Wat zijn de openingstijden?

Dinsdag 12:00 - 13:30 19:00 - 20:30 Woensdag 12:00 - 13:30 19:00 - 20:30 Donderdag 12:00 - 13:30 19:00 - 20:30 Vrijdag 12:00 - 13:30 19:00 - 20:30

La bonne chère

Name: La bonne chère
Address: rue notre seigneur, 19, Brussels, 1000, BE
Telephone: +3225237555
Price range: $$

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België
Brussels
La bonne chère

Restaurant du bien manger. "Dieu donne la viande, le Diable les cuisiniers"

17/06/2026

Canard de la Ferme Seret

Canard travaillé dans son intégralité, de la Ferme Seret à Lesve.
Parmentier de cuisse confite, espuma de rata.
Sandwich dog (oignon caramélisé, terrine de foie et cœur et framboise farcie d’un gel au cognac.

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Duck from Ferme Seret

Duck used in its entirety, from Ferme Seret in Lesve.
Confit leg parmentier, rata espuma.
“Sandwich dog” (caramelized onion, liver and heart terrine) and raspberry filled with a cognac gel.

📷 : .toussaint

11/06/2026

Minestrone Printanier

Le printemps dans un bol, cru et fumé à la fois.
Carottes nouvelles, Granny Smith, salicorne, chou-rave en pickles et anguille fumée.
Un bouillon profond de parures d’anguille, relevé d’huile d’aneth.

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Spring Minestrone

Spring in a bowl, both raw and smoky at the same time.
New carrots, Granny Smith apple, samphire, pickled kohlrabi and smoked eel.
A deep broth made from eel trimmings, lifted with dill oil.

📷 : .toussaint

07/06/2026

Fraises & Chocolat Blanc

Les premières fraises de chez Joachim (Herbéa - Brusselse Maraîchers).
Ganache chocolat blanc et poivre rose, glace yaourt de brebis.
Verveine fraîche en gel, en fleur, en infusion.
Tuile chocolat blanc sur biscuit japonais.

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Strawberries & White Chocolate
The first strawberries from Joachim (Herbéa - Brusselse Maraîchers) .
White chocolate and pink pepper ganache, sheep’s yogurt ice cream.
Fresh verbena as a gel, blossom, and infusion.
White chocolate tuile on Japanese sponge cake.

📷 : .toussaint

01/06/2026

Asperges blanches & Tourteau

Asperges blanches de chez Stephane Longlune, farcies de chair de tourteau et céleri vert.
Une sauce construite comme un souvenir : asperges de l’an passé, jus réduit et fermenté, montée au beurre.�Finition à l’huile de livèche.

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White Asparagus & Crab

White asparagus from Stephane Longlune, stuffed with crab meat and green celery.�
A sauce built like a memory: last year’s asparagus, reduced and fermented juice, emulsified with butter.�Finished with lovage oil.

📷 : .toussaint

27/05/2026

Grondin Rouge

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Red Gurnard

📷 : .toussaint

28/04/2026

Les dernières Saint-Jacques de la saison.

Déglacées au shoyu de marc de café avec pleurotes sautées et émulsion à la moelle de bœuf.
En tartare, avec ciboulette, avruga et champignons crus sous une croûte à la moelle.

Les deux préparations sont liées par un bouillon de shiitake tranché à l’huile de ciboulette.

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The last scallops of the season.

Seared and deglazed with coffee marc shoyu, served with sautéed oyster mushrooms and a beef marrow emulsion.
Also prepared as a tartare with chives, avruga and raw mushrooms beneath a thin marrow crust.

Both are served with a shiitake broth finished with chive oil.

📷 : .toussaint

20/04/2026

Les mignardises de Bram, sur le nouveau présentoir réalisé en collaboration avec Frédéric.

Granola aux graines de tournesol et sésame, crème au beurre au shiso vert et gel de vinaigre de framboise de chez .

Baba à l’orange et chantilly.

Baba neagră, ce sponge cake originaire de Moldavie, cuit pendant trois heures, garni d’une mousseline de sarrasin caramélisé et d’un sirop de coing fermenté.

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Bram’s mignardises, presented on the new display created in collaboration with Frédéric.

Granola with sunflower and sesame seeds, green shiso buttercream and raspberry vinegar gel from .

Orange baba with whipped cream.

Baba neagră, a traditional Moldovan sponge cake baked for three hours, served with caramelised buckwheat mousseline and fermented quince syrup.

📷 : .toussaint

15/04/2026

La caille de chez Loïc Dewaele .

Cuite sur coffre et accompagnée de différentes textures de choux : chou vert farci avec la cuisse confite, purée de chou rôti et compote de chou rouge au vin rouge.

Sauce au jus de carcasse, oignons caramélisés et vin jaune, terminée par une gribiche aux œufs de caille, tomates vertes fermentées, cornichons malossol, estragon et cerfeuil.

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Quail from Loïc Dewaele.

Roasted on the crown and served with several textures of cabbage: green cabbage stuffed with the confit leg, roasted cabbage purée and red cabbage compote with red wine.

Finished with a sauce made from carcass jus, caramelised onions and vin jaune, alongside a gribiche with quail eggs, fermented green tomatoes, malossol gherkins, tarragon and chervil.

📷 : .toussaint

07/04/2026

Chou farci de crémeux et pickles de butternut. Sorbet cassis et velouté de potiron à la vanille et fève tonka.

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Chou with butternut cream and pickles, blackcurrant sorbet and pumpkin velouté with vanilla and tonka bean.

📷 : .toussaint

30/03/2026

Langoustine en deux textures.

Un carpaccio posé sur un faux risotto de racines de persil.
La seconde, mi-cuite et laquée d’un jus de têtes corse, accompagnée d’une mousseline à la camomille, purée et confit de racines de persil.
Le tout relevé d’un sirop de persil vert.

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Langoustine in two preparations.

A delicate carpaccio served over a “false risotto” made from parsley root.
The second gently cooked and glazed with a langoustine head jus, accompanied by chamomile mousseline, parsley root purée and confit, finished with parsley syrup.

📷 : .toussaint

Adres

Rue Notre Seigneur, 19
Brussels
1000

Openingstijden

Dinsdag	12:00 - 13:30
	19:00 - 20:30
Woensdag	12:00 - 13:30
	19:00 - 20:30
Donderdag	12:00 - 13:30
	19:00 - 20:30
Vrijdag	12:00 - 13:30
	19:00 - 20:30

Telefoon

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Website

https://reservations.tablebooker.com/?restaurantId=53486112&lang=fr

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