DALI Dolce Delizie

14/01/2023

21/11/2022

23/05/2022

18/10/2021

Me di cuenta que de mi pasión por la pastelería a los 10 años cuando mis viejos me pedían la torta de manzana 🍎 sin parar, todas las semanas. Simple, rústica e inolvidable como la cara de mi vieja cuando se la servía. Aca te la dejo para que se ma hagas a la tuya :

Y si la queres tener siempre a mano, comprate el Libro de Recetas ( arriba 👆 en el perfil) y aca va:

Torta Rústica de nueces y manzanas:
170 grs de nueces
150 grs de huevos (3 un.)
200 grs de azúcar
4 manzanas verdes Granny Smith
60 grs de harina
2 cdtas de polvo hornear
1 pizca sal
10 grs de manteca
30 grs de azúcar

Pelá y corta en cubos las manzanas.
Colocalas en una sartén con un chorrito de agua, los 10 grs de manteca y 30 grs de azúcar.
Llevalo al fuego hasta evaporarles todo el agua y enfriar.
Mientras tanto coloca en la batidora los huevos con los 200 grs de azúcar y batilo a blanco, hasta lograr un batido bien aireado.
Tamizá la harina, el polvo de hornear y la sal.
Pica la nueces de forma pareja no muy molida.
Agregá estos secos en forma envolvente junto con las nueces.
En un aro de 22 cm enmantecado y enharinado y sobre un silpat, esparcí la preparación, colocá las mitad de las manzanas, volcá el resto de la preparación y termina con el resto de las manzanas.
Lleva la torta a cocinar a un horno a 175°C aprox 20 minutos o hasta dorar

03/10/2021

Bomba Rellenas 😍

- INGREDIENTES:
MANTECA:
1 sobre de levadura de pan
1 taza de azúcar
1 taza de aceite
2 huevos
1 pizca de sal
500 ml de leche caliente
1 kg de harina
RELLENO:
3/4 de taza de harina
1 litro de leche
1 lata de leche condensada
2 yemas de huevo
1 cucharada de café de esencia de vainilla
Aceite para freír
Azúcar y canela

- PREPARACIÓN:
Poner casi toda la harina en un bol grande, añadir los demás ingredientes intercalados con la leche tibia, amasar bien y añadir el resto de la harina si es necesario hasta que se suelte de las manos.
Dejar reposar la masa unos 10 minutos, hacer bolitas de masa y dejarla subir unos 30 minutos (yo suelo poner un trocito de masa en un vaso de agua cuando la masa sube es porque ha crecido). Freír a fuego lento hasta que se dore.
RELLENO: En una sartén poner todos los ingredientes, llevar a fuego medio removiendo hasta que espese.
MONTAJE: Untar los sueños en una mezcla de azúcar glas y canela, cortarlos por la mitad y rellenarlos con la crema.

21/04/2021

Hoy se vino un recetón! En
Hay recetas que salen o salen y esta en LEJOSSS una de esas... debo haber probado MÍNIMO 20 opciones, fui cambiando ajustando y volviendo a cambiar... PEEERO acá está!
🍋🍰✨ en su MEJOR VERSIÓN, o al menos la que más me gusta a mí....
LEMON PIE IMPERDIBLE ✨🍋🍋🍋🍋☀️
Para hacerla vas a necesitar:
Masa: Manteca 300 gr / Azúcar Impapable 150 grs / Ralladura de 1 limón / 1 Huevo / Harina 500 grs. Merengue: Claras 90gr / Azúcar 180gr. Crema de limón: Jugo de limón 180cc / Azúcar 300gr / 4 Huevos / 6 yemas / Manteca 320gr / rayadura de 2 limones. Preparación de la masa:Batir la manteca pomada con el azúcar, agregar el huevo. Incorporar la ralladura de limón e integrar con movimientos suaves la harina sin amasar hasta que se integre y se forme la masa. Llevar a la heladera por una media hora. Estirar la masa sablee hasta alcanzar un espesor de 1/2 cm. Forrar la tartera con la masa y enfriar. En un bol de vidrio, mezclar las yemas y los huevos, el azúcar y el jugo de limón. Colocar sobre baño maría y cocinar removiendo hasta que la preparación se espese, agregar la ralladura. Entibiar y añadir la manteca de a poco, formar una crema homogénea. Hornear la masa a 180C por aprox. 15 minutos con carga, y luego otros 10 sin el papel aluminio. luego de terminada la cocción enfriar. Volcar el relleno sobre la tarta y alisar superficie. Enfriar y presentarla con merengue italiano dorado con soplete. Para el merengue italiano: preparar un almíbar con el agua y el azúcar a 118 C. Por otro lado batir las claras a punto nieve. Agregar el almíbar en forma de hilo mientras se siguen batiendo las claras. Batir hasta que la preparación baje su temperatura. Decorar el lemon pie y quemar la superficie con soplete o utilizando el grill del horno