20/12/2025
: Pionono Salado 👨🍳
Si te gusta arrollar o aplicar alimentos entre masas, las fiestas son tu momento.
El Pionono es uno de preparación que sale bien si entendés una sola cosa: el aire 🌬️
Porque el Pionono es aire.
Aire incorporado de forma liviana.
Aire sostenido.
Aire que no se cae.
¿Se puede hacer a mano?
No.
¿Se puede hacer con esos batidores tristes de Minipimer?
No.
Necesitás batidora a motor.
Hoy: Pionono relleno de palmitos y langostinos 🍤
▪️Para el pionono
Huevo 330 gr
Azúcar 60 gr
Miel 30 gr
Harina 0000 60 gr
Sal fina 5 gr
▪️Para el relleno
Queso crema 200 gr
Espinaca cocida 100 gr
Tomates secos 10 u
Palmitos 100 gr
Langostinos 200 gr
Sal
aceite de oliva
Limón 1
▪️ Pionono: Montar los huevos con el azúcar, la sal, la miel a punto letra. Agregar la harina (previamente tamizada) en forma de lluvia con la batidora en funcionamiento (velocidad baja). Cocinar en una placa de 60x40 cm enmantecada y enharinada, en horno a 200°C. de 8 a 10 minutos. Desmoldar de inmediato. Cubrir para conservar la humedad de la masa.
▪️Relleno: En una jarra procesar el queso crema y la espinaca. Condimentar con sal y pimienta. Limpiar los langostinos. Cortar en cubos chiquitos. Saltear en una sartén caliente con un poquito de aceite de oliva. Condimentar con sal, pimienta y jugo de limón.
▪️Armado: Estirar el pionono, cubrir la superficie con la pasta de espinacas. Los palmitos picados. El tomate seco en láminas y los langostinos. Arrollar y envolver en film. Dejar descansar por lo menos 6 horas en heladera. Pasado ese tiempo cortar y servir.
