05/07/2026
Quand je ne vais pas bien, j'ai besoin d'exprimer ce que je ressens. Et aujourd'hui, j'en ressens le besoin.
J'en ai assez d'entendre que « la cuisine, ce n'est pas si compliqué » ou qu'« un repas entrée-plat-dessert ne devrait pas prendre plus d'une heure ».
Parfois, je me demande : est-ce qu'on oublie qu'il n'y a pas qu'une seule table ? Certains services, il y a 50 personnes à servir.
Pour ceux qui ne connaissent pas encore notre maison, un petit rappel : mon mari est seul aux fourneaux.
Comme chacun d'entre nous, il n'a qu'un cœur, deux bras et deux jambes.
Il ne travaille ni avec un micro-ondes, ni avec des produits surgelés. Il réalise lui-même ses découpes, ses sauces, toutes ses préparations. Il cuisine à l'ancienne, avec du temps, de la patience et du savoir-faire. Pas de raccourcis, pas de poudre magique, pas de Maïzena, pas de Knorr.
Une assiette chaude !
Alors oui, chez nous, un repas peut durer deux heures.
Et c'est précisément ce que beaucoup de nos clients apprécient.
Parce qu'un restaurant, c'est comme un livre : chaque établissement raconte une histoire différente. Libre à chacun de choisir celle qui lui correspond.
La nôtre, nous aimerions continuer à l'écrire sereinement, sans la pression qu'on nous impose parfois. En tant qu'indépendants, nous en vivons déjà suffisamment au quotidien.
Nous ne sommes pas dans une course. Notre restaurant est un lieu où l'on prend le temps de se retrouver, de partager, de découvrir une cuisine que l'on ne fait pas chez soi et de savourer l'instant.
J'aime profondément mon métier. Mais certains commentaires finissent par blesser. Je n'ai pas envie de perdre mon sourire ni de voir notre énergie changer.
Alors aujourd'hui, j'ai simplement envie de dire merci à toutes les personnes qui comprennent notre concept et qui choisissent de vivre cette expérience avec nous.
Chez nous, chaque chose arrive en son temps. L'entrée n'est pas servie avec l'apéritif. Et si vous souhaitez prendre un deuxième apéritif en attendant, ce sera toujours avec grand plaisir.
Ici, votre table n'est pas remplacée , les personnes qui passent notre porte ne sont pas des numéros.
À ceux qui trouvent que notre façon de travailler ne leur convient pas, il existe heureusement d'autres établissements qui répondront davantage à leurs attentes. Nous ne retenons personne.
En revanche, nous souhaitons la bienvenue à tous ceux qui aiment prendre leur temps. Vous êtes très nombreux, et c'est grâce à vous que notre histoire continue. Merci de nous rappeler chaque jour la chance que nous avons de vous accueillir.
Alors, un petit message aux pressés : la vie nous met déjà suffisamment sous pression.
Faisons de ce lieu une parenthèse. Un moment de plaisir, de partage et de respiration.
À très vite. ❤️
Virginie.
