DAO 다오

10/12/2025

Wir sind Heute ab 17:30Uhr geöffnet!

10/11/2025

„Gosohan“ – dieses koreanische Wort bedeutet so viel wie nussig, warm und harmonisch.
Es beschreibt kein einfaches Aroma, sondern das Gefühl, wenn ein Gericht vollkommen rund schmeckt.
Für Koreaner steht Sesam für genau dieses Gefühl.
Die kleinen Samen werden langsam geröstet, bis ihr Duft das ganze Haus erfüllt.
Gemahlen und mit Salz vermischt entsteht Sesamsalz,
das Gemüsegerichte, Kimbap oder gebratene Speisen verfeinert –
eine kleine Prise, die den Geschmack vollendet.
Aus geröstetem Sesam wird Sesamöl gepresst –
ein Löffel davon genügt, um ein ganzes Gericht zu verändern.
Ob beim Mischen von Bibimbap, in Salaten oder als Abschluss auf heißem Reis –
ein Löffel Sesamöl ist die letzte Note, die ein koreanisches Essen vollkommen macht.
Und das Perillablatt (깻잎, Kkaennip)?
Ein zartes, aromatisches Blatt, leicht herb im Geschmack.
Es wird mit Fleischgerichten wie Bulgogi gegessen
oder in einer würzigen Marinade aus Sojasauce, Chili und Sesamöl eingelegt.
In Österreich ist es selten zu finden,
doch im Sommer zieht der Besitzer manchmal ein paar Pflanzen im Garten –
und teilt sie gern mit Ihnen, wenn Sie Glück haben. 🌿
Sesam, Sesamöl und Perillablätter sind für Koreaner
mehr als Zutaten – sie sind Erinnerungen an Wärme und Heimat.
#깻잎논쟁

21/10/2025

Die Wahl für Ihr Immunsystem: Kimchi!

Wussten Sie? Kimchi gilt als koreanisches Nationalgericht und zählt dank des Reichtums an Probiotika und wichtigen Nährstoffen (wie Vitamin C und K) weltweit zu den gesündesten Superfoods. Es ist zudem sehr kalorienarm.

Das Geheimnis unseres Kimchi liegt im Zusatz von Jeotgal (fermentiertem Fisch). Nur dadurch werden die Milchsäurebakterien optimal aktiviert, die maßgeblich zu einer gesunden Darmflora beitragen.

Der typisch leicht säuerliche Geruch ist somit ein gesundes Zeichen für Aktivität und Qualität!
Kimchi ist die Kunst der Zeit: Von der Salzung des Chinakohls bis zur perfekten Reifung – jeder Schritt entscheidet über den Geschmack. Wir stellen unser Kimchi regelmäßig selbst her.

Wichtiger Tipp für Sie!
Frisches Kimchi: Geben Sie ein paar Tropfen Sesamöl auf frisch zubereitetes Kimchi und genießen Sie es mit Reis. Die herzhafte und scharfe Kombination ist ein Gedicht!
Reifes Kimchi: Verwenden Sie sehr reifes Kimchi für eine Kimchi-Suppe (Kimchi-Jjigae). Braten Sie dazu gewürfeltes Schweinefleisch an und kochen Sie es mit saurem Kimchi und Tofu cremig ein – so erleben Sie die wahre Seele Koreas!

25/11/2024

11/11/2024

Probiere unsere Mittagsmenü!

#제육덮밥
#매콤두부
#만두라면
#돈까스