05/09/2026
Lomo a las Finas Hierbas
Color rosado pálido a perlado, característico de un corte magro y bien curado.
Aroma fresco y penetrante. Con un toque levemente ahumado y el bouquet de las hierbas (con notas destacadas de romero, tomillo, canela y nuez moscada) le hace asumir el protagonismo inicial, dejando un fondo sutil, ligeramente dulzón y especiado.
De entrada elegante, suave y muy equilibrada. Posee una salinidad justa que realza la nobleza del corte sin llegar a invadir. Su textura es extremadamente tierna, magra y sedosa, desarmándose con facilidad al cortarlo en fetas finas.
Es una pieza que aporta mucha sofisticación y frescura a cualquier tabla de fiambres artesanales.