01/05/2026
শুক্রবারের দিনে একটা celebration আইটেম হওয়া দরকার ,তাইনা।
চলেন শিখে চিকেন মানডি।
এটা প্রকৃতপক্ষে ট্রাজিশলনল ইয়েমেনি কুইজিন,কিন্তু প্রসিদ্ধ হয়েছে আরবে।
মক্কা ,মদীনা ,দুবাই এসব জায়গায় এটা বেশ জনপ্রিয় ।
তবে আমি প্রথম খেয়েছিলাম,আমেরিকা তে ,একটা ইয়েমেনি লেবানিস রেস্টুরেন্টে।
পরবর্তীতে,আমি শেফের কাছে শিখেছি,তবে একটু অন্যভাবে শিখেছিলাম।আপনাদের সাথে একদম সহজ করে শেয়ার করলাম।
এই বিরিয়ানি মুলত ঝালবিহীন হয়,তবে আমি কিছু মরিচের ব্যবহার করেছি যা আমাদের টেসটবাড চায়।রান্নাটা খুবই কম মসলা দিয়ে হয়ে যায় ,তবে কিছু ধাপ আছে ,যা অনুসরন করা প্রয়োজন,অথেনটিক স্বাদ আনার জন্য।
রেসিপির একটা স্টেপ আমার ছুটে গেছে ,সেটা হলো ,চিকেনকে আমি কিভাবে স্লো কুক করেছিলাম ।
আমি ভিডিও তে বলেছি,এখন আবার লিখে দিচ্ছি ।
বেশী পানি দিয়ে সিদ্ধ করার পরে,চিকেনের পানি প্রায় দেড় লিটারের মতো সরিয়ে নিবো বিরিয়ানি র জন্য,ও জাফরান মেশানোর জন্য এক থেকে দেড় কাপ।বাকী পানিতে চিকেন সিদ্ধ করবো চুলায় অথবা অভেনে।
একদম শুকিয়ে ফেলবো না ,একটু মাখা মাখা রাখতে হবে,এতে করে চিকেন টা পরিবেশনের ও খাওয়ার সময় সময় ড্রাই লাগবেনা ।
লবনের পরিমাণ টাও বুঝে দিবেন,কাচচিবিরিয়ানীর মতো এক বারে দাঁত হবে এমন নয়,আপনি,টেস্ট বুঝে দিতে পারবেন ,ধাপে ধাপে।
