06/08/2026
** Aujourd’hui, on a le cœur un peu lourd **
Créer une carte, ce n’est pas simplement aligner quelques plats sur une feuille.
C’est prendre le temps d’imaginer des associations, de faire des essais, d’échanger avec nos producteurs, de choisir les bons produits et de nous assurer que les stocks pourront suivre pendant toute la durée de la carte.
Chaque entrée, chaque plat et chaque dessert est pensé, travaillé, goûté, peaufiné… parfois même encore après le lancement.
Nous écoutons aussi les retours de nos habitués : ce qui vous a plu, ce qui vous a surpris, ce qui peut encore être amélioré.
Derrière chaque assiette, il y a beaucoup de réflexion, du travail d’équipe, de la passion et une vraie volonté de respecter les produits.
Pourtant, nous recevons de plus en plus de demandes pour retirer un ingrédient, en remplacer un autre ou recomposer entièrement un plat ou un dessert.
Bien entendu, nous prenons toujours en compte les allergies et les intolérances.
Mais modifier une assiette, c’est parfois perdre l’équilibre et l’histoire que le Chef a voulu créer.
Alors, faut-il arrêter de concevoir des cartes avec autant de passion et proposer simplement une liste de produits dans laquelle chacun composerait son assiette ?
C’est une idée… mais ce n’est pas la nôtre. 🙂
Nous continuerons à vous proposer une carte courte, faite maison, élaborée avec des produits locaux et, surtout, avec énormément de passion et d’amour.
Lorsque vous choisissez un plat, faites confiance au Chef et laissez-vous guider par les conseils de notre équipe en salle.
Derrière chaque assiette se trouvent des heures de travail, de préparation et d’engagement.
Et pour les plus prudents, rassurez-vous : nos croquettes aux crevettes et notre filet mignon restent là. 😉
Concernant les cuissons, le Chef tient également à respecter le produit. « Bien cuit », ce sera donc compliqué… Déjà « à point », il a pris sur lui ! 🙂
Nous allons prendre quelques jours de congé pour revenir reposés, en pleine forme et avec une toute nouvelle carte. ⛱️☀️🔥
Germain 👨🍳
