Zimmermann's Gasthaus

28/09/2024

Heute haben wir dich auf deinem letzten Weg begleitet. Lieber Hermann, du bleibst uns unvergessen. Ruhe in Frieden. 🕯️💔

28/06/2024

Genießen Sie im Gasthaus Zimmermanns köstliche hausgemachte Mehlspeisen und Eis - so schmeckt der Sommer!

19/06/2024

Wie empfehlen.....

08/06/2024

Vitello tonnato: Ein zeitloser Klassiker der italienischen Küche

08/06/2024

Rinderwange mit Polentarahm, wildem Brokkoli und Bratensaftl - Ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht!

07/06/2024

Zarter Wildschweinbraten mit gefüllten Erdäpfelknödel und wildem Karfiol, sowie Karfiolcreme
Dieses Gericht vereint zarten Wildschweinbraten mit fluffigen Erdäpfelknödel gefüllt mit einer herzhaften Duxelles(Füllung aus Champignons, Schalotten und Kräutern, in Butter oder Öl sautiert)und knackigem wildem Karfiol, abgerundet mit einer cremigen Karfiolcreme. Ein wahrer Genuss für alle Sinne!

02/06/2024

Hüftsteak mit Bratkartoffeln und gegrillten Paprika an eigener Jus

Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss für Fleischliebhaber! Saftiges Hüftsteak, knusprige Bratkartoffeln und zarte gegrillte Paprika vereint mit einer köstlichen, selbstgemachten Jus – perfekt für ein herzhaftes Abendessen oder einen gemütlichen Abend mit a guten Glas Wein zu zweit....

31/05/2024

Fischpfanne Alpen-Adria mit Seesaibling, Meeresfrüchten und Safranreis

Dieses Gericht vereint die besten Geschmacksnoten der Alpen-Adria-Region in einem köstlichen und einfach zuzubereitenden Gericht. Frischer Seesaibling wird mit einer Auswahl an Meeresfrüchten und einem aromatischen Safranreis kombiniert.

31/05/2024

Ein Klassiker der österreichischen Küche: Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren....

31/05/2024

30/05/2024

Herzhafte Leber nach Bauernart mit Speck, Zwiebeln, Äpfeln an Kartoffelstampf
Zutaten:

500 g Leber (z.B. Kalbsleber oder Schweineleber)
200 g Speck, gewürfelt
2 große Zwiebeln, gewürfelt
2 Äpfel, gewürfelt
2 EL Butter
2 EL Mehl
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Für den Kartoffelstampf:

1 kg Kartoffeln, mehlig kochend
200 ml Milch
100 g Butter
Salz, Muskatnuss
Zubereitung:

Die Leber putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Speck in einer Pfanne auslassen. Die Zwiebeln und Äpfel dazugeben und anbraten, bis sie weich sind.
Die Leber hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen.
Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Salzen, pfeffern und mit Muskatnuss würzen.
Die Leber bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie gar ist.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.
Die Kartoffeln abgießen und stampfen. Milch, Butter, Salz und Muskatnuss untermischen.
Die Leber mit dem Kartoffelstampf servieren und mit Petersilie garnieren.
Tipps:

Die Leber kann auch in Mehl gewälzt und dann gebraten werden.
Anstelle von Äpfeln können auch Birnen verwendet werden.
Zu der Leber passen auch Preiselbeeren oder Rotkohl.

29/05/2024

Saiblings-Tatar mit hausgemachtem Chimichurri und Wasabikaviar
Ein raffiniertes Gericht, das durch die Kombination von frischen, regionalen Zutaten und exotischen Aromen besticht.