Wie sind die Öffnungszeiten?

Donnerstag 18:00 - 00:00 Freitag 18:00 - 00:00 Samstag 18:00 - 00:00

Restaurant Zimmerl

Name: Restaurant Zimmerl
Address: Heidenreichsteinerstrasse 28, Waidhofen an der Thaya, 3830, AT

23 courses • 5 tables • 1 room

1 star - Michelin
4 toques/17 Points - Gault&Millau
4 spoons & TOP 50 Chefs - Schlemmer Atlas

30/09/2026

Radieschen | Kalamansi | Skyr – ein eiskalter Cut für den Gaumen. ❄️✨

Wenn Radiescheneis auf die spritzige Säure von Kalamansi trifft und von leichtem Skyrgel aufgefangen wird, ist das schon ein Erlebnis. Aber die in Flüssigstickstoff schockgefrostete, leicht salzige Limette hebt diesen Zwischengang auf ein neues Level.
Kühl, fruchtig und explodierende Säure – vor der Petit Four perfekt zum Neutralisieren.

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Radishes | Kalamansi | Skyr – an ice-cold treat for the palate. ❄️✨

When radish ice cream meets the zesty tartness of kalamansi and is complemented by a light skyr gel, it’s quite an experience. But the slightly salty lime, flash-frozen in liquid nitrogen, takes this intermezzo to a whole new level.
Cool, fruity and bursting with acidity – the perfect way to cleanse the palate before the petit four.

24/09/2026

Das Waldviertel trifft auf Meer. Ein Gericht, das Teil des Menüs geworden ist, bevor wir es zum ersten Mal probiert haben, da wir uns so sicher waren, dass es funktioniert.

KARPFENMILCH & AUSTER

Karpfenmilch glasiert mit Ginger-Ale-Ingwer Reduktion | Beluga-Kaviar | Myoga | Austerneis | Dill-Öl | Ch*****nerschaum | Korianderkresse

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Waldviertel meets the ocean. A dish that became part of the menu before we even tasted it for the first time, because we were so sure it would work.

CARP MILT & OYSTER

Carp milt glazed with a ginger ale reduction | Beluga caviar | Myoga | Oyster ice cream | Dill oil | Ch*****ne foam | Coriander cress

21/09/2026

SCHWEIN & KARPFEN

Eine besondere Kombination und ein signature dish im Zimmerl. Der Schweinebauch wird 36 Stunden lang mit Thymian, Senf- und Oliven-Öl gegart.

Schweinebauch | Karpfen-Dashi | Bonito und Karpfen Katsuobushi | Schnittlauchöl | Birne

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PORK & CARP

A unique combination and a signature dish at Zimmerl. The pork belly is cooked for 36 hours with thyme, mustard oil, and olive oil.

Pork belly | Carp dashi | Bonito and carp Katsuobushi | Chive oil | Pear

17/09/2026

Eine Tarte Tatin in Form eines Apfels.

Schwarzer Apfel | Mürbteig-Tarteletteichischer Apfelstrudel, doch mit der Zeit ist die französische Variation daraus geworden. Serviert wird sie hängend an einer Vanilleliane, die am ganzen Tisch Vanille-Aroma verteilt.

Schwarzer Apfel | Mürbteig-Tartelette | Dunkle Schokolade | Blattgold

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A Tarte Tatin in the shape of an apple.

Originally inspired by the classic Austrian apple strudel, over time it evolved into our French interpretation. It is served suspended from a vanilla vine, which fills the entire table with the delicate aroma of vanilla.

Black Apple | Shortcrust Pastry Tartlet | Dark Chocolate | Gold Leaf

15/09/2026

Wir durften auf der Genussmesse kochen und es war uns eine absolute Freude!
Es gab einen Schweinebauchchip und eines unserer Signature-dishes, den Schweinebauch mit Karpfen. Eine ungewöhnliche Kombination, die ein absoluter Hingucker ist.
Danke, dass wir dabei sein konnten!

04/09/2026

JAKOBSMUSCHEL & FINGER LIME

Es gibt oft diesen einen Geschmack, der einen sofort zurück in die Kindheit katapultiert. Bei mir sind es die karamellisierten Krautfleckerl meiner Mutter.
Für das Zimmerl haben wir diese vertraute Erinnerung neu erzählt.

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SCALLOP & FINGER LIME

There’s often that one flavour that instantly transports you back to your childhood. For me, it’s my mother’s caramelised pasta with cabbage.
For the Zimmerl, we’ve reimagined this familiar memory.

31/08/2026

Taube trifft auf asín tibuok – Salz mit Geschichte.
Asín tibuok stammt von der Insel Bohol (Philippinen) und entsteht traditionell aus Meerwasser, das im Tontopf zu einer festen Salzmasse eingekocht wird.
Fein darübergerieben bringt es einen klaren, fast mineralischen Akzent.

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Pigeon meets asín tibuok – salt with history.
Asín tibuok comes from the island of Bohol (Philippines) and is traditionally made from seawater, which is boiled down in clay pots to form a solid salt mass.
Finely grated, it adds a clear, almost mineral accent.

Interior Design:

25/08/2026

07/08/2026

Keine Geheimnisse in unserer offenen Küche. Wenn ihr euren Tisch im Zimmerl reserviert, bedeutet das nicht nur 23 Gänge feinster Kochkunst, sondern auch, dass ihr uns in unserer offenen Küche beim Anrichten über die Schulter schauen könnt.

30/07/2026

"Das Zimmerl" ist mehr als nur ein Name. Es ist das Versprechen, dass jedes Gericht, jeder Gang und jeder Gast unsere volle Aufmerksamkeit bekommt. Ein wahrlich unvergesslicher Abend, das ist unsere Mission, jedes Mal, wenn sich die Türen des Zimmerls öffnen.

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"Das Zimmerl" is more than just a name. It is the promise that every dish, every course, and every guest receives our full attention. Creating a truly unforgettable evening is our mission, every single time the doors of "Das Zimmerl" open.

&millau

Adresse

Heidenreichsteinerstrasse 28
Waidhofen An Der Thaya
3830

Öffnungszeiten

Donnerstag	18:00 - 00:00
Freitag	18:00 - 00:00
Samstag	18:00 - 00:00

Webseite

https://www.restaurantzimmerl.at/, https://www.rollingpin.at/awards/oesterreich/voting

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