19/09/2026
Het probleem verbergt zich niet in onze zaak, waar wij elke dag moeten presteren voor kwaliteit maar ook hygiëne, het probleem is groter en iets dat wij als kleine zelfstandigen geen grip op hebben.
In de ochtend vroeg (ja een normaal restaurant begint niet 10 min voor opening) , vóór de stadsdiensten alles weer netjes maken, liggen de straten vol: afval, etensresten, verpakkingen, sigarettenpeuken, glas… en ondertussen ook andere dingen.
Alle respect trouwens voor de mensen die onze buurt iedere dag opnieuw schoonmaken.
Maar het kan toch niet de bedoeling zijn dat we denken: “iemand anders ruimt het wel op, ze worden ervoor betaald.”
Een propere stad begint bij respect van iedereen. Maar ook het beleid van Stad Brugge moet dringend bekijken welke extra maatregelen nodig zijn om dit probleem structureel aan te pakken.
We wonen en werken in één van de mooiste steden dachten we. Laat ons ze ook zo behandelen.
Aan Stad Brugge, burgemeester Dirk De fauw en schepen van Openbaar Domein Franky Demon
Wij gebruiken onze sociale media bewust voor Restaurant De Stove, onze gerechten, onze klanten en onze passie voor horeca. We willen ons als zaak politiek volledig afzijdig houden en hebben absoluut niet de bedoeling om van onze kanalen een politiek discussieplatform te maken.
Maar vandaag voelen wij ons genoodzaakt om dit wél publiek aan te kaarten, omdat een probleem in de Brugse binnenstad ondertussen rechtstreeks onze zaak, onze klanten, ons terras en onze dagelijkse werking raakt.
De rattenoverlast in de Brugse binnenstad loopt naar onze ervaring stilaan de spuigaten uit.
Waar ratten vroeger vooral ’s avonds en ’s nachts werden waargenomen, zien wij ze ondertussen ook overdag rondlopen: langs gevels, in de omgeving van terrassen en vlak bij openstaande deuren van handels- en horecazaken.
Voor ons als restaurant is dat bijzonder ernstig.
Bij mooi weer zouden wij onze voordeur graag openzetten om onze gasten te ontvangen. Vandaag moeten wij die deur soms gesloten houden uit vrees dat een rat zich vanop straat naar binnen begeeft. Ook het aangenaam gebruiken van een terras wordt problematisch wanneer ratten in de onmiddellijke omgeving rondlopen.
En dat roept bij ons ondertussen een veel grotere vraag op:
Hoe ernstig worden de openbare netheid en hygiëne in onze binnenstad eigenlijk genomen?
Wij zijn een horecazaak. Wij moeten — volledig terecht — voldoen aan strenge voorschriften inzake hygiëne en voedselveiligheid. We investeren daarin, worden daarop gecontroleerd en dragen daar iedere dag verantwoordelijkheid voor.
Maar tegelijkertijd zien wij buiten ratten overdag langs gevels, terrassen en openstaande deuren lopen.
Dat valt steeds moeilijker met elkaar te rijmen.
Hoe kunnen wij tegenover onze klanten alles doen om onze zaak hygiënisch en veilig te houden, wanneer wij onze voordeur bij mooi weer moeten sluiten uit vrees dat een rat vanaf het openbaar domein naar binnen loopt? En wat moeten bezoekers van Brugge denken wanneer zij op een terras zitten en daar ratten zien passeren?
Het gaat wat ons betreft dan ook niet langer uitsluitend over overlast. Het begint het vertrouwen in de netheid en hygiëne van onze binnenstad aan te tasten.
Er zijn hierover naar onze ervaring meermaals meldingen gedaan. Toch hebben wij te vaak het gevoel dat meldingen met een standaardantwoord worden afgehandeld, terwijl het probleem op straat blijft bestaan.
En precies daarom richten wij ons vandaag publiek tot Stad Brugge, burgemeester Dirk De fauw en schepen Franky Demon.
Wij vragen actie. Een ernstige, structurele en zichtbare aanpak.
Als Brugse horecaondernemers betalen wij jaar na jaar voor ons terras en het gebruik van het openbaar domein. Onze terrasvergunning wordt gecontroleerd. Wanneer een terras enkele centimeters buiten de toegelaten afmetingen staat, kan daar zeer nauwgezet op worden toegezien.
Daar hebben wij ons als ondernemer aan te houden.
Maar dan mogen wij omgekeerd toch ook verwachten dat er met dezelfde ernst wordt opgetreden wanneer op datzelfde openbaar domein ratten rondlopen?
Stad Brugge heeft in het verleden zelfs expliciet verklaard dat zij verantwoordelijkheid neemt voor rattenbestrijding op het openbaar domein, in riolen en langs waterlopen.
Wij vragen daarom niet om na één melding ergens een lokdoos te plaatsen en het dossier vervolgens als afgehandeld te beschouwen. Wij vragen dat wordt onderzocht waar het probleem vandaan komt, waar mogelijke voedselbronnen en schuilplaatsen zitten, waarom ratten zich steeds zichtbaarder in de binnenstad bewegen en welke structurele maatregelen noodzakelijk zijn.
Dit is belangrijk voor bewoners en handelaars, maar eveneens voor Brugge als internationale toeristische bestemming.
Stad Brugge schrijft in haar eigen beleidsprogramma 2025–2030 dat opnieuw prioriteit moet worden gegeven aan propere wijken en het openbaar domein. Wij vragen dat die ambitie ook daadwerkelijk zichtbaar wordt in onze straten.
Maar wanneer een probleem onze klanten, ons terras en onze dagelijkse bedrijfsvoering rechtstreeks begint te raken en eerdere meldingen volgens onze ervaring onvoldoende resultaat opleveren, vinden wij dat we niet langer moeten zwijgen.
Daarom mag dit bericht gedeeld worden door iedere Brugse handelaar of bewoner die dezelfde problematiek ervaart.
Wij hopen oprecht dat burgemeester Dirk De fauw, schepen Franky Demon en de bevoegde stadsdiensten dit signaal ernstig nemen en dat er nu concrete en aantoonbare opvolging komt.
Als dit opnieuw niet gebeurt, zullen wij samen met andere getroffen handelaars verder onderzoeken welke formele en juridische stappen mogelijk zijn.
Wij ondernemen hier, investeren hier, ontvangen iedere dag bezoekers van Brugge en willen trots kunnen zijn op de omgeving waarin we dat doen.
Maar het vertrouwen dat dit probleem voldoende ernstig wordt genomen, is ondertussen sterk afgenomen.
Van horecaondernemers wordt terecht verwacht dat zij hun hygiëne, vergunningen en terras tot in de puntjes in orde houden. Dan mogen diezelfde ondernemers van hun stad verwachten dat ook het openbaar domein met dezelfde ernst wordt onderhouden en beschermd tegen ongedierte.
Brugge verdient beter. Haar bewoners, handelaars én bezoekers ook.
Michael & Ilona
Restaurant De Stove – Brugge.
