https://www.facebook.com/183596381839955/

Best Recipe of Beef and Mutton, 412/C KHILGON, Dhaka (2026)

14/10/2014

"সিজলিং বিফ গ্রিল উইথ গারলিক মাশরুম"

যা লাগবে
হাড্ডি ছাড়া বিফ স্টেক পিস ২ টা
২ টেবিল চামুচ সয়া সস
১ চা চামুচ টালা গোল মরিচ গুড়া
১ টেবিল চামুচ লেবুর রস
লবন স্বাদমত
অল্প তেল

বিফ স্টেক পিসগুলা কে উপরের সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন ২ ঘন্টা .তবে আগের দিন রাতে মাখিয়ে ফ্রিজে রেখে দিলে আরো ভালো.

এবার যেকোনো নন স্টিক প্যান কিনবা লোহার তাওয়া তে তেল দিয়ে হাই হিট এ মেরিনেড বিফ স্টেক পিসগুলা কে লাল করে ভাজুন. বিফ স্টেক পিসগুলা পাতলা করে কাটা হলে খুব তাড়াতাড়ি রান্না হবে.খেয়াল রাখবেন হাই হিট এ রান্না করাতে মাংশ যেন মাঝে কাচা না থাকে .কিছুক্ষণ পর এক সাইড হলে উল্টে দিবেন.বেশি পুরে গেলে টেস্ট নষ্ট হয়ে যাবে.
হাই হিট এ ছাড়াও ও কম আঁচে রান্না করতে পারেন ঢাকনা লাগিয়ে.
নামিয়ে সিজলার এ পরিবেশন করুন.

গার্লিক মাশরুম এর জন্য লাগবেঃ
মাশরুম টুকরা করা
রসুন কুচি ২ চা চামুচ
অল্প টালা শুকনা মরিচ গুড়া
লবন স্বাদমত
অলিভ অয়েল

প্রথমে প্যান এ তেল দিয়ে তাতে রসুন কুচি ,অল্প টালা শুকনা মরিচ গুড়া সাথে লবন স্বাদমত দিন এবার মাশরুম টুকরা দিয়ে নারাচারা করে হাই হিট এ রান্না করুন ১০ মিনিট.

এই তো হয়ে গেল ইজি গার্লিক মাশরুম।

স্টেক এর সাথে এই মাশরুম দারুন লাগে।

14/10/2014

KALIJA BHUNA (Liver curry)

Preparation Time: 20 minutes
Cook Time: 25 minues
Main Ingredients: Mutton/Lamb/Cow Liver

INGREDIENTS:

500g Liver (Kalija)
1 tbsp Ginger pest
1 tbsp Garlic pest
2 medium size Onion chopped
60 ml Onion pest
½ tbsp red chilli powder
½ tbsp turmeric powder
½ tbsp Coriander powder
½ tbsp cumin powder
Salt as needed
2 cups Sunflower Oil (60ml x 2)
2 Cinnamon stick (daarchini)
3 cloves (labango)
4 green cardamom (Elaach)
2 Bay Leaf (Techpata)
½ Nut Mug (Jay foll)
2 Mace (Joyotri)
1 Cup Milk

PROCEDURE:

A. Cut the mutton liver into small sizes cubes. Mix the cubed liver with milk and leave for 30 minutes. Then Clean and wash them for 2/3 times drain it so all blood and water drains out. Keep it aside

B. Take a medium size Karahi (fry pan). Put oil, add onion when the oil is fully hot. When onion turns brown, put cinnamon stick, green cardamom, black pepper, cloves, bay leaf into the oil, stir it. And then, add ginger pest, garlic pest, onion pest. Then add ½ tbsp turmeric powder, ½ tbsp red chili powder, ½ tbsp Coriander powder, ½ tbsp cumin powder. Put one cup water and stir it to mix all the masala. Stir it, until the water dries out. Add liver (Kalija), stir it again for 2 minutes, then add 3 cups water and cover the Karahi until the liver boils. When the water dry out then add ½ Nut Mug (Jay foll) 2 Mace (Joyotri) and stir it. (Note: longer time cooking will turn the liver harder. So make it as short as possible.)

C. Your Kalija Bhuna (Liver curry) is ready to serve. For decoration, you may add some fried onion and coriander leave on top of the curry. Serve with Rice or Ruti/Paratha.

14/10/2014

CHINGRI MALAI CURRY (prawn with coconut milk)

Preparation Time: 15 minutes
Cook Time: 20 minutes
Main Ingredients: Prawn or lobsters & Coconut

Ingredients:

500 g Chingri (Prawn or lobsters)
1 Coconut milk (1 cup juice of the coconut)
1 Cup yogurt
3 medium size Onion chopped
1 tbsp Ginger pest
½ tbsp Garlic pest
1 tbsp red chilli powder
1 tsp turmeric powder
1 cups Oil (100ml)
2 Cinnamon stick (Daarchini)
4 green cardamom (Elaach)
4 cloves (labango)
1 tbsp Sugar
Salt – as you need
2 Bay Leaf (tespata)
3 Green Chilli
4 Cashew Nut (smashed)
1 tbsp Fry Coriander seeds (powder)

PROCEDURE:

a) Clean the prawns or lobsters. Peel the shell and take out the black vein on the rear.

b) Take a small size Karahi (fry pan). Put oil, then fry prawns until it gets brown. When prawn turns brown keep it aside.

c) Take a medium size Karahi (fry pan). Put oil, then fry onion. When onion turns brown put bay leaf, green cardamom, cloves (labango), cinnamon stick into the oil. And then, add ginger pest, garlic pest, cashew nut, red chilli power, turmeric powder and salt, stir it. Put one cup water and stir it to mix all the masala. Stir it, until the water dries out. Then add yogurt and coconut milk. Stir it until two minutes then add prawn. Cover the Karahi until it boils (approximately 10 minutes). Then add sugar and green chilli. After five minutes add coriander seeds power. Stir it one minute.

d) Your Chingri Malai Curry is ready to serve

09/10/2014

ঈদ স্পেশাল -৩
কড়াই মাটন
---------------------

যা যা লাগবে:
খাসির মাংস ৫০০ গ্রাম,
টক দই আধা কাপ,
টমেটো কুচি ১ কাপ,
পিঁয়াজ কুচি ৫০০ গ্রাম,
আদার রস ১টেবিল চামচ,
রসুন ১টেবিল চামচ,
শুকনা মরিচ চেরা ৪-৫টি,
তেল আধা কাপ,
লবণ স্বাদমতো,
এলাচ ৩টি,
দারুচিনি ৪টুকরা,
জায়ফল গুঁড়া আধা কাপ,
জয়ত্রী গুঁড়া সিকি চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন:
মাংসের সঙ্গে পিঁয়াজ বাদে সব মসলা মাখিয়ে নিন। ফ্রাইপ্যান কিংবা কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে অর্ধেক পিঁয়াজ দিয়ে লাল করে মাখানো মাংস দিয়ে নাড়ুন। ১কাপ করে পানি দুইবারে দিয়ে মাংস সিদ্ধ করুন। সিদ্ধ হয়ে গেলে এবার কড়াইয়ের মাঝখানের মাংস সরিয়ে পিঁয়াজ দিয়ে ভালো করে নেড়ে মাখা মাখা অবস্থায় নামিয়ে পরিবেশন করুন।

09/10/2014

ঈদ স্পেশাল বিফ- ২
রেসিপি :- নেহারি
--------------------

উপকরনঃ
গরুর পা -১ কেজি(মাংস সহ হাড়)
নুন-১ ১/২ চা চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো-১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো-১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো-১ টেবিল চামচ
তেল-১ ১/২ কাপ
সাদা ময়দা-৩ টেবিল চামচ
আদাবাটা-১ চা চামচ
রসুন বাটা-১ চা চামচ
তেতুলের মাড় -২-৩ চা চামচ

সাজানোর জন্যঃ
১ থেকে দেড় ইঞ্চি আদার টুকরো
২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
৩ থেকে ৪টে কাঁচালঙ্কা কুচনো
২ টুকরো লেবু

নিহারির বিশেষ মশলার জন্যঃ
মৌরি-২ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো-১/২ চা চামচ
জিরে-১ চা চামচ
ছোট এলাচ-৩-৪ টি
লবঙ্গ-১০টা
বড় এলাচ-২টো
দারুচিনি-১টা স্টিক
তেজপাতা-১টা
জায়ফল ও জয়িত্রী-১/৪ চা চামচ
গোটা ধনে-২ টেবিল চামচ

প্রনালীঃ
প্রথমে নিহারির যে বিশেষ মশ্লা আছে তা গুরা করে নিন।
হাঁড়িতে আধ কাপ তেল গরম করে মাংস অল্প ভেজে নিন। ওর মধ্যে নুন, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার ভাল ভাবে কষিয়ে নিন।। নিহারির বিশেষ মশলা এর গুড়া দিন।কিছুক্ষন নেড়ে চেড়ে পরিমান মত পানি দিয়ে আঁচ একদম কমিয়ে চাপা দিয়ে মাংস নরম হতে দিন।মাংস কিছুটা হতে এলে ময়দা অল্প পানিতে গুলে ঢেলে দিন।এটা নিহারি ঘন করতে সাহায্য করবে।এবার এতে তেতুলের মাড় পছন্দ মত দিন।
মাংস নরম হয়ে গেলে ঝোল পছন্দমতো ঘন করে নিন।এরপর অন্য একটি কড়াইতে অল্প তেলে বেশি করে রসুন কুচি আর শুকনো মরিচ আস্ত ভেজে নিহারির উপর ঢেলে দিন।এরপর আগুন থেকে নামিয়ে আদা, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা কুচি ও লেবু দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

09/10/2014

রেসিপি :- গরুর মাংসের শাহী রেজালা
--------------------------------------------

উপকরণঃ
বড় টুকরো করে কাটা মাংস ১ কেজি
বড় টুকরো করে কাটা আলু ১/২ কেজি
পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ
পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ
টক দই ১/২ কাপ
তেল ১/২ কাপ
ফুটানো/গরম পানি ১ কাপ
ঘন তরল দুধ/ক্রিম ১ কাপ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
কাজু বাদাম/ চীনা বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ
শুকনা মরিচ গুড়া ১ টেবিল চামচ
পোস্তদানা বাটা ১ চা চামচ
জয়ফল ও জয়ত্রী বাটা ১/২ চা চামচ
জিরা গুড়া ১ চা চামচ
হলুদ গুড়া ১ চা চামচ
সাদা গোলমরিচ গুড়া ১ চা চামচ
শাহজিরা গুড়া ১ চা চামচ
চিনি ১ টেবিল চামচ (স্বাদ মতো )
গোলাপ জল ১ চা চামচ
আস্ত কাঁচামরিচ ১০-১২ টি
কাল গোলমরিচ ১০-১২ টি
কিশমিশ ১০-১২ টি
এলাচ ৫ টি
দারচিনি ৫ টি
তেজপাতা ৩ টি
জাফরান এক চিমটি
লবন স্বাদ মতো

প্রণালীঃ
একটা বড় বাটিতে মাংস নিয়ে তাতে টক দই, সব বাটা ও গুড়া মশলা দিয়ে মিশিয়ে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করতে হবে। আর এক বাটিতে আলুর টুকরোগুলো এক চিমটি লবন ও জাফরান দিয়ে মাখিয়ে ১/২ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। এরপরে ডুবো তেলে আলুর টুকরো হাল্কা বাদামি করে ভেজে নিয়ে তুলে রাখতে হবে। একটা বড় হাঁড়ি/পাতিলে তেল গরম করে তাতে এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা, কাল গোলমরিচ হাল্কা করে ভেজে নিয়ে এতে ম্যারিনেটেড মাংস ঢেলে দিন। সব ভাল করে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে ৩০ মিনিট কষিয়ে নিন (মাঝে মাঝে ঢাকনা তুলে নাড়া দিতে হবে যেন তলা ধরে না যায় )। এবার আলুর টুকরোগুলো ঢেলে ও আন্দাজ মতো লবন এতে মিশিয়ে আবার অল্প আঁচে ১০ মিনিট কষিয়ে নিন। এবার ঘন দুধ, গরম পানি, চিনি ও কিশমিশ দিয়ে মিশিয়ে আরও ১৫ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন। এরপরে পেঁয়াজ বেরেস্তা ও কাঁচামরিচ দিয়ে মিশিয়ে নিন এবং মাংসের উপর দিয়ে গোলাপ জলের কয়েফ ফোঁটা ছড়িয়ে দিয়ে অল্প আঁচে ১০ মিনিট ঢেকে রান্না করলেই তৈরি হয়ে গেল শাহী রেজালা ।

09/10/2014

কাচ্চি বিরিয়ানি

উপকরণ :

খাসির মাংস ২ কেজি, পোলাওয়ের চাল ১ কেজি, ঘি ২৫০ গ্রাম, আলু আধা কেজি, পেঁয়াজের বেরেস্তা এক কাপ, দারুচিনি ৮-১০ টুকরো, এলাচ ১০-১২টি, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, গরম মসলা গুঁড়া (দারুচিনি, এলাচ, জয়ফল, জয়ত্রি, শাহজিরা ও গোলমরিচ) ১ টেবিল চামচ, জিরা আধা চা চামচ, দই দেড় কাপ, দুধ ২ কাপ‚ আলুবোখারা ১৪-১৫টা, গোলাপ জল ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো।.

প্রণালী :

মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। পিতলের হাঁড়িতে মাংসের সাথে আদা রসুন বাটা, লবণ, চিনি, টকদই, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ দিয়ে মাখিয়ে আধা ঘন্টা রেখে দিন। এবার গরম মসলার গুঁড়া, অর্ধেক ঘি ও জাফরান দিয়ে ভালোভাবে মাংস মেখে ১০ মিনিট রাখুন। এবার দুই কাপ দুধ মাংসের উপর ঢেলে দিন। আলু লবণ মাখিয়ে তেলে ভেজে মাংসের উপর দিন।.

চাল ধুয়ে আধা সেদ্ধ করে মাংসের উপর দিন। বাকি অর্ধেক ঘি, পেঁয়াজের বেরেস্তা, কিশমিশ, আলুবোখারা, বাদাম, গোলাপ জল ছড়িয়ে দিয়ে অল্প আঁচে এক ঘন্টার মতো চুলোয় রাখুন। চুলোয় উঠানোর আগে আটা গুলিয়ে হাঁড়ির মুখ বন্ধ করে দিন। এক ঘন্টা পর আঁচ আরো কমিয়ে দমে রাখুন। খড়ির চুলোয় রান্না করতে পারলে ভালো। সে ক্ষেত্রে এক ঘন্টা পর হাঁড়ির নিচে এবং উপরে জলন্ত কয়লা দিয়ে দমে বসান। গ্যাসের চুলোর ক্ষেত্রে তাওয়ার উপর হাঁড়ি বসিয়ে অল্প আঁচে দমে রাখুন।.

09/10/2014

খাসির গ্লাসি

¤খাসির রানের নলির হাড়সহ মাংস ১০ টুকরা (দেড় কেজি)
¤বড় আলু (৪ টুকরা কর কাটা)
৪টি
¤পেঁয়াজবাটা আধা কাপ
¤আদাবাটা ২ টেবিল চামচ
¤রসুনবাটা ১ চা চামচ
¤ধনেবাটা ১ চা চামচ
¤পেস্তাবাটা ১ টেবিল চামচ
¤পোস্তদানাবাটা ১ টেবিল চামচ
দুধ
¤১ কাপ কাঁচামরিচ
৮/১০টি
¤সাদা গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
¤টকদই ১ কাপ
¤লবণ পরিমাণমতো
¤ঘি এক কাপের সামান্য বেশি
¤মাওয়া ২ টেবিল চামচ
¤এলাচ ৪টি
¤দারচিনি ৪ টুকরা
¤তেজপাতা ২টি
¤মিষ্টি দই ২ টেবিল চামচ
¤পেঁয়াজকুচি ২ কাপ
¤জায়ফল জয়ত্রির গুঁড়া,গরম মসলার গুঁড়া ১ চা চামচ
¤গোলাপজল ১ চা চামচ
¤সাদা গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ

রন্ধন প্রণালীঃ

১। মাংস, পেঁয়াজবাটা, আদাবাটা, রসুনবাটা, ধনেবাটা, সাদা গোলমরিচের গুঁড়া, জায়ফল-জয়ত্রির গুঁড়া,টকদই সিকি কাপ ও ঘি দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে ১
ঘণ্টা রাখতে হবে।

২। এরপর এতে লবণ, দারচিনি, এলাচ, তেজপাতা দিতে হবে।

৩। ১ কাপ ঘি গরম করে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে,মসলা মাখানো মাংস দিয়ে কষাতে হবে।

৪। মাংস কয়েকবার কষিয়ে আলু দিয়ে দিন।

৫। এবার ১ কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন।

৬। ফুটে উঠলে মিষ্টি দই, দুধ, পোস্তদানাবাটা, পেস্তাবাটা দিতে হবে। মাংস সেদ্ধ হয়ে ঝোল
কমে এলে কাঁচামরিচ, গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে নামাতে হবে।

09/10/2014

"""গরুর VAJA মাংসের চাপ"""

¤ উপকরণঃ
¤ গরুর মাংস ১ কেজি,
¤ আদা বাটা ১ টেবিল চামচ,
¤ রসুন বাটা আধা চা-চামচ,
¤ জিরা বাটা ১ টেবিল চামচ,
¤ ধনে বাটা ১ চা-চামচ,
¤ লবণ স্বাদমতো,
¤ চিনি আধা চা-চামচ,
¤ তেল সিকি কাপ,
¤ মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ,
¤ হলুদ গুঁড়া ১ চা- চামচ,
¤ তেজপাতা ২টা,
¤ এলাচ ৪টি,
¤ লবঙ্গ ৪টি,
¤ দারুচিনি ৪ টুকরা,
¤ টক দই আধা কাপ।

প্রণালিঃ
সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে ৩-৪ ঘণ্টা রাখতে হবে। পরিমাণমতো পানি দিয়ে মৃদু
আঁচে রান্না করতে হবে। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে নামাতে হবে।

উপকরণঃ
¤ পেঁয়াজ ২ টেবিল চামচ,
¤ আদা বাটা ১ চা- চামচ,
¤ রসুন বাটা ১ চা-চামচ,
¤ জিরা বাটা ১ চা- চামচ,
¤ পোস্তাদানা বাটা ১ টেবিল চামচ,
¤ তেল সিকি কাপ,
¤ ঘি সিকি কাপ,
¤ লবণ স্বাদমতো,
¤ তেঁতুল গোলা ২ টেবিল চামচ,
¤ লেবুর রস ১ টেবিল চামচ,
¤ পেঁয়াজ বেরেস্তা সিকি কাপ,
¤ কাঁচা মরিচ ৫-৬টি,
¤ জয়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া আধা চা-চামচ,
¤ গরম মসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ।

তেল, ঘি গরম করে সব
বাটা মসলা কষিয়ে মাংস
দিয়ে কষাতে হবে। তেঁতুলগোলা দিতে হবে। বেরেস্তা, গরম মসলার গুঁড়া ও জায়ফল- জয়ত্রী গুঁড়া একসঙ্গে মিশিয়ে মাংসে দিতে হবে।
বাকি উপকরণ দিয়ে নামাতে হবে।

09/10/2014

পুরনো ঢাকার জিভে জল আনা তেহারীর “সিক্রেট রেসিপি”

তেহারীর নাম মনে এলেই মনে পড়ে যায় পুরনো ঢাকার স্বাদ। কেন বলুন তো? কী আছে পুরনো ঢাকার তেহারীতে যে একবার খেলে স্বাদ ভোলা যায় না কিংবা বাড়িতে রাঁধতে গেলেও ঠিক সেরকম হয় না? সেই প্রশ্নের জবাব আজ নিয়ে এলেন রিমি রহমান। শৌখিন এই রাঁধুনি আজ আপনাদের জন্য এনেছেন পুরনো ঢাকার মুখরোচক তেহারির সেই গোপন রেসিপিটি, যেটা হয়তো অনেকেই খুঁজছেন। ঠিক এই রেসিপিতেই রান্না করেন বিখ্যাত সেই তেহারী!

আসুন, জেনে নেয়া যাক রিমি রহমানের দারুণ রেসিপি।
‘তেহারী’

উপকরণঃ
★ গরুর মাংস ছোট ছোট টুকরো ১ কেজি,
★ গোলমরিচ ৫/৬টি,
★ এলাচ ৭টি,
★ দারুচিনি ২ টুকরো,
★ জায়ফল১/২ টি,
★ জয়ত্রি ১/২ চা চামচ,
★ ভেজিটেবিল+সরিষার তেল ১/২ কাপ,
★ পেঁয়াজ স্লাইস ১কাপ,
★ আদা বাটা ২চামচ,
★ রসুন বাটা ১ চামচ,
★ টক দই ১/২ কাপ,
★ কাঁচামরিচ ১০টি,
★ পোলাও চাল ৫০০ গ্রাম,
★ দুধ ১ কাপ,
★ পানি প্রয়োজনমতো।

প্রস্তুত প্রণালিঃ
-প্রথমে গোশতকে দই, আদা বাটা, রসুন বাটা,লবণ গুলমরিচের গুড়ো,গরম মসলা মিশিয়ে ম্যারিনেট করুন ১ ঘন্টা।

-ডেকচিতে তেল দিয়ে পেয়াজ হালকা বাদামী করে ভেজে গোশত দিন,কম আঁচে ঢেকে রাখুন,প্রয়োজন হলে অল্প পানি দিন এবং মাংস সিদ্ধ হলে নেড়ে নামান।

-হাঁড়িতে প্রয়োজনমতো (সাড়ে ৩ কাপ লাগবে ৫০০ গ্রাম চালে) পানি ফুটিয়ে চাল, দুধ, লবণ দিয়ে নাড়ূন। পোলাও এর চাল হয়ে আসার আগে ৬-৭ টুকরো কাঁচামরিচ দিন।

-অল্প আঁচে রেখে রান্না গোশত ছড়িয়ে দিন এবং গোশতগুলো পোলাও এর চালের সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

09/10/2014

বুটের ডাল উইথ বিফ
--------------------

উপকরনঃ
বিফ ছোট করে কাটা ৭০০ গ্রাম,
বুটের ডাল - ২ কাপ,
আদা + রসুন - প্রত্যেকটা দেড় টেবিল চামচ,
পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ,
জয়ফল+ জয়ত্রি- প্রত্যেকটা ১/২ চা চামচ,
মরিচ+ হলুদ+ ধনিয়া গুরা- প্রত্যেকটা ১ ১/৪ টেবিল চামচ,
এলাচ+ দারুচিনি+ তেজপাতা- ২/৩ টা করে,
লবন- স্বাদঅনুযায়ী,
তেল- ১কাপ,
ধনেপাতা কুচি ও কাঁচা মরিচ কুচি- সাজানোর জন্য।

প্রনালিঃ
* বুটের ডালকে ধুয়ে ১ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

* তারপর প্যান এ পেঁয়াজ কুচি দিব, পেঁয়াজ কিছুটা নরম হলে আদা ও রসুন পেস্ট
দিব।

* বাকি মশলা দিয়ে কিছুক্ষণ কসাবো।

* তারপর বিফ ও ডাল একসাথে দিয়ে নেড়ে পানি দিয়ে দিব। বিফ ও ডাল একসাথে সিদ্ধ হবে।

* ডাল ও বিফ সিদ্ধ হলে ধনেপাতা কুচি ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে নামিয়ে ফেলবো।

* এটি রুটি, পরোটা ও ভাত দিয়ে খেতে ভাল লাগে।

09/10/2014

রেসিপি :- লাল ঝাল গোশত ( ঈদ স্পেশাল - ২ )
--------------------------------------------------------------

উপকরণ
খাসির মাংস ছোট টুকরো আধা কাজি ,
পেঁয়াজ কুচি ২টি,
টমেটো কুচি ২টি,
আদা পেস্ট ৩ টেবিল চামুচ ,
রসুন পেস্ট ৬-৮ কোয়া,
পেঁয়াজের পেস্ট ২ ইঞ্চি,
দই ১ কাপ,
ধনেপাতা কুচি ৩ চা চামচ,
ধনে ভাজা ১ টেবিল চামচ,
জিরা দেড় চা চামচ,
কালো এলাচ ২টি,
দারুচিনি ১ টুকরো,
গোলমরিচ ১০-১২টি,
শুকনো মরিচ ২টি,
তেল সোয়া কাপ,
গুঁড়া মরিচ দেড় চা চামচ,
লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালি
- ধনে, জিরা, এলাচ, চিনি, গোলমরিচ ও শুকনো মরিচ একসঙ্গে বেটে নিন।

- দই পেঁপের পেস্ট ও লবণএকটি পাত্রে একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।

- এ মিশ্রণে মাংস মাখিয়ে ২ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন।

- পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ ৩ থেকে ৪ মিনিট ভেজে আদা ও রসুন যোগ করে নেড়েচেড়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। মসলা গুঁড়া ঢেলে দিন।

- গুঁড়া মরিচ ঢেলে ২ মিনিট রাঁধুন।

- মাংসে দইয়ের মিশ্রণসহ ১ কাপ পানি যোগ করুন।

- মিশ্রণ ফুটে উঠলে ঢেকে ১৫ থেকে ২০ মিনিট আঁচ কমিয়ে রাঁধুন।

- এবার টমেটো ঢেলে বেশি আঁচে ৪ থেকে ৫ মিনিট রাঁধুন।

- গ্রেভি ঘন হলে ধনেপাতা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

Best Recipe of Beef and Mutton

14/10/2014

14/10/2014

14/10/2014

09/10/2014

09/10/2014

09/10/2014

09/10/2014

09/10/2014

09/10/2014

09/10/2014

09/10/2014

09/10/2014

Address

Telephone

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category