Art's of Culinary by Chef Erfan

31/08/2026

🧑‍🍳📚🥂🍽️🧑‍🍳
💪🔥🔥❤️🧑‍🍳
Head chef এর সবচেয়ে বড় দায়িত্ব রান্না করা না,
নতুন Chef তৈরি করা।

একজন হেড Chef-এর সাফল্য শুধু তার রান্নার স্বাদে মাপা যায় না। মাপা যায়, তার হাত ধরে কতজন মানুষ আজ নিজের পায়ে দাঁড়িয়েছে।

অনেকেই মনে করেন, একজন Chef-এর কাজ হলো ভালো রান্না করা, সুন্দর প্লেট সাজানো, অতিথির প্রশংসা পাওয়া এবং Restaurant-এর বিক্রি বাড়ানো। এগুলো অবশ্যই গুরুত্বপূর্ণ। কিন্তু একজন সত্যিকারের Chef-এর দায়িত্ব এখানেই শেষ নয়।

একজন Chef-এর সবচেয়ে বড় দায়িত্ব হলো নতুন Chef তৈরি করা।

ভাবুন তো, পৃথিবীর সেরা Chef-রা যদি তাদের জ্ঞান নিজের কাছেই রেখে দিতেন, তাহলে আজ Culinary Art কোথায় থাকত? নতুন কোনো কৌশল ছড়িয়ে পড়ত না, নতুন কোনো প্রজন্ম তৈরি হতো না।

আমি অনেক Kitchen-এ কাজ করেছি। সেখানে দুই ধরনের Chef দেখেছি।

প্রথম ধরনের Chef সব কাজ নিজেই করতে চান। তিনি ভয় পান, অন্য কেউ শিখে গেলে হয়তো একদিন তার জায়গা নিয়ে নেবে। তাই তিনি শেখান কম, লুকিয়ে রাখেন বেশি।

দ্বিতীয় ধরনের Chef সম্পূর্ণ আলাদা। তিনি জানেন, জ্ঞান লুকিয়ে রাখলে নিজের নাম বড় হয় না। বরং অন্যকে শেখালে নিজের মূল্য আরও বেড়ে যায়। তিনি নতুনদের ভুল ধরিয়ে দেন, আবার সেই ভুল ঠিক করতেও শেখান। তিনি জানেন, একজন মানুষকে ছোট করলে Kitchen শক্তিশালী হয় না, একজন মানুষকে দক্ষ বানালে পুরো দল শক্তিশালী হয়।

আপনি কোন ধরনের Chef হতে চান?

আজ যে Commis প্রথমবার ছুরি ধরেছে, সে হয়তো বারবার ভুল করবে। সবজি সমান করে কাটতে পারবে না। রান্নায় লবণ কম বা বেশি হবে। প্লেট সাজাতে সময় লাগবে। এসবই স্বাভাবিক।

কারণ কেউ জন্ম থেকেই Chef হয়ে আসে না।

একজন Chef তৈরি হয় হাজারো ভুল, শত শত ব্যর্থতা, অসংখ্য অনুশীলন এবং একজন ধৈর্যশীল Mentor-এর হাত ধরে।

দুঃখের বিষয়, অনেক Kitchen-এ এখনো নতুনদের শেখানোর চেয়ে অপমান করা বেশি হয়। ভুল হলেই চিৎকার, ব্যঙ্গ, হাসাহাসি। এতে হয়তো মুহূর্তের জন্য রাগ মেটে, কিন্তু একজন মানুষের আত্মবিশ্বাস ভেঙে যায়।

মনে রাখবেন, ভয়ে মানুষ কাজ করতে পারে, কিন্তু ভয়ে কেউ বড় Chef হতে পারে না।

শৃঙ্খলা দরকার, কঠোরতা দরকার, কিন্তু তার সঙ্গে দরকার সম্মানও।

একজন ভালো Chef জানেন, কখন কঠোর হতে হবে, আর কখন একজন নতুন মানুষের কাঁধে হাত রেখে বলতে হবে, "আবার চেষ্টা করো, এবার ঠিক হবে।"

এই একটি বাক্য অনেক সময় একজন মানুষের পুরো জীবন বদলে দেয়।

একজন Restaurant Owner-এরও বোঝা উচিত, Kitchen-এর সবচেয়ে বড় সম্পদ শুধু আধুনিক যন্ত্রপাতি নয়। সবচেয়ে বড় সম্পদ হলো দক্ষ মানুষ। আর দক্ষ মানুষ তৈরি করতে সময় লাগে, ধৈর্য লাগে এবং এমন Chef লাগে, যিনি শেখাতে ভালোবাসেন।

আজ আপনি যদি একজন নতুন Chef-কে সময় দেন, কাল সে আপনার Kitchen-এর ভরসা হবে। পাঁচ বছর পরে হয়তো সে অন্য একটি Restaurant-এর Head Chef হবে। দশ বছর পরে হয়তো সে নিজের Restaurant খুলবে। তখন যদি সে বলে, "আমি প্রথম শিখেছিলাম আমার Chef-এর কাছ থেকে," সেটাই হবে আপনার সবচেয়ে বড় সম্মান।

একজন Chef-এর আসল উত্তরাধিকার কোনো Recipe নয়।

কোনো Medal নয়।

কোনো Certificate নয়।

তার আসল উত্তরাধিকার হলো, তার হাতে তৈরি হওয়া মানুষ।

একদিন আপনি এই পেশা ছেড়ে দেবেন। আপনার নাম হয়তো ধীরে ধীরে মানুষের মুখ থেকে হারিয়ে যাবে। কিন্তু আপনি যদি দশজন দক্ষ Chef তৈরি করে যেতে পারেন, তাহলে আপনার শিক্ষা, আপনার আদর্শ এবং আপনার কাজ তাদের মধ্যেই বেঁচে থাকবে।

তাই আমি বিশ্বাস করি, একজন Chef-এর সবচেয়ে বড় দায়িত্ব শুধু ভালো রান্না করা নয়। তার সবচেয়ে বড় দায়িত্ব হলো এমন মানুষ তৈরি করা, যারা একদিন তাকে ছাড়িয়ে যাবে।

কারণ একজন মহান Chef নিজের সাফল্যে গর্ব করেন না। তিনি গর্ব করেন, যখন তার ছাত্র একদিন নিজের পরিচয়ে দাঁড়িয়ে বলে, "আজ আমি যে জায়গায় আছি, তার শুরু হয়েছিল একজন Chef-এর বিশ্বাস থেকে।"

সেদিনই একজন Chef সত্যিকারের সফল হন।

31/08/2026

Chef life Style 🥂🌊🇧🇩🧑‍🍳
Never give up🧑‍🍳🇧🇩🌊🌊💪♥️🥂💕🥰🪖🍽️🧄🌶️🔥🏖️📚
Art's of Culinary by Chef Erfan

29/08/2026

Mexican food festival 🎎🎎🥮🥮
Ocean Paradise Hotel Resorts Cox's Bazar 🌊🛳️🛳️🛳️🌊🧑‍🍳🥰

26/08/2026

26/08/2026

Ocean Paradise Hotel & Resorts Cox's Bazar 🌊🌊🧑‍🍳🥰🥂🌊🚤🏖️
Ocean Paradise Hotel & Resort 🥂🌊🚤🏖️🧑‍🍳🇧🇩🇧🇩🇧🇩

23/08/2026

Welcome to F&B Kitchen 🧑‍🍳🧑‍🍳📚📝🏨🍻
Ocean Paradise Hotel & Resorts Cox's Bazar 🌊 🌊 🧑‍🍳 🧑‍🍳 🇧🇩 🇧🇩 🇧🇩
Art's of Culinary by Chef Erfan