De Koerier van Navarra

20/03/2018

Ontdek op Tripadvisor waarom De Koerier van Navarra als een excellente keuze wordt beschouwd en een score van 4.5 / 5 heeft verdiend bij haar bezoekers tijdens haar jaren in het legendarische huiskamerrestaurant in Leuven:

Tervuursevest 130, Leuven 3000, Belgium

01/02/2018

De Koerier van Navarra was 25 jaar lang het huiskamerrestaurant vlakbij het Leuvense Groot Begijnhof waar paella in de keuken werd bereid met de gasten er omheen tijdens het aperitief.

De Koerier was eveneens bekend voor de talrijke verteltochten in het Begijnhof rond ons Spaans verleden met figuren als Alva, Don Juan de Austria, Spinola en anderen die in Leuven avontuurlijk verbleven. Caroline en Ivo stonden aan het vuur en de reuzenpan.

Hieronder de toog van het legendarische Leuvens paella-restaurant De Koerier van Navarra.

01/02/2018

Nu bereidt De Koerier van Navarra paella op locatie via Caroline van Cava Culinaria en Ivo van Pasos Largos. Paella bij je thuis of op het bedrijf.

In tuinen, veranda’s, zalen ... 7 dagen op 7, overal in het land. Met kookdemo en verhaal van het gerecht als gratis extra voor je feest. In het Nederlands, Engels of Spaans.

Vanaf één tot tweehonderd schotels! Met iedereen rond de pan of rustig gezeten.

01/02/2018

Begin 1990: Het publiek rond de paella tijdens de viering van 1000 jaar rijst in Spanje – de pan werd ter plekke gesmeed, want ze kon niet over het wegennet.

Ongeveer 100.000 mensen aten uit de pan – sindsdien de grootste paella ooit in het Guinness-book.

01/02/2018

En wat nog meer?

De Koerier bereidt ook ‘jambalaya’, het vurige Latina-nichtje van de paella. Spaanse galjoenen vaarden ooit vanuit Mexico en de Caraïben de Mississippi op. Daar ontstond de Creoolse rijstkeuken met als hoofdstand New Orleans en de riverboats, zoals de Proud Mary.

Meer info over paella en jambalaya vind je op www.kovana.com in de rubrieken paella traiteur en paella aan huis.

Een ‘Riverboat’ op de Mississippi met aan boord het jambalaya-vuur en de grote pan

01/02/2018

Caroline en Ivo

01/02/2018

Paella met paling is de oerversie van het gerecht op deze oude prent van het Valenciaanse meer

01/02/2018

Eén van oudste schilderijen met als thema paella

01/02/2018

De legendarische Spaanse dichter en dandy Federico García Lorca, met onder de fles enkele boeken geschreven door Ivo Hermans, de chef van Pasos Largos en de stichter van De Koerier van Navarra.

01/02/2018

‘Arroz’ vertelt de geschiedenis van duizend jaar rijst in Spanje, aangevuld met allerlei wetenswaardigheden, verhalen en recepten.

‘Arroz’, Ivo Hermans, EPO 2007 €12,50 (ISBN 978 90 6445 439 4)