01/01/2026
🎬 Épisode 1 SINCKA : le déménagement France → Bruxelles
On va se le dire : on n’a pas “juste” ouvert un restaurant.
On a changé de pays et on a lancé SINCKA alors qu’on vivait à distance :
Celia à Paris et moi à Marseille.
Ça faisait 3 ans qu’on construisait ce projet : études de marché, business plan, élaboration de la carte, tests, ajustements…
En février, elle visite un local à Bruxelles, gros coup de cœur : “C’est ici qu’on ouvrira le premier SINCKA.”
Après ça, tout s’enchaîne :
✅ démarches administratives à distance
✅ banque + demande de crédit
✅ crédit accepté
✅ bail signé
📅 27 mars 2025 : je quitte Marseille, direction Paris en train. On se rejoint, on charge un camion, et on roule Paris → Bruxelles avec nos vies dans des cartons.
On emménage et pendant plus de deux mois, on vit entre les travaux, la poussière et surtout les imprévus…
Le restaurant n’est pas encore fini, mais le 21 juin, on fait une pré-ouverture. Parce qu’il fallait se lancer…bref : on a changé de vie.
Épisode 2 à venir : le pari du 180 Avenue Louise (et là… ça devient très sérieux).
🚫 Info pratique : SINCKA est fermé pour congés jusqu’au 11/01.
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📍 Avenue Louise, 1050 Ixelles
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📸 : .cmd
