Thuiskok

22/11/2021

Bij Lidl Belgium kocht ik schelvis: vis van bij ons die kan worden gebruikt als kabeljauw. In het Verenigd Koninkrijk is het naar het schijnt de vis die de basis is voor fish & chips. Ik wentelde de vis even in bloem met peper en zout, en bakte hem met wat boter in de pan. Bij de vis maakte ik gestoofde prei: 4 stronken halvelings in twee gesneden, goed gewassen en vervolgens in reepjes, aangestoofd in boter met peper, zout en kerriepoeder - nadien ook wat room erbij. Samen met aardappeltonnetjes (mooi snijden, drie minuten koken, vervolgens bakken en dan nog even in de oven) maakte dat een prima combinatie, vond ik. Over de vis werd niet gezeurd aan tafel: een prestatie! Wel vond m'n echtgenote de prei te pikant. Het moet gezegd dat ze een zéér gevoelige maag heeft. Koken, eten én afwas (zonder hulp) nam net geen twee uur in beslag.

11/09/2019

Onlangs was ik voor de eerste keer in Barcelona en at er in restaurant Parellada - een tip van mijn schoonzus - kleine inktvisjes à la plancha, bovenop gebakken aardappelen. Gisteren probeerde ik het zelf uit, weliswaar met grote inkvissen (uit de diepvries). De kunst bestaat erin, denk ik, om veel olijfolie, knoflook, ui en chilivlokken te gebruiken en vooral alles te mengen zodat de aardappen de smaken mee opnemen. Niemand van het gezin kon raden wat er in de pan lag...

14/08/2019

In het courgetteseizoen is het telkens weer zoeken naar recepten met courgettes. Dit is een gemakkelijk recept dat bij m'n favorieten is en ik gisteren voor het eerst klaarmaakte dit jaar: https://www.gva.be/cnt/aid765975/penne-met-courgette-garnalen-en-verse-pesto

06/08/2019

Nieuwe patatten, vlees van bij de boer-buur en zelfgemaakte bearnaise: een Belgisch menu, zondag. Met een exotische toets: bloemkool uit de oven, ingesmeerd met een Libanese bloemkoolpasta.

01/08/2019

Voor een lekkere aardappelsalade moet je in Duitsland zijn. Om te koken met de nieuwe patatten die ik deze dagen uit de grond haal, kijk ik dan ook naar de Duitsers. Zij begieten de gekookte en nog warme aardappelen met een bouillon of dressing zodat de smaken in de patatten trekken. Samen met gerookte forel, appel, radijs, rode ui en veldsla krijg je zo een lekkere koude salade. Ik heb er twee keer van gegeten: gisterenavond en vanmiddag.

Nur echt mit geräuchertem Saibling.

03/07/2019

Ook m'n clafoutis-post was verdwenen! Met de overvloed aan kersen deze zomer was het zoeken naar kersenrecepten. Ik maakte kersenclafoutis (een keer met kokosmelk) en de kersenkaastaart uit het boerinnenbond-kookboek, en kersenconfituur natuurlijk.

03/07/2019

M'n kersenkaastaart-stukje is van deze pagina verdwenen! Ik zet de foto er dan maar opnieuw op. Ik maakte de taart twee keer de afgelopen weken. Het recept komt uit het kookboek van de boerinnenbond, waar wel meer recepten in staan die ik nog nooit maakte en eigenlijk wel de moeite waard zijn. Twee keer was de taart bestemd voor m'n studerende oudste dochter en haar studiegenoten.

02/07/2019

Zondag een recept uit m'n favoriete boek gecombineerd met de allereerste aardappelen uit de tuin. Heerlijk!

02/07/2019

De laatste tuinbonen! Gisteren gemaakt met wat spek, wat restjes kaas en de overschot van een pakje marcaroni.

17/06/2019

Te gekke vistaart, is Jamie Olivers naam voor dit ovengerecht. Ik maakte het gisteren.

17/06/2019

Ze zijn er weer: tuinbonen. De bonenvlieg kreeg ze ook dit jaar niet helemaal klein, al bereikten de planten niet de hoogte die ze vorige seizoenen hadden. Ik maakte ze met gnocci, kaas en hesp maar dopte ze niet dubbel en blancheerde ze enkel - een fout?