11/03/2026
🍯 জিলাপির ইতিহাস জানেন? ইফতারের এই রাজা মিষ্টি আসলে কোথা থেকে এলো!
ইফতারের টেবিলে জিলাপি না থাকলে অনেকেরই মনে হয় কিছু একটা যেন অপূর্ণ রয়ে গেল। কিন্তু আমরা কি জানি, এই সুস্বাদু প্যাঁচানো মিষ্টির ইতিহাস কত পুরোনো?
কথিত আছে, ভোজনরসিক মুঘল সম্রাট জাহাঙ্গীরের সামনে একবার রসে ভেজা গোল প্যাঁচানো এক মিষ্টি পরিবেশন করা হয়। মিষ্টিটি খেয়ে তিনি এতটাই মুগ্ধ হন যে নিজের নামের সঙ্গে মিলিয়ে এর নাম দেন “জাহাঙ্গিরা”। পরে এই নাম থেকেই ধীরে ধীরে আমাদের পরিচিত জিলাপি নামটি জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।
তবে ইতিহাস বলছে, জিলাপির জন্ম মুঘল দরবারে নয়—এর শিকড় আরও পুরোনো। মধ্যপ্রাচ্যে বহু আগে “জুলবিয়া” বা “জালাবিয়া” নামে এক ধরনের প্যাঁচানো মিষ্টি তৈরি হতো। বিশেষ করে ইরান ও মিশরে ধর্মীয় উৎসব এবং রমজান মাসে এটি তৈরি করে গরিবদের মধ্যে বিতরণ করার প্রচলন ছিল।
১৪০০-১৫০০ খ্রিস্টাব্দের দিকে মুসলিম বণিক ও ফারসি সংস্কৃতির প্রভাবে এই মিষ্টি ভারতীয় উপমহাদেশে আসে। তখন এর নাম ছিল কুণ্ডলিকা বা জালেবি। সময়ের সঙ্গে সঙ্গে নাম বদলে বাংলায় হয়ে যায় জিলাপি।
পশ্চিম এশিয়ার জালাবিয়া ছিল নরম ও মধুর সিরাপে ভেজানো। কিন্তু ভারতীয় উপমহাদেশে এসে জিলাপি হয়ে ওঠে মুচমুচে, রঙিন এবং ঘন চিনির রসে ভেজা—যা আজ আমাদের সবার প্রিয়।
বাংলাদেশে আবার আছে নিজের আলাদা ঐতিহ্য—পুরান ঢাকার চকবাজারের শাহী জিলাপি। কয়েক ইঞ্চি ব্যাসের এই বিশাল জিলাপি কখনো কখনো এক-দেড় কেজি পর্যন্ত ওজনের হয়। রমজান এলেই এটি হয়ে ওঠে ইফতারের অন্যতম আকর্ষণ।
মজার বিষয় হলো, আজকাল পাঁচতারকা হোটেলেও তৈরি হচ্ছে লাক্সারি জিলাপি। এমনকি ২০২৩ সালে ঢাকায় সোনায় মোড়ানো জিলাপিও ভাইরাল হয়েছিল, যার দাম ছিল প্রায় ২০ হাজার টাকা কেজি! 😲
তবে যত দামি ডেজার্টই আসুক না কেন, রাস্তার দোকানে গরম গরম জিলাপির গন্ধ পেলেই এখনও আমাদের জিভে জল আসে।
কারণ সত্যিটা হলো—
জিলাপি শুধু একটি মিষ্টি নয়, এটি আমাদের স্মৃতি, সংস্কৃতি আর ইফতারের আনন্দের অংশ। ❤️
📌 আপনি কোনটা বেশি পছন্দ করেন?
🔸 চিকন জিলাপি
🔸 নাকি মোটা শাহী জিলাপি?
কমেন্টে জানান! 👇
