Wat zijn de openingstijden?

Woensdag 19:00 - 23:00 Donderdag 19:00 - 23:00 Vrijdag 19:00 - 23:00 Zaterdag 19:00 - 23:00

Entropy Restaurant

Name: Entropy Restaurant
Address: Place Saint Gery 21-22, Brussels, 1000, BE
Telephone: +3227207370
Price range: $$$
Rating: 5

Startpagina
België
Brussels
Entropy Restaurant

Located in the very center of Brussels. By the Chef Elliott Van de Velde. Conscious gastronomy, intuitive cuisine.
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Bruxelles, restaurant végétarien - gastronomie durable
🌱14.5, Jeune chef de l’année Gault&Millau Belgium
🌱Decouverte de l’année & Culinary Innovator
🌱3 circles au 360 Eat Guide
🌱Cuisine d’Auteur Trop Bon Le Fooding
🌱5 radishes WE'RE SMART WORLD Entropy, or how energy comes from apparent disorder, creating the order of tomorrow. Because our creativity has no limits and we aspire to a more circular

and equal food system. All profits go to Hearth Project ASBL, fighting against food waste and precarity.

20/05/2026

Une belle nouvelle chez Entropy ✨

L’aventure continue… avec l’arrivée d’une nouvelle coéquipière ❤️

Après une pause bien méritée pour accueillir un nouveau né dans la famille Entropy ; une petite Mia de deux semaines

👉 Réouverture ce jeudi 21 Mai pour 8 dernières semaines de notre restaurant Entropy avant fermeture !

Avec une belle annonce puisque notre label Goodfood a été renouvelé avec la note maximale de 3 toques en 2026!

Comme annoncé, Entropy fermera ses portes pour la saison estivale à partir de mi Juillet.

D’ici là, il nous reste encore quelques dates — et quelques tables — pour profiter ensemble du nouveau menu de printemps avant la fermeture estivale.

👉 N’hésitez pas à réserver votre table avant la fermeture.

Merci pour votre soutien, votre présence et votre fidélité depuis le début. On se retrouve très bientôt ✨

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✨ A beautiful piece of news from Entropy ✨

The adventure continues… with the arrival of a new teammate ❤️

After a well-deserved break to welcome a newborn into the Entropy family — little Mia, now two weeks old 💫

👉 Reopening this Thursday, May 21st for the final 8 weeks of Entropy before closing!

With the great news that we maintained our ranking as sustainable restaurant with the maximum number of points from the label Goodfood; the reference in Brussels when it comes to a durable approach to food :)

As announced, Entropy will close for the summer season starting mid-July.

Until then, we still have a few dates — and a few tables — left to enjoy our new spring menu together before the summer break.

👉 Don’t hesitate to reserve your table before we close.

Thank you for your support, your presence, and your loyalty since the very beginning. We can’t wait to see you again soon for the next chapter of the adventure ✨

17/04/2026

📣 Appel à candidatures — Reprise du fonds de commerce d’Entropy Restaurant

Nous avons repris cet endroit magnifique classé mais Casco il y a 4 ans .

Nous avons tout refait, des installations électriques au système son intégré, de l’instauration de caméras de surveillance à l’installation d’une nouvelle cuisine .

Aujourd’hui et au vu du pivot de notre activité; nous souhaitons donner à terme la place à un projet qui saura respecter le caractère unique du lieu, la biodiversité que nous avons réinstaurée dans ce petit écrin de verdure, le voisinage qui est présent depuis de nombreuses années.

Le concept peut bien sûr évoluer et nous sommes curieux de savoir ce que vous y verriez ! Plus d’informations sur les détails de la proposition de reprise dans les liens en bio .

👉 Reprise prévue été 2026
👉 Possibilité d’extension jusqu’à fin 2026 selon le projet
👉 Négociation possible selon le périmètre de reprise👉 Option d’ouverture en format pop-up envisageable

Un établissement clé en main, rentable, avec un fort potentiel de développement (horeca & événements), dans un cadre historique et dynamique.

Nous recherchons des porteurs de projet sérieux, avec une vision claire et cohérente pour faire évoluer le lieu.

📅 Deadline candidatures : fin mai 2026 (but you know the drill : the earlier the better).

📩 Intéressé(e) ? Contactez-nous pour recevoir plus d’informations et initier les échanges.

Lien vers le formulaire de contact en Bio.

PS: nous vous accueillons encore jusque mi juillet pour vos réservations de tables et gardons l’espace ouvert pour les événements de groupe / table d’hôtes sur demande .

15/04/2026

A new chapter — incredibly energizing.

Will you help us write it?

Would you like to:
• be part of the project?
• collaborate on what comes next?
• contribute to the incubator?
• or take over the restaurant?

👉 Get in touch with us (contact page in bio)

And in the meantime,
come experience Entropy one last time before summer!

We’ll be welcoming you for the next 3 months, until mid-July ✌🏻

15/04/2026

Un nouveau chapitre tellement galvanisant.

Vous nous aidez à l’écrire ?

Vous souhaitez :
• participer au projet ?
• collaborer sur les prochaines étapes ?
• contribuer à l’incubateur ?
• ou reprendre le restaurant ?

👉 Écrivez-nous (page contact en Bio)

Et d’ici là, venez vivre Entropy une dernière fois avant l’été!

On vous accueille encore pendant 3 mois jusqu’à la mi Juillet ✌🏻

08/04/2026

Nous sommes ravis de faire désormais partie du notre version 🇧🇪 du fameux !

Cette sélection d’artisans du monde culinaire fédère un réseau unique d’hommes et femmes engagés activement pour une cause : faire de l’artisanat et de la diversité culinaires, une alternative durable face à l’industrialisation et la standardisation de l’alimentation, de la restauration et de la production.

Merci pour les coups du coude ;) et votre investissement dans ce collège depuis sa création

et pour la visite sur place

ravis de voir tant de nos producteurs engagés depuis le départ dans ce réseau .brussels 🔥

05/04/2026

🌿 Easter, back to its roots

Before chocolate eggs and egg hunts, Easter was already about something simple: the return of spring — longer days, more light, and life starting again 🌱

The egg isn’t random. Long before sweets, it symbolized birth and renewal.

Today, the tradition lives on — part heritage, part pleasure. A moment to gather, share, and mark a new cycle ✨

At Entropy, that’s what we try to bring to the table: seasonality, transformation, and living ingredients.

A (re)connection to seasons, soil and a certain vision of the time that passes .

🌸 same story, new season

Discover our spring menu since this week back to our table 🌿

And still no chocolate in the meals we serve ✌🏻

📸 .soul.food.photographer
Field

SeasonalVibes

31/03/2026

The restaurant of the future will be the one that embrace change — navigating societal shifts, health considerations, and supply challenges.

All while embracing a responsible and balanced use of energy.

—

Local.
Seasonal.
Circular.

—————

Entropy Restaurant .

Wednesday to Saturday evenings .
Place Saint Géry 22 , 1000 Bruxelles

Plant based food and inclusive kitchen for all
We adapt to your diets & allergies on demand .

Video Credits

20/03/2026

The success of a plant-based restaurant goes far beyond the ingredients on the plate—it lives within the strength of its team 🌱

In plant-based kitchens, collaboration isn’t optional; it’s essential. Chefs, servers, suppliers, and managers all contribute to a shared vision rooted in sustainability and conscious dining. These spaces thrive when teams are not only skilled, but deeply aligned in purpose.

It’s this collective commitment that transforms a restaurant into something more: a place where values are lived, not just advertised. The precision in the kitchen, the storytelling on the floor, the consistency behind the scenes—it all reflects a team moving in the same direction.

Plant-based restaurants don’t just succeed because they offer alternatives—they succeed because their teams truly believe in what they’re creating.

And that belief? Guests can feel it in every bite 💚

🌱 Entropy Restaurant, 100% plant-based
🍀 Young Chef of the Year 2025 – Brussels
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ #74 Best Vegetables Restaurants in the world
🌱 Discovery of the Year 2023 & Sustainability Culinary Innovator 2024
📝 14.5/20 Gault & Millau
🍀 Top 25 Sustainable Restaurants in Europe– 360 Eat Guide
👉 4.8/5 Google reviews
🙋‍♀️ All diets welcome (gluten-free, lactose-free, vegan)
📍 Place Saint-Géry 22, 1000 Brussels
⏰ Wednesday to Saturday evenings
🌐 Book online – entropyrestaurant.be
🎁 Gift cards available online
🙋‍♀️ Private bookings available

16/03/2026

✨ Meet the Co-Founders Behind Entropy Restaurant

It begins with a shared vision from co-founders & : blending gastronomy with real social impact.

Elliott Van de Velde is known for his intuitive, plant-based cuisine & his strong environmental commitment. Through Entropy, he reimagines fine dining by placing sustainability, seasonality, and a zero-waste philosophy at the heart of every dish.
His culinary approach goes beyond taste; turning gastronomy into a tool for change.

Adeline Barras brings a complementary perspective shaped by her background as a chemical engineer & experience in the corporate world. With a strong analytical mindset & strategic vision, she plays a key role in structuring the project, translating sustainability values into concrete systems & long-term impact. Her transition from industry to hospitality reflects a desire to apply science, innovation & responsible business practices to a more human-centered mission.

Together, they founded the non-profit Hearth Project, fighting food waste & social insecurity. What started as an awareness of the massive quantities of food discarded in the industry evolved into a restaurant concept where every meal contributes to a bigger purpose — supporting community actions. Promoting a fairer food system.

Entropy is more than a restaurant; it’s a living project where creativity, responsibility & hospitality come together: a place where fine dining meets meaningful impact.

📸 .jaccard

06/03/2026

We were deeply honored last week to be recognised as one of the Top 25 Pioneers of Sustainable Gastronomy in Europe 2026 by the

This recognition means a lot to us because sustainability has never been a label at Entropy — it is the framework behind everything we do.

From working closely with farmers and producers, to exploring fermentation, seasonality, and biodiversity in our kitchen, we believe gastronomy can be a powerful tool for change.

Beyond the plate, we also strive to contribute to a wider movement through discussions, workshops, collaborations and education around food systems and climate.

To be recognised among such inspiring restaurants across Europe — many of whom we have admired for years — is truly meaningful.

Thank you to our team, our producers, and our guests who support this vision every day.

Thank you to the guides and organisations who have supported and recognised us since the beginning. Their work is essential in bringing visibility to restaurants committed to a more sustainable food system.

This has never been just about opening a restaurant.
It has always been about creating a movement.

And the form our restaurant will take in a few months is just the most clear illustration of that .

Stay tuned !!

Adres

Place Saint Gery 21-22
Brussels
1000

Openingstijden

Woensdag	19:00 - 23:00
Donderdag	19:00 - 23:00
Vrijdag	19:00 - 23:00
Zaterdag	19:00 - 23:00

Telefoon

+3227207370

Website

https://entropyrestaurant.be/

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