28/01/2026
楽しみにしてくださっていた皆さまへ。
(長文失礼いたします)
今回、フィッシュマーケットで予定していた新しいお店、RYU SIXTEENについて、
慎重に検討を重ねた結果、撤退する決断をいたしました。
本来であれば、今週にテストランで、来週土曜日にグランドオープン予定で、お客様をお迎えしているはずでした。
私たち自身も、この挑戦を心から楽しみにしていました。
その空間は本当に美しく、
今でも、あの場所で皆さまをお迎えしたかったという思いは
変わりません。
だからこそ、今回の決断は特に辛いものとなりました。
しかし、キッチン設備や準備環境を含め、
お客様を最高の形でお迎えするための環境を
私たちの努力だけで整えることが難しいと判断しました。
このまま進めば、いずれ大きな問題が生じ、
お客様にご迷惑をおかけしてしまう可能性がある。
それは、プロの料理人として、そして経営者として、
どうしても受け入れられないことでした。そして何よりも、
15年間ニュートラルベイで積み重ねてきた
お客様との信頼を守れないかもしれないというリスクを、
私たちは、どうしても受け入れることができませんでしたし、何よりも誠実でありたいと考えました。
始めてから辞めるのではなく、
今この時点で立ち止まることが、最も誠実な判断だと考え、
今回の決断に至りました。非常に残念です。
楽しみにしてくださっていた皆さまには、
本当に申し訳ない気持ちでいっぱいです。
そして、これまで支えてくださった皆さまの温かさに、
心から感謝しています。ストーリーでお知らせしてから、たくさんの方々から、応援と暖かいメッセージを頂きました。本当にありがとうございます。
この投稿は、
今回のご報告と感謝の気持ちをきちんとお伝えするため、
数日間のみ掲載させていただきます。
少し時間をかけて気持ちを整え、
また必ず前を向いて次の一歩を考えていきます。どうぞご期待ください！いつか地球のどこかで、
また皆さまと再会できる日を願って 🌏
変わらぬご支援に、
いつも心より感謝しております。どうもありがとうございます🙇♀️🙏
龍徹
女将ひろこ
