03/06/2025
Chèr·es client·es, partenaires, ami·es, voisin·es,
Le Chapeau Blanc va fermer. Nous avons le cœur serré. Ce ne sera pas la première fois que cette institution centenaire ferme ses portes, mais c’est la fin de ce projet un peu fou que nous, la Clique des seize, avons porté avec passion et détermination.
Nous avons rêvé ce lieu pendant des mois. Nous l’avons bichonné pour qu’il redevienne un espace accueillant, chaleureux, ouvert à toutes et tous. Nous avons mis tout ce que nous avions — de l’énergie, de l’huile de coude et nos idées, des plus brillantes aux plus farfelues — pour que le Chapeau redémarre pour les cent ans à venir. Mais cela n’a pas suffi !
À l’heure du bilan, nous savons que le contexte n’a pas aidé, nous nous rappelons quelques erreurs de débutant·es et tout ce que nous avons appris et amélioré… Nous aimerions aussi et surtout ajouter notre voix aux nombreux appels à l’aide lancés par nos collègues restaurateur·trices aux pouvoirs politiques : il n’est plus possible de faire vivre un restaurant aujourd’hui si l’on tient à travailler de manière durable et éthique. La seule équation qui a du sens à nos yeux est de travailler avec des produits frais et de saison, de proposer des plats faits maison, d’engager du personnel dans de bonnes conditions et surtout de se battre pour garder un prix raisonnable pour nos client·es. Nous sommes arrivée·s à la conclusion qu’ici et maintenant, c’est un objectif économiquement intenable.
Nous étions certainement idéalistes, mais nous restons convaincue·s de l’importance de lieux comme celui-ci. Nous avons vu se mélanger sur nos historiques banquettes les habitante·s du quartier, les touristes et les familles nombreuses, les supporters, des fidèles depuis 1960 et des curieux·ses devenu·es accros. Notre salle était souvent comble. Et pourtant, même à plein régime, l’équilibre financier n’a jamais été atteint. Nous avons dû faire face à l'explosion du coût des matières premières et des charges, à la difficulté d’engager du personnel, à la pression fiscale et administrative incessante mais aussi aux tensions croissantes dans les rues d'Anderlecht. Après 18 mois d’ouverture, tout cela est venu à bout de nos moyens financiers et humains, et devons reconnaître que nous sommes K.O. Nous aimerions que notre faillite puisse interpeller les pouvoirs politiques au sujet du besoin urgent de soutenir l’horeca avec des aides concrètes.
Ceci étant dit, nous devons parler de tout ce que ce projet nous a apporté !
💛 Un immense merci à vous toutes et tous — cliente·s, artisan·es, voisin·es, ami·es — qui avez cru en ce lieu et l’avez fait vivre. Merci d’avoir fait honneur à nos frites et d’avoir prouvé que le fait maison compte (même si on était pas toujours à la hauteur) ! Merci de nous avoir confié vos petits et grands moments, vos anniversaires, vos réunions de famille ou de co-propriété, et même vos mariages survoltés. Merci d’avoir rempli notre salle de joie, de rires et de débats. Merci d’avoir soutenu nos propositions, de la retransmission du match de foot, au tournoi de bridge en passant par le bingo drag, du retour de plats de tripes au menu au vol-au-vent végétarien… On est fier·es que tout cela ait existé ! Merci aussi à nos fabuleux employé·es qui ont donné tant d’énergie et de gentillesse pour vous accueillir. Merci encore à tou·tes les artisan·es anderlechtois·es avec qui on a pu travailler, qui se battent pour proposer du pain, des glaces ou encore des légumes responsables et incroyablement délicieux!
🎉 Avant de tirer le rideau, on compte bien faire la fête une dernière fois ! Ce vendredi et samedi, on vous invite à deux soirées pas comme les autres. Au programme : nos plats phares (jusqu’à épuisement des stocks), de la musique live, des surprises, un dance floor enflammé, beaucoup de joie et d’amour et peut-être une ou deux larmes.
📬 Et après ? Nous n’avons pas dit notre dernier mot. La suite de l’histoire, on a envie de la construire avec vous ! Si l’aventure vous intéresse, écrivez-nous à [email protected]. On vous tiendra au courant.
On vous attend nombreux·ses ce week-end pour partager un dernier moment fort, bruyant, et joyeux — comme vous, comme nous, comme ce lieu qu’on aime tant 🧡
À très vite,
La Clique du Chapeau Blanc
