La bonne cuisine est une cuisine simple, multicolore, bienfaisante et riche. Une telle définition s’inscrit dans la tradition de la cuisine de ma mère et de ma grand-mère jusqu’à celle de mes ancêtres byzantins et de l’Antiquité. L’art culinaire reposait alors sur les quatre piliers qui, encore aujourd’hui, caractérisent la cuisine grecque : fraîcheur, richesse en vitamines, simplicité et diversit
é. Notre carte se compose seulement des mezes c'est-à-dire des petits plats à partager avec vos amis en les accompagnants d’un ouzo ou d’une bonne bouteille de vin. Cette façon de manger reflète parfaitement le style de vie grec : prendre son temps et profiter de la soirée. Een goede keuken moet simpel, kleurrijk, weldadig en rijk zijn. Die definitie past in de traditie van mijn moeders en grootmoeders kookkunst, tot aan die van mijn Byzantijnse voorvaders en van de Oudheid. Deze culinaire kunst rust op de vier pijlers die, tot op heden, de Griekse keuken kenmerken: frisheid, rijkdom in vitamines, eenvoud en verscheidenheid. Onze kaart bestaat uit mezes, met andere woorden: schoteltjes om te delen met uw vrienden vergezeld met Ouzo of een goede fles wijn. De mezes weerspiegelen perfect de stijl van het Grieks leven: lekker de tijd nemen om te genieten van de avond.
