Mushu's Kitchen

08/07/2025

শুভ জন্মদিন বাচ্চার বাবা🥰

08/07/2025

https://www.facebook.com/share/1JWGHbpszy/

🧁 ইস্ট (Yeast) কী?
ইস্ট হলো একটি এককোষী জীবাণু (fungus) যা চিনি খেয়ে কার্বন-ডাই-অক্সাইড (CO₂) ও অ্যালকোহল তৈরি করে। বেকিং-এ এটি ব্যবহার হয় ডো বা মিশ্রণ ফুলিয়ে তুলতে, যেন তা নরম, ফোলাভাবযুক্ত ও হালকা হয়।

🍞 ইস্টের প্রধান ধরণ
1. 🟤 Active Dry Yeast
দানা আকারে পাওয়া যায়

ব্যবহারের আগে কুসুম গরম পানি ও চিনি দিয়ে activate করতে হয়

সংরক্ষণে টিকে থাকে অনেকদিন

রুটির ডো ফুলাতে সময় লাগে একটু বেশি

2. ⚪ Instant Yeast / Quick Rise Yeast
Active Dry Yeast-এর চেয়ে ছোট দানার হয়

সরাসরি ময়দার সাথে মিশিয়ে নেওয়া যায়

ডো দ্রুত ফুলে

বেকিং টাইম বাঁচায়

3. 🟡 Fresh Yeast / Cake Yeast
নরম, পেস্টির মতো (চাপ দিলে আঙুল বসে যায়)

দোকানে ফ্রিজে রাখা হয়

দ্রুত কাজ করে, কিন্তু শেলফ লাইফ কম

পেশাদার বেকারিরা বেশি ব্যবহার করে

📌 ইস্ট ব্যবহারের নিয়ম
তাপমাত্রা গুরুত্বপূর্ণ: খুব গরম পানি ইস্ট মেরে ফেলবে, খুব ঠান্ডায় কাজ করবে না।

সাধারণত ৩৫-৪০°C (কুসুম গরম পানি) ইস্টের জন্য উপযুক্ত।

চিনি বা মধু দিলে ইস্ট দ্রুত কাজ করে (শক্তি পায়)।

ডো মেখে ১-২ ঘণ্টা রেখে দিলে ডাবল হয়ে যায় — একে বলে proofing।

❄️ সংরক্ষণ টিপস
Active ও Instant Yeast: শুষ্ক জায়গায় বা ফ্রিজে রাখলে ৬-১২ মাস পর্যন্ত ভালো থাকে।

Fresh Yeast: ফ্রিজে রাখলে ২ সপ্তাহের মতো থাকে।

🔍 ইস্ট না থাকলে বিকল্প
বেকিং সোডা + দই

বেকিং পাউডার
তবে এগুলো ইস্টের মতো “ফ্লেভার” বা টেক্সচার দিতে পারে না।

01/02/2025

শুভ জন্মদিন অথরা মামনি💗

01/02/2025

গতকালের অর্ডার কমপ্লিট👌 আলহামদুলিল্লাহ

18/01/2025

মুশু'স কিচেন এখন শীতের পিঠাময়👌👌👌

10/01/2025

আহা! শীতের পিঠা👌👌👌

03/01/2025

https://www.facebook.com/foodbaking.items/videos/8568951719882550/

01/12/2023

খোলা জালা পিঠা ও হাঁসের মাংস ভুনা👌👌👌

07/07/2023

Happy birthday TITLY🎂🎉🧨