véritable écrin d’automne, m’inspire à chaque pas. Ses couleurs, ses parfums et ses textures se r...
03/01/2025

🍂 La forêt de Soignes, véritable écrin d’automne, m’inspire à chaque pas. Ses couleurs, ses parfums et ses textures se retrouvent dans mes créations, donnant vie à des plats où saveurs et design s’entrelacent. Une ode à la nature, capturée dans chaque assiette.

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🍂 The Sonian Forest, a true autumn gem, inspires me with every step. Its colors, aromas, and textures find their way into my creations, bringing dishes to life where flavors and design intertwine. An ode to nature, captured in every plate.

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Le pain maison de Menssa, reflet de la saison et du menu. Une création unique qui sublime chaque repas.--Menssa’s homema...
30/12/2024

Le pain maison de Menssa, reflet de la saison et du menu. Une création unique qui sublime chaque repas.

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Menssa’s homemade bread reflects the season and menu. A unique creation that elevates every meal.

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Beurre foisonné maison au laurier et à l'échalote.--House-whipped butter with bay leaf and shallot.www.menssa.be
27/12/2024

Beurre foisonné maison au laurier et à l'échalote.

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House-whipped butter with bay leaf and shallot.

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Chaque plat commence par une idée, un croquis, quelques mots couchés sur le papier. L’écriture est le premier ingrédient...
24/12/2024

Chaque plat commence par une idée, un croquis, quelques mots couchés sur le papier. L’écriture est le premier ingrédient de la création.

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Every dish begins with an idea, a sketch, a few words on paper. Writing is the first ingredient of creation.

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Vitello Anguillo sauce “Macha”, encornets façon Pibale, huile de figuier.--Vitello Anguillo and “Macha” sauce, squid Pib...
18/12/2024

Vitello Anguillo sauce “Macha”, encornets façon Pibale, huile de figuier.

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Vitello Anguillo and “Macha” sauce, squid Pibale style, fig oil.

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Ils ne savaient pas que c'était impossible, alors ils l'ont fait.Rêver, organiser, agir : ma vision pour une cuisine san...
15/12/2024

Ils ne savaient pas que c'était impossible, alors ils l'ont fait.

Rêver, organiser, agir : ma vision pour une cuisine sans limites.

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They didn’t know it was impossible, so they did it.

Dreaming, organizing, acting: my vision for limitless cuisine.
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Gambero rosso rôtie, expression des têtes, cornichon de pastèque.--Roasted Gambero Rosso, head reduction, watermelon pic...
12/12/2024

Gambero rosso rôtie, expression des têtes, cornichon de pastèque.

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Roasted Gambero Rosso, head reduction, watermelon pickle.

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La maîtrise des techniques de cuisson est essentielle pour sublimer la viande. Chaque détail compte pour atteindre la pe...
10/12/2024

La maîtrise des techniques de cuisson est essentielle pour sublimer la viande. Chaque détail compte pour atteindre la perfection et révéler toute la profondeur des saveurs.

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Mastering cooking techniques is key to elevating meat dishes. Every detail matters to achieve perfection and unlock the depth of flavors.

Dodine de géline en persillade, vol-au-vent de coquillages.--Géline chicken persillade, shellfish vol-au-vent.www.menssa...
08/12/2024

Dodine de géline en persillade, vol-au-vent de coquillages.

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Géline chicken persillade, shellfish vol-au-vent.

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Figues rôties au romarin, caramel salé à l’olive séchée, sorbet au lait de brebis.--Roasted figs with rosemary, salted c...
04/12/2024

Figues rôties au romarin, caramel salé à l’olive séchée, sorbet au lait de brebis.

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Roasted figs with rosemary, salted caramel with dried olives, Sheep’s milk sorbet.

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Moment de concentration avant le briefing avec l'équipe : chaque détail compte pour que la magie opère en cuisine.--Focu...
03/12/2024

Moment de concentration avant le briefing avec l'équipe : chaque détail compte pour que la magie opère en cuisine.

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Focus before the team briefing: every detail matters to make the magic happen in the kitchen.

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Carotte de Strasbourg, crème carotte/poivron tartare à l’estragon.--Strasbourg carrot, carrot/pepper cream, tarragon tar...
24/11/2024

Carotte de Strasbourg, crème carotte/poivron tartare à l’estragon.

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Strasbourg carrot, carrot/pepper cream, tarragon tartare.

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