Wie sind die Öffnungszeiten?

Mittwoch 12:00 - 18:00 18:00 - 23:00 Donnerstag 12:00 - 18:00 18:00 - 23:00 Freitag 12:00 - 18:00 18:00 - 23:00 Samstag 18:00 - 23:00

DEVAL

Name: DEVAL
Address: Doblhoffgasse 5, Wien, 1010, AT
Telephone: +4318908797
Price range: $$$

Regionale Produkte | 6-Gänge Chef's Choice Menü | 3 Hauben | zero waste Klimatisiert

05/07/2026

Während sich das Team im wohlverdienten Betriebsurlaub neue Inspiration holt, läuft die Vorfreude auf das kommende Sommermenü bereits auf Hochtouren. ✨

Ein perfektes Beispiel für die kreative Handschrift von Küchenchef Daan de Val wartet hier auf dich: Unsere aromatische Variation von heimischen Pilzen, kombiniert mit einer zarten gefüllten Zucchiniblüte und erfrischendem Gurkenschaum aus fermentierten Gurken.

Ab dem 14. Juli sind wir wieder mit frischer Energie und dem neuen Sommermenü zurück im Herzen von Wien. Die Tische für die Zeit nach unserer Sommerpause kannst du dir natürlich schon jetzt sichern.

Auf welche saisonale Zutat freust du dich im Sommer am meisten?

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While the team is taking a well-deserved break to recharge their batteries, anticipation for the upcoming summer menu is already building. ✨

A perfect example of Chef Daan de Val’s creative touch awaits you here: our aromatic medley of local mushrooms, paired with a delicate stuffed zucchini flower and refreshing cucumber foam made from fermented cucumbers.

Starting July 14, we’ll be back in the heart of Vienna with renewed energy and our new summer menu. Of course, you can already reserve your tables for the period following our summer break.

Which seasonal ingredient are you most looking forward to this summer?

03/07/2026

Voller Fokus auf das Wesentliche! 🍳✨

Warum gibt es im DEVAL eigentlich keine klassische Speisekarte? Diese Frage hören wir oft und die Antwort liegt in zwei Gründen, die tief in unserer Philosophie verwurzelt sind:

1️⃣ Perfekter Genuss: Durch die Konzentration auf unser festes 6-Gänge Chef's Choice Menü kann Küchenchef Daan de Val jedes kulinarische Detail mit absoluter Präzision abstimmen und die Aromen harmonisch aufbauen.

2️⃣ Wertschätzung der Natur: Da wir rein auf Reservierungsbasis kochen, kalkulieren wir punktgenau. Das schont wertvolle Ressourcen und vermeidet Lebensmittelabfälle gemeinsam mit unseren regionalen Partnern komplett.

Das Ergebnis ist ein intimes Fine Dining Erlebnis auf 3-Hauben-Niveau. Du wählst vorab einfach zwischen Fleisch/Fisch oder vegetarisch, den Rest übernimmt unser Küchenteam.

Ab dem 14. Juli sind wir mit dem neuen Sommermenü zurück. Sichert euch euren Tisch über den Link in der Bio! 📲

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Focusing entirely on what matters! 🍳✨

Why doesn’t DEVAL actually have a traditional menu? We’re often asked this question, and the answer lies in two reasons that are deeply rooted in our philosophy:

1️⃣ Perfect enjoyment: By focusing on our fixed 6-course Chef’s Choice menu, Head Chef Daan de Val can fine-tune every culinary detail with absolute precision and build the flavours harmoniously.

2️⃣ Respect for nature: As we cook strictly by reservation, we calculate our quantities with pinpoint accuracy. This conserves valuable resources and, together with our regional partners, completely eliminates food waste.

The result is an intimate fine dining experience at a 3-toque level. Simply choose in advance between meat/fish or vegetarian, and our kitchen team will take care of the rest.

We’ll be back with the new summer menu from 14 July. Secure your table via the link in the bio! 📲

01/07/2026

Ein kleiner Blick zurück, der uns immer noch riesig freut: Bei den Travellers' Choice Awards von TripAdvisor wurde das DEVAL auf Platz 1 in ganz Österreich im Bereich Fine Dining gewählt. 🤩🇦🇹

Diese Auszeichnung verdanken wir ganz allein eurem wunderbaren Feedback und eurer großartigen Unterstützung. Auch aktuell dürfen wir uns über Platz 7 unter allen Restaurants in Wien freuen. Für unser kleines Team in der Doblhoffgasse ist dieser Erfolg der schönste Ansporn, euch bei jedem Besuch aufs Neue mit unserem 6-Gänge Chef's Choice Menü zu überraschen.

Ein riesiges Dankeschön an alle, die ihre Erlebnisse bei uns teilen und das DEVAL zu so einem besonderen Ort machen! 🙏

Habt ihr uns schon einmal eine Bewertung auf TripAdvisor hinterlassen? 💬

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A quick look back that still fills us with immense joy: at TripAdvisor’s Travellers’ Choice Awards, DEVAL was voted number 1 in the whole of Austria in the Fine Dining category. 🤩🇦🇹

We owe this award entirely to your wonderful feedback and your fantastic support. We’re also delighted to currently hold 7th place among all restaurants in Vienna. For our small team in Doblhoffgasse, this success is the greatest incentive to surprise you anew with our 6-course Chef’s Choice menu every time you visit.

A huge thank you to everyone who shares their experiences with us and makes DEVAL such a special place! 🙏

Have you left us a review on TripAdvisor yet? 💬

27/06/2026

Wein als eigenständige Zutat. 🍷

Für uns ist Wein weit mehr als nur eine Begleitung, wir verstehen ihn als eine eigenständige Zutat in jedem Gang, die gleichzeitig auch für sich allein stehen kann. Während unseres aktuellen Betriebsurlaubs nutzen wir die kreative Pause intensiv für den Feinschliff des kommenden Menüs.

Hier arbeiten Küchenchef Daan de Val und unsere Serviceleiterin gemeinsam an der neuen Weinbegleitung. Dabei entstehen präzise Pairings, die unsere Gerichte nicht nur begleiten, sondern sie maßgeblich prägen. Durch die enge Zusammenarbeit mit lokalen Winzern und Bauern zeigen wir ein harmonisches Zusammenspiel aus Küche, Wein und Herkunft.

Freut euch ab dem 14. Juli auf neue, spannende Geschmackserlebnisse auf 3-Hauben-Niveau im Herzen von Wien. ✨

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Wine as an ingredient in its own right. 🍷

For us, wine is far more than just an accompaniment; we see it as an ingredient in its own right in every course, one that can also stand on its own. During our current holiday closure, we are making the most of this creative break to put the finishing touches to our upcoming menu.

Here, Head Chef Daan de Val and our Head of Service are working together on the new wine pairings. This results in precise pairings that not only accompany our dishes but also play a key role in defining them. Through close collaboration with local winemakers and farmers, we showcase a harmonious interplay between cuisine, wine and provenance.

From 14 July, look forward to new, exciting culinary experiences at 3-toque standard in the heart of Vienna. ✨

25/06/2026

Ein Blick hinter die Kulissen: Auch während unseres Betriebsurlaubs steht im DEVAL die Zeit nicht still. Wir nutzen die Pause, um neue Inspirationen zu sammeln und die besten Zutaten für die kommende Saison auszuwählen.

Ab dem 14. Juli 2026 sind wir frisch erholt zurück. Küchenchef Daan de Val feilt bereits an den Details für das nächste 6-Gänge Chef's Choice Menü, um euch wieder mit handwerklicher Innovation und erntefrischen Produkten von regionalen Bio-Bauern zu überraschen. Das Menü wird wie immer von Daan persönlich am Tisch präsentiert – wahlweise auch als rein vegetarische Variante.

Die Vorfreude steigt! Sichert euch euren Platz für den Sommer ganz unkompliziert über den Link in unserer Bio.

Auf welche saisonale Zutat freut ihr euch im Sommer am meisten? 💬

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A peek behind the scenes: even during our summer break, life at DEVAL doesn’t stand still. We’re using this time to gather new inspiration and select the finest ingredients for the coming season.

We’ll be back, fully refreshed, from 14 July 2026. Head chef Daan de Val is already fine-tuning the details for the next 6-course Chef’s Choice menu, ready to surprise you once again with culinary innovation and harvest-fresh produce from regional organic farmers. As always, the menu will be presented at your table by Daan himself – with a fully vegetarian option also available.

The anticipation is building! Secure your spot for the summer easily via the link in our bio.

Which seasonal ingredient are you most looking forward to this summer? 💬

23/06/2026

Kurze Pause für neue Inspiration! ☀️

Wir verabschieden uns ab heute, dem 23. Juni, bis zum 13. Juli 2026 in unseren Sommer-Betriebsurlaub. Das gesamte Team tankt Energie, während Küchenchef Daan de Val an frischen Ideen feilt.

Ab dem 14. Juli 2026 sind wir mit unserem brandneuen Sommermenü zurück. Freut euch auf kreatives Fine Dining im Herzen von Wien und ein erstklassiges 6-Gänge Chef's Choice Erlebnis auf 3-Hauben-Niveau.

Euren Tisch für die Zeit nach unserer Pause könnt ihr schon jetzt über den Link in unserer Bio reservieren.

Worauf freust du dich im Sommer kulinarisch am meisten? 💬

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A short break to recharge our batteries! ☀️

We’ll be taking our summer break from today, 23 June, until 13 July 2026. The whole team will be recharging their batteries, whilst Head Chef Daan de Val hones his fresh ideas.

We’ll be back on 14 July 2026 with our brand-new summer menu. Look forward to creative fine dining in the heart of Vienna and a first-class 6-course Chef’s Choice experience at 3-toque level.

You can book your table for after our break right now via the link in our bio.

What are you most looking forward to this summer in terms of food? 💬

20/06/2026

Regionale Aromen präzise balanciert. ✨

Unsere im Sekt gebeizte Lachsforelle trifft auf steirische Bergshrimps, Kren, Apfel und eine feine Brennnessel-Vinaigrette, vollendet mit einer eleganten Shrimp Bisque. Ein harmonischer Gang aus unserem aktuellen Frühlingsmenü, bei dem die kompromisslose Qualität heimischer Produkte im Mittelpunkt steht.

Da unser Betriebsurlaub bereits am 23. Juni beginnt, ist jetzt die perfekte Gelegenheit für einen genussvollen Abend. Vertraut ganz unserem saisonalen 6 Gänge Chef's Choice Menü. 🍽️

Welche regionalen Zutaten begeistern euch in der gehobenen Gastronomie aktuell am meisten?

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Regional flavours, perfectly balanced. ✨

Our sparkling wine-marinated salmon trout is paired with Styrian mountain prawns, horseradish, apple and a delicate nettle vinaigrette, finished with an elegant prawn bisque. A harmonious course from our current spring menu, where the uncompromising quality of local produce takes centre stage.

As our annual break begins on 23 June, now is the perfect opportunity for an evening of indulgence. Put your trust in our seasonal 6-course Chef’s Choice menu. 🍽️

Which regional ingredients are currently inspiring you most in fine dining?

18/06/2026

Konzentration bis zum letzten Handgriff. 🖤

Bei uns in der Küche wird mit absoluter Präzision angerichtet, damit jeder Gang perfekt auf deinem Teller landet.

Wir werden oft gefragt, wie unser „Chef’s Choice“ Konzept eigentlich abläuft: Da Daan das 6-Gänge-Menü komplett frisch vorbereitet, wählst du vorab online einfach zwischen Fleisch oder vegetarisch. Danach übernehmen wir komplett, und du kannst dich wie bei einem Abendessen bei Freunden vollkommen entspannen.

Nutzt die Tage vor unserer Sommerpause am 23. Juni, um das aktuelle Menü noch einmal zu erleben. Ab dem 14. Juli sind wir dann mit frischer Sommer-Inspiration zurück.

Wann hast du dir das letzte Mal einen ganzen Abend nur für guten Genuss genommen?

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Focus right down to the very last detail. 🖤

In our kitchen, we plate up with absolute precision to ensure every course lands perfectly on your plate.

We’re often asked how our ‘Chef’s Choice’ concept actually works: as Daan prepares the six-course menu entirely from scratch, you simply choose between meat or vegetarian online in advance. After that, we take over, and you can relax completely, just as you would at a dinner with friends.

Make the most of the days leading up to our summer break on 23 June to experience the current menu one last time. We’ll be back with fresh summer inspiration from 14 July.

When was the last time you set aside an entire evening just for pure enjoyment?

16/06/2026

Das Beste aus dem Mittelburgenland direkt bei uns in Wien 🌿

Diese prachtvollen Bio-Artischocken kommen frisch von unseren Partnerbauern zu uns ins DEVAL. Für Daan ist die Arbeit mit so hochwertigen, regionalen Produkten das Fundament für jedes Gericht im Menü.

Die Artischocke verlangt viel Fingerspitzengefühl und Handarbeit. Vom vorsichtigen Zupfen der Blätter bis zum Freilegen des zarten Kerns steckt in jedem Handgriff pure Wertschätzung für das Produkt. In unserem aktuellen Chef’s Choice Menü zeigen wir euch wie facettenreich und elegant dieses Bio-Gemüse schmecken kann. ✨

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The best of Central Burgenland, right here in Vienna 🌿

These magnificent organic artichokes arrive fresh at DEVAL from our partner farmers. For Daan, working with such high-quality, regional produce forms the foundation of every dish on the menu.

Artichokes require a great deal of finesse and manual skill. From carefully plucking the leaves to exposing the tender heart, every movement reflects a deep appreciation for the produce. In our current Chef’s Choice menu, we show you just how versatile and elegant this organic vegetable can taste. ✨

13/06/2026

Letzte Chance für unser aktuelles Menü! ✨

Bevor wir uns vom 23. Juni bis zum 13. Juli 2026 in den Betriebsurlaub verabschieden, bricht die finale Phase für unsere aktuellen Kreationen an. Nutzt die nächsten Tage, um noch einmal saisonale Highlights wie unser im Heu gereiftes Lamm oder die im Sekt gebeizte Lachsforelle zu genießen.

Unser von Gault Millau 2026 mit 3 Hauben ausgezeichnetes 6-Gänge Chef's Choice Menü wird von Küchenchef Daan de Val persönlich an deinem Tisch präsentiert und erklärt. Du hast wie immer die Wahl zwischen der klassischen Menüfolge und einer rein vegetarischen Variante. Ab dem 14. Juli sind wir frisch erholt mit unserem neuen Sommermenü zurück!

Sichere dir jetzt einen der limitierten Plätze über den Link in unserer Bio.

Welcher Gang unseres aktuellen Menüs hat dich dieses Mal besonders verzaubert? 💬

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Last chance to try our current menu! ✨

Before we take our annual break from 23 June to 13 July 2026, the final phase for our current creations is upon us. Make the most of the next few days to enjoy seasonal highlights such as our hay-matured lamb or our sparkling wine-marinated salmon trout one last time.

Our 6-course Chef’s Choice menu, awarded 3 toques by Gault Millau 2026, will be personally presented and explained at your table by Head Chef Daan de Val. As always, you can choose between the classic menu sequence and a strictly vegetarian option. From 14 July, we’ll be back, refreshed and ready to go, with our new summer menu!

Secure one of the limited places now via the link in our bio.

Which course from our current menu has particularly enchanted you this time? 💬

Adresse

Doblhoffgasse 5
Wien
1010

Öffnungszeiten

Mittwoch	12:00 - 18:00
	18:00 - 23:00
Donnerstag	12:00 - 18:00
	18:00 - 23:00
Freitag	12:00 - 18:00
	18:00 - 23:00
Samstag	18:00 - 23:00

Telefon

+4318908797

Webseite

http://www.devalrestaurant.at/, http://www.devalrestaurant.at/lunch

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