"Балык Экмек" имеет очень интересную и занимательную историю. Дословно название блюда переводится, как "рыба в хлебе". Рыбалка на знаменитом Галатском мосту, соединяющем берега бухты Золотой Рог в Стамбуле - одна из старейших традиций этого города. Ежедневно сюда приходят сотни людей в надежде на богатый улов. Традиция ловли рыбы в этом месте насчитывает около 100 лет. Она ведет отсчет еще со времен Османской империи, когда на смену деревянному мосту, построенному в 19-м веке, был возведен железный. Ловля рыбы у Золотого Рога продолжается в любую погоду, с раннего утра и до позднего вечера.
Там же улов продают прохожим и в торговые точки, расположенные поблизости. Из свежевыловленной рыбы на пристани готовят "Балык Экмек" – сэндвичи с рыбой. По желанию клиента в них кладут помидоры, лук и зелень. Запах от жаровен встречает прибывающих на паромах людей – после тяжелого рабочего дня мало у кого находятся силы отказаться от свежего и вкусного угощения.
В апреле 2010 года "Балык Экмек" впервые приходит в ресторанный рынок Баку. Сегодня "балык-экмек" - это официально зарегистрированная торговая марка с эксклюзивным право обладанием на данный брэнд в Азербайджане. Кроме сезонного кафе на бакинском бульваре, кафе "Балык Экмек" также функционирует с 10 утра до 12 вечера на Торговой (ул. Низами 79).
В центральном филиале "Балык Экмек" клиентам дается возможность выбрать различные сорта рыб и хлебов, из который готовится финальное блюдо. К рыбе также даются различные соусы и напитки на вкус клиенту. Для любителей фаст-фуда также предоставлена возможность заказать картошку "фри". В продаже также имеются салаты и горячие напитки.
Следует отметить, что рыба является более полезным, безопасным, чистым и натуральным мясным продуктом, чем свинина, говядина и курятина. В рыбе содержатся очень ценные для нашего организма белки, витамины, микроэлементы и другие компоненты, в том числе и отсутствующие в других продуктах омега-3 жирные кислоты. По сравнению с мясом и курятиной рыба переваривается организмом значительно лучше и быстрее (рыба остается в желудке 2-3 часа, а мясо – 3-4). Одна из самых полезных рыбных составляющих – это жир. Его особенность – высокое содержание очень полезных для организма ненасыщенных жирных кислот и витаминов А и D. Особенно ценна в этом смысле морская рыба, в которой особенно много йода и фтора (их дефицитом страдают практически все жители Азербайджана). Диетологи советуют использовать рыбу при нарушениях обмена веществ, атеросклерозе, гипертонии, ишемической болезни сердца и т.д. Главное в рыбе отсутствуют генномодифицированные вещества, которые приводят к раковым заболеваниям!
В бакинском "Балык Экмек" используются оптимальные способы экологически чистого и безвредного способа приготовления и хранения рыбы в лучших традициях стамбульских мастеров.
Ценовая политика "Балык Экмек" также ориентирована на самую широкую массу клиентов, начиная от студентов с более низким уровнем дохода и заканчивая клиентами, которые могут позволить себе деликатесные сорта рыбы.
Клиентами кафе являются как молодежь и студенты, так и семейные пары, люди старшего поколения, а также гости столицы.
Кафе также осуществляет доставку в офисы и дома по телефону: 012-415-4567.
