Wat zijn de openingstijden?

Dinsdag 17:30 - 22:00 Woensdag 17:30 - 22:00 Donderdag 17:30 - 22:00 Vrijdag 17:30 - 22:00 Zaterdag 12:00 - 22:00 Zondag 17:30 - 22:00

Gran Kaffee De Passage

Name: Gran Kaffee De Passage
Address: Dweersstraat 26, Brugge, 8000, BE
Telephone: +3250340232

Startpagina
België
Brugge
Gran Kaffee De Passage

Idyllic restaurant and hotel** in the heart of Bruges where you can enjoy authentic Belgian cuisine. BE 0446.650.653

14/07/2026

🍺 Goed stoofvlees begint met een goed bier. Daarom kiezen wij voor Petrus van Brouwerij De Brabandere, samen met 100% rundsvlees. Proef het verschil! 🍽️❤️

10/07/2026

🌸 De bloemen staan, de glazen blinken… welkom weekend! 🥂 Tot straks bij Gran kaffee De Passage. 🍴

08/07/2026

Ambachtelijk Rijpingsproces

Onze coppa wordt met uiterste zorg en vakmanschap bereid volgens een traditioneel rijpingsproces dat de pure smaak en verfijnde textuur optimaal tot hun recht laat komen.

1. Pekelen
De coppa wordt gedurende 2 weken vacuüm gepekeld, zodat het zout gelijkmatig kan doordringen en de basis wordt gelegd voor een optimale smaakontwikkeling.

2. Drogen
Na het pekelen krijgt de coppa 24 uur de tijd om te drogen bij een constante temperatuur van 2°C.

3. Rijpen
Vervolgens rijpt de coppa gedurende 12 weken in een gecontroleerde rijpingsruimte bij 11°C en een relatieve luchtvochtigheid van 75–80%. Tijdens deze fase ontwikkelen zich de karakteristieke aroma’s, de volle smaak en de verfijnde structuur.

4. Kruidenkorst
Na de rijping wordt een ambachtelijke kruidenkorst aangebracht. De coppa rijpt vervolgens nog 6 weken verder onder dezelfde gecontroleerde omstandigheden van 11°C en 75–80% relatieve luchtvochtigheid, waardoor de kruiden hun aroma optimaal kunnen afgeven.

5. Klaar om te serveren
Na in totaal 20 weken van zorgvuldig pekelen, drogen en rijpen is de coppa perfect op smaak en klaar om te serveren.

03/07/2026

Dankjewel voor dit mooie artikel en de aandacht voor onze visgerechten. 🐟 Bedankt voor de fijne woorden! 🙏 Filip Claeys Femke Vandevelde🍴

30/06/2026

🐟 Paling in ’t groen, een tijdloze Vlaamse klassieker. Bereid met dagverse paling en een rijke mix van verse kruiden, vol pure smaak. Kom genieten van deze heerlijke specialiteit! 💚✨

19/06/2026

Behind the scenes of a busy dinner service. 🔥🍽️ Fast pace, sharp focus, and teamwork at its best.

16/06/2026

Every photograph on our walls holds a piece of our family story, preserving memories that connect generations.

11/06/2026

Liefhebbers van paling opgelet! 🐟 Paling op zijn best. ✨ Met zorg bereid, vol karakter en rijke smaken die perfect in balans zijn. Een gerecht voor de echte fijnproever. 🍽️

09/06/2026

🍷 Rosso di Montalcino – Le Ragnaie

• 🍒 100% Sangiovese uit Montalcino, Toscane
• 🌿 Elegant en puur, met tonen van kersen, kruiden en rode bessen
• 🪵 Traditioneel gerijpt in grote eikenhouten vaten
• ✨ Fris, verfijnd en verrassend complex voor een Rosso
• 🍝 Perfect bij pasta, gegrild vlees en gerijpte kazen

🇮🇹 Een authentieke expressie van Montalcino in je glas.

05/06/2026

🍷 Verborgen parel, pure gezelligheid.
Ontdek ons sfeervolle binnenterras bij Gran kaffee De Passage.

Adres

Dweersstraat 26
Brugge
8000

Openingstijden

Dinsdag	17:30 - 22:00
Woensdag	17:30 - 22:00
Donderdag	17:30 - 22:00
Vrijdag	17:30 - 22:00
Zaterdag	12:00 - 22:00
Zondag	17:30 - 22:00

Telefoon

+3250340232

Website

http://passagebruges.com/nl

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Gran Kaffee De Passage nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.