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Asadero

Casa
Argentina
Olivos
Asadero

Parrilla Argentina

19/08/2026

La huerta marca el comienzo de estos dos platos.

En invierno cosechamos hojas, cítricos y vegetales que solo están en este momento del año.

Con ellos armamos dos ensaladas que cambian con la temporada: una fresca y otra cocida, donde el fuego aporta una capa más, sin perder el carácter de cada producto.

14/08/2026

La mejor vista de Asadero no da al jardín. Da al fuego.

Reservas en el link de nuestra bio.

11/08/2026

En Asadero trabajamos con animales de más de 550 kilos, criados principalmente a pastura y terminados con una alimentación mixta que incluye cereales.

Elegimos ese tipo de animales por la calidad de su carne, su marmoleo y su jugosidad.
Después, el resto es fuego, tiempo y una cocción precisa.

08/08/2026

"Cada carta de vinos la construyo en relación con la identidad del restaurant y con quienes van a recorrerla y disfrutarla. En Asadero, busco unir una selección de etiquetas que expresen la mirada de grandes productores en regiones emblemáticas de la Argentina y del mundo"

Delvis Huck

04/08/2026

Salchicha parrillera de cordero, manzana y hierbas.

En Asadero decidimos hacer nuestros propios embutidos. La salchicha parrillera la hacemos con cordero de la provincia de Buenos Aires.

La embutimos en tripa natural de oveja y la cocinamos directamente a las brasas para que quede dorada por fuera y bien jugosa por dentro.

29/07/2026

Para recuperar los muros de la casa no elegimos una pintura.

Decidimos trabajar con una mezcla de piedras y marmolinas naturales, hecha especialmente para Asadero, retomando una técnica de principios del siglo pasado.

Una forma de intervenir lo menos posible y dejar que la casa siga contando su historia.

24/07/2026

Morcilla artesanal, huevo de campo y emulsión de cebollas asadas.

Elaborada en casa con codillo de cerdo, lengua, verdeo cocido y crudo, pasas de uva, nueces pecán, arroz orgánico de Corrientes y una mezcla de especias.

Un embutido construido desde el aprovechamiento completo del animal, el oficio y la calidad de la materia prima.

21/07/2026

"Con los años me fui interesando cada vez menos por la complejidad. Y cada vez más por hacer bien las cosas simples".

Juan Pedro Rastellino

18/07/2026

Anchoas artesanales de Hernan Viva conservadas en aceite de oliva, pan hecho en casa terminado a la brasa, y Manteca Lobos SRL.

La forma en que nos gusta empezar una comida.
Disponible en la cava y en el restaurant.

Dirección

Olivos

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