23/09/2026
🍂 Du unterschätzt Lauch komplett…bis du diese Pasta probierst.🤤
Cremige Parmesan-Pasta, zart geschmorter Lauch und ganz viel Wohlfühlfaktor … genau das, was ich an kühlen Herbsttagen brauche. 🤍
Und Lauch kann mehr als nur gut schmecken: Er liefert Ballaststoffe sowie Vitamin C und K und bringt eine feine, leicht süßliche Note ins Gericht.
✨ Cremig. Einfach. Cozy. Herbst auf dem Teller.
➡️ZUTATEN (2-3 Portionen)
300 g Vollkorn Spaghetti
2 mittelgroße Stange Lauch (ca. 80 g werden klein geschnitten, Rest halbiert für Ofen-Lauch)
1 TL Tahin (optional)
1 Knoblauchzehe
2-3 EL weiße Bohnen (aus dem Dose/Glas)
90 ml Gemüsebrühe
15 g Parmesan
1 Prise Muskatnuss
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Petersilie
➡️ZUBEREITUNG:
Pasta laut Packung al dente zubereiten. Etwas Pastawasser beiseite geben.
Lauch bei der Hälfte abschneiden, anschließend halbieren und den Rest in Ringe schneiden (ca. 80g)
Halbierten Lauch auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben mit Olivenöl beträufeln und bei 190°C Heißluft ca. 15-20 Minuten in den Ofen geben.
Den geschnittenen Lauch mit etwas Olivenöl ca. 5 Minuten in einer Pfanne auf mittlerer Hitze braten.
Für die Sauce habe ich den Lauch gemeinsam mit Tahin, der Knoblauchzehe, den Bohnen und der Gemüsesuppe in meinen .at Mixer schön cremig pürriert.
Pasta in die Pfanne geben, Sauce dazugeben ggf. etwas Pastawasser dazu, mit Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verfeinern. Alles miteinander verrühren.
Den Lauch aus dem Ofen nehmen und die oberste Schicht entfernen, anschließend mit einer Gabel in feine Streifen ziehen.
Danach zur Pasta geben und mit Petersilie toppen.
📌Speichern und unbedingt ausprobieren
Danke für deine Lauch-Pasta als Inspiration 🫶🏻
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