ROSSO di Acqua e Sole

08/04/2026

DAS LINZER FISCHAUGE
Ein kulinarischer Deep-Dive in 9 Piccolos
Mittwoch, 22. APRIL

Taucht mit uns ab! Unter dem Titel »Das Linzer Fischauge« servieren wir ein variantenreiches Fischmenü in 9 Etappen voller Kontraste, Texturen und aromatischer Highlights.
Sichert Euch Euer Ticket für diese Expedition. Die Plätze für diesen speziellen Dive sind limitiert.
Wir freuen uns darauf, mit Euch gemeinsam in See zu stechen!

Euer Ingmar Goetzloff und das »Board of Chefs« Ranetbauer, Materic & Mayrhofer

Alle Details zum Programm am untenstehenden Link.

Tickets für den Deep Dive
per Email : [email protected]
oder per Telefon 069911112212

Beginn mit Aperitif 18:00
Preis: 160 EUR p.P.
Weinbegleitung 5er-Set: € 85,– (inkl. Champagner)
Alkoholfreie Speisebegleitung 5er-Set: € 65,– (inkl. Aperitif)
KOCH.KUNST.HAND.WERK - RESTAURANT ROSSO

08/04/2026

28/03/2026

Zubereitet in unserer Küche im Rosso und Teil unseres aktuellen Menüs. 🍽️

Heute im Fokus: LaRosa

Mehr unter
www.restaurantrosso.at

26/03/2026

FRÜHLINGSGRÜSSE AUS VENEDIG
Venedig, letztes Wochenende.

Strahlend blauer Himmel, 18 Grad, ein Vorgeschmack auf den Frühling. Eine meiner vordringlichsten Interessen dieser Reise war es, nach den ersten Aromen der Saison zu suchen: frische Kräuter, junges Gemüse, jene feinen Begleiter, die Frühlingssalate und Fischgerichte mit Esprit versehen. Und ich bin fündig geworden.
Gefunden habe ich die frühlingsfrischen Aromen dort, wo Venedig noch ein wenig nach Erde und Lagune schmeckt: auf Sant’Erasmo, der Gemüseinsel vor der Stadt. Dort wachsen jetzt die ersten Kostbarkeiten des Frühlings: Carciofi di primofiore, die zarten ersten Blüten, auch Castraure genannt, erster grüner Spargel vom Feld, erste wilder Kräuter wie Sclopit, das Leimkraut und Bruscandoli, wilder Hopfenspargel voller Frische und Charakter. Daraus haben Frühlingsalate, Langustino, Makrelen und Ravioli kreiert.

Kommt und genießt mit uns den venezianischen Frühling!

Ingmar Goetzloff, The Board of Chefs & das Service Team

25/03/2026

Die Osterzeit bringt den Frühling ins Rosso.🌿

Mit liebevollen Details entsteht eine besondere Atmosphäre im Restaurant.
Es sind die kleinen Dinge, die den Besuch bei uns noch ein bisschen besonderer machen.

22/03/2026

Zubereitet in unserer Küche im Rosso und Teil unseres aktuellen Menüs. 🍽️

Heute im Fokus: Kingfish Dry Aged

Mehr unter
www.restaurantrosso.at

19/03/2026

La Rosa – ein Gericht, das Handwerk und Leidenschaft vereint.
Mit Präzision zubereitet und mit Liebe zum Detail angerichtet entsteht Teller für Teller ein echtes Geschmackserlebnis.✨

16/03/2026

Das aktuelle Menü unseres Board of Chefs

Es gibt Momente, in denen man spürt: Etwas hat sich neu sortiert. Nicht laut, nicht als Pose, sondern mit Klarheit. In unserer Küche ist genau das geschehen. Aus Erfahrung, Vertrauen und gemeinsamer Haltung ist ein neuer Takt entstanden: das Board of Chefs.

Dieser Begriff ist bei uns nicht erfunden worden, um größer zu klingen. Er ist gewachsen, weil er beschreibt, wie heute im Rosso gekocht wird: miteinander. Ohne aufgeblasene Hierarchien, ohne Rollenspiel, ohne den Drang, sich über Titel zu definieren. Was zählt, ist das Produkt, das Handwerk, die Verantwortung und die Leistung des Teams.

Zwölf Jahre Rosso haben eine Handschrift entstehen lassen, die unverwechselbar geworden ist. Eine Küche, die mit großem Respekt vor dem Produkt arbeitet, mit Präzision, Ausdauer und Hingabe. Wer ganze Großfische verarbeitet, wer sich Tag für Tag auf Qualität, Timing und Konzentration verlässt, weiß: Gute Küche entsteht nicht aus Eitelkeit, sondern aus Können und Zusammenspiel.

Mit Djordje Materic, Armin Mayrhofer und Christoph Ranetbauer stehen drei Persönlichkeiten am Herd, die unterschiedliche Erfahrungen, Temperamente und Stärken einbringen und gerade deshalb gemeinsam eine starke Sprache sprechen. Eine Sprache aus Ruhe, Neugier, Präzision und echter Freude am Kochen.

Das aktuelle Menü trägt genau diese Handschrift. Es zeigt, wofür unser neues Board of Chefs steht: für Substanz statt Show, für Geschmack mit Haltung und für eine Küche, die nicht „nach oben“ kocht, sondern nach vorne.

24/02/2026

Der Februar 2026 hatte im ROSSO zwei Gesichter und beide waren auf ihre Weise unwiderstehlich:

romantisch, verspielt und sinnlich zum Valentinstag und danach klar, maritim und voller Tiefe in unserer Ascherfischwoche.

Zum Valentinstag wurde unser Wohnzimmer zur Bühne für schöne Zeit zu zweit: mit Austern, feinen Ravioli, viel Gefühl auf dem Teller und kleinen kulinarischen Liebesbriefen aus der Küche. Ein Abend für Paare, Freunde und Genießer, die den 14. Februar nicht nur feiern, sondern schmecken wollten.

Mit der Ascherfischwoche schlug der Februar dann einen eleganten Bogen zur Fastenzeit und zur großen Stärke des Hauses: Fisch in seiner ganzen Vielfalt. Präzise, frisch, handwerklich und mit jener Leichtigkeit, die aus guten Produkten und viel Erfahrung entsteht. Eine Woche, in der das Meer im Mittelpunkt stand und zeigte, warum das ROSSO für viele längst eine feste Adresse für Fischgenuss in Linz ist.

Danke an unsere Gäste, Freunde und Wegbegleiter für einen Februar voller Stimmung, Vertrauen und gemeinsamer schöner Zeit.

Wir freuen uns auf alles, was kommt.
Ingmar und das gesamte ROSSO-Team

18/02/2026

FISCHTHERAPIE. Der besondere Heringschmaus im ROSSO. 🐟

Diese Woche steht ganz im Zeichen des Meeres. Die Plätze sind limitiert.

Austern aus der Bretagne
sizilianische Purpurgarnele
Seeigel
britischer Hummer
frischer Calamar
Stör, Seeteufel, Seezunge
Skrei – der Winterdorsch

Dazu Weine von den Küsten Europas –
Etna Bianco, Vin de Cassis, Vinho Verde aus Portugal.

Fisch und Meeresfrüchte in ihrer schönsten Form.
Ohne Umwege.
Ohne Schnickschnack.

Wer diese Woche dabei sein möchte,
sollte nicht zu lange warten.

Jetzt Platz sichern:
→ www.restaurantrosso.at/reservierung
→ 0699/11112212

Ingmar & das gesamte ROSSO-Team

16/02/2026

Seit 12 Jahren seid ihr mehr als Gäste: ihr seid Freunde, Wegbegleiter, Stimmungsmacher.

Ihr haltet uns die Treue, inspiriert uns mit eurem Geschmack, euren Gesprächen, euren Blicken über den Tellerrand.

Ihr feiert mit uns die großen Momente und bleibt auch in den kleinen ganz nah.

Ihr habt unser ROSSO zu dem gemacht, was es heute ist: ein Wohnzimmer, in dem man ankommt, durchatmet, lacht, anstößt, genießt. Ein gemütlicher, freundschaftlicher Ort der Lebensfreude.

Danke für eure Zeit, eure Treue, eure Neugier.

Auf alles, was noch kommt und auf viele weitere schöne Zeiten.

Ingmar & Team

11/02/2026

12 JAHRE ROSSO & CHEFSTABLE X! 14.02. ist nicht nur Valentinstag. Für uns ist es auch ein Datum mit Patina und Pfeffer: 12 Jahre ROSSO. ✨

Einst als Osteria konzipiert, gilt das Linzer ROSSO heute als Fischinstanz und zeigt, aufbauend auf der italienischen DNA mit frischer, selbst gefertigter Pasta und Fleischspezialitäten vom Kultmetzger Dario Cecchini, die Vielfalt an Fischspezialitäten auf. (Falstaff 2025)

Stillstand schmeckt nach gestern. Darum drehen wir 2026 den Radius weiter auf. Beim CHEFSTABLE X am Freitag, 6. März servieren wir Ihnen das neue „Board of Chefs“: die Mannschaft, die den Takt vorgibt, und die kulinarischen Höhepunkte für den März/April 2026.

Der ROSSO Chef’s Table ist ein exklusiver Mittagsevent, bei dem wir einer kleinen Gruppe von Gästen als erste die neue Karte kredenzen wollen.

Carte Blanche in 5+ Gängen.

Wer beim ROSSO Chef’s Table dabei ist, lässt sich überraschen. Es wird wieder ein speziell zusammengestelltes Menü in mehr als 5 Gängen inkl. passender Weinbegleitung serviert. Wie die einzelnen Gänge zusammengestellt sind, wissen wir selbst nicht genau, das hält das „Board of Chefs“ selbst für uns noch unter Verschluss. Wir haben lediglich ein paar Tipps für die passende Weinauswahl bekommen.

Hinweis: Wir können bei unserem Geschmackslabor Chef’s Table keine Rücksicht auf etwaige Lebensmittel-Unverträglichkeiten nehmen, da es leider unmöglich ist, kurzfristige Änderungen vornehmen zu können. Also, wie hat es so schön bei Mutti geheißen: Gegessen wird, was auf den Tisch kommt.

Was kostet der ROSSO Chef’s Table?

Genießt die 5+ Gänge der Carte Blanche inkl. passender Weinbegleitung um €170,–/Person inkl. Gedeck, Aperitif, Wein-oder Alkoholfreiebegleitung, Wasser, Café. Ende des Chefs Table ist spätestens 16 Uhr.

Bitte vorher anmelden!

Wer beim nächsten Chef’s Table dabei sein will, bitte unbedingt vorher anmelden, da wir nur Platz für maximal 16 Personen haben: Tel.: +43 (0)699 1111 22 12 oder E-Mail: [email protected]

GESCHLOSSENE GESELLSCHAFT:
DA UNSERE KÜCHE MIT DEN NEUEN KREATIONEN DES CHEFS TABLES VOLLSTÄNDIG AUSGELASTET IST, IST AM FREITAG, 6. März 2026 ZU MITTAG KEIN A-LA-CARTE-BETRIEB MÖGLICH.